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這姑娘是易胖體質，剛來那會兒瘦得麻桿兒似的，臉色蠟黃，江茴一度懷疑是周開那廝叛變了：這能養活嗎？
結果一天三頓飯下去，彆的姑娘隻是麵色紅潤，偏這姑娘幾天之內吹氣似的鼓起來。
真是喝涼水都長肉。
小胖妮兒最初有點擔心，怕東家懷疑自己吃太多再給攆出去，冇想到師雁行發現後上下打量幾眼，“壯點好！”
做飯是體力活兒，底盤大了才方便！
胖妮兒安心了，又跟著胡三娘子等人“做早操”，逐漸從胖演化為壯，雖然才十歲，但自己搬動二三十斤豬肉毫不費勁。
這把子力氣和身板把個胡三娘子饞得了不得，私下裡還跟師雁行玩笑，“若你不要她，我還真想收了做個弟子！”
簡直就是相撲的好苗子！
早有三妹取了乾淨碗筷來，師雁行從獅子頭上夾了一塊下來，慢慢咀嚼。
“蔥薑蒜和料酒用得不錯……”
中餐最折磨人的莫過於“適量”“稍稍”，既然是速成，師雁行就給她們走了捷徑：
規定好每道菜的用料比例，比如這紅燒獅子頭，一斤肉用多少蔥薑蒜和料酒，都是定好了的。
隻要嚴格按照量來，滋味兒就差不到哪兒去。
師雁行又用獅子頭蘸盤底的湯汁，口感瞬間濃鬱，隱藏的缺點也暴露出來。
“隻是熬糖色時候過了，微微有點苦味。後麵是不是著急了，有點慌了？下鍋煮又老了些，藕丁不脆了。”
唯獨一個火候和時長息息相關，得慢慢磨。
胖妮兒等人暗暗心驚，師父真厲害啊，嘗一口都能知道剛纔三姐慌了神？
三妹就有點慚愧。
原本她信心十足，列席
師家好味分店西點銷量一般，熟客還是願意往周遭環境更繁華的本部去，這似乎成了一種習慣和堅持。
因此分店內便冇有單獨砌烤爐，隻是每日從本店運過來一些販賣，如此兩不耽擱。
二樓也冇有做包廂，全都弄成了方桌和長凳。
額外添置幾架屏風，若有講究些的客人，靠牆拉起屏風就是個相對私密的獨立空間了。
如此一來，分店的實際容客量幾乎能達到本部的二點五倍。
自助餐對中層消費者的吸引力頗大，甚至有些比較富裕的客人好奇嘗過之後，也頻頻使喚仆人過來打飯。
畢竟不是誰家都養得起好廚子的，與其死要麵子混吃自家的，倒不如從外頭買著吃，新鮮又美味，還省下一筆廚子供奉的大開銷。
雖格調和單位利潤略遜色於本部，但分店群眾基礎廣大，翻桌率高，照這個勢頭下去，保不齊最後誰盈利更多。
已是九月下旬，即後世公曆的十月底十一月初，早晚微有霜凍，呼吸可見白霧，江茴督促著師雁行和魚陣換上夾襖。
如今天氣冷了，也不好再叫胡三娘子步行送魚陣去上學，難熬不說，看著也不像話，便坐車去。
家裡又買了兩頭牲口，如今已有三頭了。
平時兩頭用來拉磨，研磨鹵味粉料，另一頭單獨養起來，預備著家人出行。
總不能一旦有人外出，作坊那邊就放了空。
江茴每每盤賬都會照常嘮叨，“多了兩張嘴，開銷也大起來……”
牲口吃得比人多多了，雖不吃肉，可時不時也要喂些上好豆渣，或專門購置草料，如此方能膘肥體壯。
師雁行就笑，“瞧你這財迷樣兒，幸虧冇聽你的話買馬。”
江茴臉一紅，頭也不抬，“去你的！”
之前添置牲口時，江茴就說，如今師雁行好歹也是能跟知縣大人打交道的掌櫃了，又要入商會，再坐騾車總覺得有**份，不如買匹馬來。
“世人多淺薄，少不得以外物取人，該有的體麵還是有的好。”
師雁行心道，理兒是這麼個理兒，可就如今咱們滿打滿算千來兩銀子的積蓄，買什麼馬呦！
江茴自己卻挺有勁頭，還抽空問了鄭平安一嘴，然後就冇有然後了。
要買就買差不多點的，駑馬還不如不買。
可但凡好點的馬匹怎麼也得三位數，額外還要雇傭專業馬伕伺候，並配置上等草料。
“那畜生都精著呢，且挑剔！你若總把它們跟騾子關在一處，保管鬨起來！”
得，還得有單間牲口棚。
這麼林林總總算下來，頭一年光在一匹馬身上就得大半千銀子！
師雁行早有預料，也不沮喪，反倒安慰江茴，“真到了那個境界再買不遲，這會兒強行置辦了，也隻叫人說咱們淺薄。”
就好比剛剛年薪百萬，就迫不及待巴望勞斯萊斯了。縱然攢攢錢咬咬牙能買得起，後續卻也養不起。
古代的寶馬，現代的豪車，本就是上流社會富豪們的專屬玩具。
“師父，藕片切好了，肉餡兒也調勻了，您這會兒就過去嗎？”
三妹敲了敲門，在外間問道。
天冷了，正是吃藕的時候，前兒賣菜的送了一大筐來，昨兒師雁行就燉了一大鍋蓮藕排骨湯，也給縣學那邊送了一回。
縣學那邊已經開始燒炕了，空氣乾燥，難免上火。蓮藕健脾益胃，清熱生津，很適合這時候吃。
聽說是南邊運來的，比本地的瀝州藕要更清甜一些。
師雁行嚐了，果然不錯，內裡雪白，做熟後細膩綿軟，一點兒渣滓也冇有。
其實師雁行本人更喜歡吃脆藕，口感比較豐富突出，尤其做個醋溜藕片、荷塘月色什麼的，和其他配菜相得益彰。
但這玩意兒也不是自己說了算的，買著什麼吃什麼吧。
都好吃。
還剩下許多，饒是有泥巴裹著也新鮮不了多久，索性都炸成藕夾。
藕夾內部填充的肉餡兒其實冇什麼特彆的配方，不過加些蔥薑之流，相當通用，包餃子、攢肉丸子、煎肉餅都好。
若再講究些，想讓肉餡兒更細膩的，還可以往裡麵打一個雞蛋，炸熟後口感更緊緻。
師雁行炸了一大鍋，把先撈出來控油的那一批趁熱分成幾份送人。
“三娘子，時候差不多了，順便把魚陣接回來吧。”
胡三娘子應了，略一收拾就往鄭家去。
如今她天天接送魚陣，鄭家上下都對她十分熟悉，老遠見了就打招呼，又請進去吃茶。
**親自見了她，又托她傳話。
“告訴你們掌櫃的，明兒去茶樓聊聊上回的事。”
回去的路上，魚陣就拽著胡三娘子的袖子聞個不停，小狗兒似的。
“好香呀！”
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