吃完中飯，秦小榆著手開始滷製大腸了。大腸有很多種做法，這裏先做最基本的紅燒大腸。
紅燒大腸製作：
（草果，山奈，白芷，小茴香，川砂仁先放溫水中浸泡，這些配料沒有可不放，用量也不多。）
炒糖色：鍋內放砂糖 冰糖，翻炒至焦糖色關火，起泡後，加入少量熱水。
調味：鍋中加上黃豆醬一勺，醬油兩勺，白鬍椒粉，五香粉，（如果有啤酒更好，可加個半聽）。
鍋中熱油，先煸炒蔥薑末，接著放香葉3片，桂皮1小段，花椒適量，炒一會兒，出香味後倒入之前的料汁（之前泡過水的草果一類就可以放入了），
待醬香味飄出來，加入些熱水，同時將大腸放入（水可沒過大腸），蓋上蓋，小火燉40-50分鐘小時左右，注意不要粘鍋底，一定時間去翻一下，也讓大腸上色均勻。
一般筷子可以輕鬆插入，便好了。喜歡有嚼勁的，可以減少燉煮的時間。
煮好，可以讓大腸泡在汁水中，等需要裝盤再切都來得及，這樣，大腸更入味好吃。
秦小榆空下來，先去確認了一下餘下材料的準備情況。
非常好，其他菜式已全部切好，碼放整齊隻等製作了。
小樂的蝦餃也都全包好了，一個個模樣整齊，數了數差不多有125個的樣子。
統統先放進冰窖冷藏起來。
秦朗倒是對秦小榆那做的蝦餃感興趣。?凰製做蝦類的菜式不多，不是放湯就是炙烤，雖然這取蝦仁去蝦線麻煩了些，但如肉類一樣，做成肉餡也是不多……
而且，就他對食材的經驗來看，這蝦餃的外皮，等蒸好出鍋，定是呈現透明狀的效果。與那畢羅或透花糍相近……
現在時間還早，秦小榆便邀秦朗去了書房。她將八殿下的選單和之前自己寫好的一些個東西拿了出來，讓秦朗過目。
那些字自己都有些看不過眼……不過加上當場解說，便事半功倍了。
“此次碧荷清宴，我打算在提供的菜品上，以綠，白，黃，粉四個顏色為基調。”，說完，她看了看對方正辛苦探究文字的表情來……
“這裏是我想的一些個選單，目前隻是暫定。你也看一下與殿下那邊準備的菜色，盡量做到不要雷同纔好。
以下便是秦小榆準備的菜色：
冷菜有：蒜泥白肉（會搭配黃瓜裝飾做點綴），椒麻老肝，水晶餚肉蔥拌黃瓜肉片，梅子醬紫蘇豬肉卷
以及到時，用不同的綠色蔬菜製做成涼麵，提供給在場的客人，那麵條的顏色可以由客人自己來選擇，或者也可以按常規配色製做。
熱菜:絲瓜釀肉炸鹹蹄膀蓮藕蒸肉餅鍋包肉蛋餃肉丸菜湯冬瓜鹹肉湯胡椒豬肚湯，紅燒滷肉滷蛋五香蛋扣，
另外呢她還想到了一些其他菜式：將荷葉的元素更多的加入其中，比如用荷葉糯米飯，荷葉粉蒸肉，叫花雞，荷葉粥，炸荷花，還有用蓮蓬來製做的魚肉菜式。
至於點心和甜點有：
灌湯包龍鬚酥鮮奶麻糬條頭糕（此處做成綠色的）焦糖布丁蛋卷奶油泡芙抹茶牛奶琉璃荷花。
秦朗看後，不置可否。
一則，秦小榆的選單，大部分他根本沒見過更不要說嘗了。
二則，他也對於菜色的名字，不是很滿意，雖不是宮宴，但菜色名字，擺盤的樣子必須精緻。這才配得上這次的宴會。
而且這宴會從下午一直到晚上，所以，前頭需要的是點心，飲品，到晚上才上正菜。
菜不在於多，但一定要精！！菜品要迎合當日宴會的主題。
菜式要有夏季時令蔬果或與碧荷清宴搭得上邊的。賣相一定要特別！
而且準備的菜式可多些，到時也能讓八殿下再做甄選。
