秦小榆到了廚房,將今日的食材全部搜羅了一遍。非常好!這些個都能做燒烤,她一個都不會放過啦!
再加上早上家裏拿來的那些個東西,現下隻需要有工具就可以了。
工具嘛,自然就是串燒烤的簽子!!
沒想到,這雪見倒是直接包攬了下來。因為這燒烤……他平日裏可沒少吃!!
於是秦小榆便好奇的打聽起來。經雪見這麼一說,倒還真沒想到,這裏的燒烤業,居然已經如此發達。
特別是這京都的夜市,燒烤最為出名。食材上雖然是以羊肉為主,但也會有雞.鴨.鵝.兔肉等等,有時還會有鹿肉,魚類,貝類。
據雪見說,那山河醉裏頭,也有兩道出名的烤食:炙鴝鵒(烤八哥),和炙駝峰,據說還是限量出售,及受追捧!!
“駝峰……好吃嘛?”,秦小榆沒吃過,不過想來……那部分應該是以脂肪為主吧,不管如何有機會定要去那裏嘗嘗!!
因為種類太多,這廚房的頭兒還特別主動的叫上了幾個幫工來幫忙。
於是大家便開始幫忙清洗,切割。
(其實在這行宮人,都是有頭銜的,後來秦小榆才知道對方是司膳郎……)
秦小榆這會兒……則忙著做各種調味料。
特別是“海味版味精”!(PS:另外穀物製做版味道,後續會上)
主要是她居然在這裏發現了蝦皮和瑤柱乾的身影,還有……紫菜!!
一打聽才得知,原來這些個東西,居然是皇家貢品……
每年由沿海地區上進貢。南宮景明這裏,也會定時分到些。
有了這些,再加上:香菇乾……這味精的配料就全了。
海味版味精:(材料:香菇乾.瑤柱.蝦皮.若有白芝麻也可加入增香)
其實製做還是挺簡單的。香菇乾泡水洗凈去蒂,然後……
香菇切片,平鋪放入燒箱。
此處有烤爐(陶製的那種,比起秦小榆家的饢坑更加高階),秦小榆將之放在爐口位,低熱慢烤30分鐘(即二刻鐘),等香菇變乾。
瑤柱乾,蝦皮,有條件的話,可乾鍋炒一炒。這樣更能調動食材的香味。
將烘乾後的香菇乾掰碎,然後和其他食材一起,研磨直至粉狀即可。
食材越乾燥,儲存的時間也越長。以這種方法,還可以製做其他調味粉。
做好後,秦小榆將粉末裝進陶罐裡。另外還裝了幾個小瓶子,準備到時送禮用!!
接著,她又做了其他幾種醬料:燒烤醬和蒜蓉醬。
蒜蓉醬:材料有:大蒜.食用油(此處秦小榆用了山茶油代替),辣椒,醬油(其實需要用到:生抽和耗油,但此處沒有。),鹽,糖適量。
大蒜切碎末,辣椒切碎。(PS:可用水洗一下,再將其控乾,據說這樣做出來的蒜末不容易發苦)
鍋中倒入油,油熱後,先加入蒜末和辣椒末,小火炒到金黃。再放入另一半繼續翻炒。
接著加入:醬油,鹽,糖調味後,出鍋,裝入罐中。
燒烤醬:材料:孜然粉,醬油,洋蔥,芝麻油,黃酒,黃豆醬,鹽,糖,雞精(此處沒有,換成秦小榆剛做好的味精)
製做這款醬汁,隻需要調和一起就可。