秦小榆聽完，贊同的點了點頭。於是，她又從頭到尾把選單捋了一遍。
至於菜式的名字，便是和秦朗倆人商討後取的：
如冷菜：玉脂凝香-實際是：蒜泥白肉；水晶腴肉-就是水晶餚肉；翡翠雲衣是蔥拌黃瓜肉片；
蘇雪胭脂卷即梅子醬紫蘇豬肉卷；椒麻老肝因顏色偏深，於是秦小榆靈機一動：改成豌豆（畢豆）銀魚酥，取名白玉浮翠盞；
熱菜現在是：八寶肉圓：以當季：荸薺，鮮藕，再加上鬆仁，香菇，筍尖，薑等所製；
翡翠白玉卷：用新鮮白菜，包裹著粉嫩的肉餡製成的一種蒸菜，上頭點綴的綠色蔥花是點睛之筆。
荔影荷香骨：採用荔枝和排骨燒製；金蹄臥蓮就是炸鹹蹄膀；
醉玉：五香蛋扣；碧荷蒸脂：荷葉粉蒸肉；蓮蓬玉膾：採用新鮮蓮蓬內嵌鱖魚蒸製的菜式
（此菜秦小榆之所以提及，是因為，此菜原名：蓮房魚包，算得上是古時的名菜了。
至於湯品：夏日三鮮湯（以絲瓜，肉片，天花蕈（平菇）組合，透明的湯底，綠色的絲瓜宛如荷葉浮沉其中，
粉白的肉片似初綻的荷瓣半卷著，白嫩的蘑菇，如新生藕芽，在湯中若隱若現，這一口湯便如雨後荷塘般清新溫潤又帶著生機），這款喻意不錯，秦朗很是滿意。
至於胡椒豬肚湯，他是親口嘗過的，確實味美，秦小榆還提議在湯底裡，放入當季鮮蓮子，還有薏米，再點綴些香菜碎，枸杞。
製作時，豬肚先用荷葉包裹蒸製，再煲湯。到時如果能加入乾貝提鮮，那口感上會更豐富。也與之前的胡椒豬肚湯有所區別。
飲品則先暫定：綠豆薄荷紫蘇飲（碧波綺夢）綠豆沙牛乳
至於點心和甜點…秦小榆打算重新設計一下外觀，就像那抹茶牛奶琉璃荷花一樣，除了好吃更要好看！
這一談，時間就差不多了，冷霜在外頭敲門說是要準備晚上的菜品了。
秦小榆應了一聲，讓秦朗到時接待一下，自己便去了廚房開做了。
三鮮冬瓜：配料蝦仁，冬瓜，扁豆，香菇，豆腐，雞蛋等（可根據自己的口味來選配料），冬瓜直接切一整塊，中間去掉瓤，便是個環形。
洗凈去皮，在鹽水裏浸泡個十分鐘左右入味。蝦仁開背去蝦線，用鹽和澱粉抓拌，醃製幾分鐘。香菇，切丁，豆腐切塊。
燉鍋，加清水，待水開，將冬瓜放在大湯碗中，先蒸20分鐘左右後，取出（具體看冬瓜的厚度，高度，可適當增加蒸製時間）。
鍋中下油，將打好的雞蛋倒入，稍翻炒幾下凝結後，即可加入蝦仁再翻炒一下，兩者不需要全熟就可盛出。
再下點油，將準備好的其他材料倒入（豆腐不放），翻炒後，再加入蝦仁，清水或是雞湯，此時放入豆腐，鹽，雞精（味精或其他調味粉），一點點糖。
輕翻拌一下，煮個約1-2分鐘，出鍋。將之裝在之前蒸熟的冬瓜裡，即成。
此菜外圍淡綠的冬瓜，上頭則佈滿：翠綠扁豆，粉色蝦仁，金黃雞蛋，棕色的香菇，白色的豆腐，顏色多樣，營養豐富。
糖醋黃瓜：將黃瓜洗凈，切片，可橫截麵切片，這樣便是圓形切片。
撒些鹽抓拌一下，醃漬個一刻鐘，即15分鐘左右，將稀出的水份擠掉，再加上30克左右糖，適量醋和蒜末，攪拌均勻即成。
梅子藕片：取嫩藕一節削皮切成薄片，越薄越好，將之浸泡在水中，加入一勺醋（白醋更好。因浸泡過的藕片，會更白嫩爽口）。挑兩粒，蜜餞鋪的梅子，去核，切碎。
鍋中放水，煮開後，將藕片放下，燙個約一分，撈出瀝乾水份。
在碗中放入鹽，糖，梅子碎，攪拌均勻，將之前的藕片放入，再翻拌均勻，放進冰窖冷藏半個時辰，便可。
十錦拌菜沙拉：材料：水煮蛋兩個，豌豆，萵苣，紅蘿蔔，黃瓜，豆腐乾，黑木耳，香菜，大蒜末。
做法簡單，以上食材均洗凈，萵苣葉，紅蘿蔔，豆腐乾，黑木耳切絲。
豌豆，木耳過熱水汆熟。萵苣葉，紅蘿蔔絲可生吃，豆腐乾最好也過一下熱水。水煮蛋每個，切開成四份。
先自製沙拉醬：蛋黃二個，白糖25克，食用油（此處用了茶油）500克，醋30克，生雞蛋一整個：
先將蛋黃和一整個生雞蛋，打勻，加入白糖，用打蛋器（此處，秦小榆便用上了自己畫的那個簡易打蛋器），打幾分鐘。
油需要分次加入，每次打到看不到油了再加，等醬體光滑粘稠，能掛在打蛋器上即成。顏色要均勻，無油水分離的現象。
之後，加入白醋，攪拌個1-2分鐘。因為是手動打，需要的時間會比較長，要有耐心喲。製作好後，放入冰窖冷藏。
等需要吃時，淋在蔬菜上，攪拌一下，即成！有了這個，秦小榆明天的點心也想好了！！
乾炸響鈴製作：
肉餡：五花肉或裏脊少量，鹽，黃酒，蔥薑末，蛋黃，雞精（或其他調味粉），澱粉少許，攪拌均勻。
乾豆腐皮，攤開，去掉邊緣的硬皮，傳統乾炸響鈴，中間的肉末隻有一點點，肉末放在一端，用刀推開，其實隻有薄薄一層，留在豆腐皮表麵。卷好，節成段。
五成油溫（油溫不能太低，豆腐皮容易吸油），放入卷好的豆腐皮，要不停用勺子將油淋在豆腐皮表麵，使其受熱均勻。
等飄出肉香，表麵金黃，夾起來有酥脆的聲音，便完成了，瀝乾油份，裝盤。一口咬下，酥酥脆脆還帶著滿口豆香！！
配上幾種蘸醬：甜麵醬；花椒鹽；還可以配些蔥段。這裏沒有番茄醬有些可惜了……
油麵筋塞肉：製好的油麵筋拿出來一個，放在手心，直接大拇指按進去，讓酥脆的麵筋內部變成一個大空洞，用筷子或是扁的木棍，
取一團調好的肉餡，按壓進油麵筋裏頭，肉餡可多些，直到肉餡滿到口子上為止。注意不要把麵筋弄穿弄破影響美觀。
鍋中加一點油，用小火將每個油麵筋塞肉的這麵朝下，待上麵肉餡定型後，加入清水，一勺醬油，糖，調味，加蓋。
一般燉煮個十多分鐘，開蓋，收汁後，就做好了。還可以煮些菜心圍邊做點綴。
肉餡調製：五花肉一斤，適量白鬍椒，醬油，黃酒，蔥花，也可加其他配料，如香菇，薑末等等。蔥薑水（少量多次加入），雞精或其他調味粉。攪拌均勻起勁即可。
炒麵：關於炒麵，一般是用鹼水麵製作，在這裏，沒鹼麵，但有草木灰！
古早就有記載，灰水麵，即兩升灰水澄清液與一鬥小麥粉，即麵粉六斤混合而成。
秦小榆便用這個比例再加上雞蛋（為了讓麵條更有彈力）。
過壓麵機，製出了鹼水麵條。將其過熱水斷生，控乾水分備用。
配料，肉絲，香腸，當季蔬菜（豆芽要最後出鍋才放，青菜，韭菜都可。）
調料:鹽，糖，白鬍椒，醬油，米醋，蒜蓉，少量辣椒，還可加入少量米酒或魚露和蠔油。
熱鍋放油，倒入肉絲翻炒，稍變色，放入蔬菜炒到半熟，就可放入麵條，再加入調料，翻拌期間放上豆芽，起鍋！！
之前做好的一些菜，早已裝盤送到外頭廳上了，忙完這些，秦小榆洗了洗手，看了看外頭的天色，現下看時辰，人應該已經到了吧……
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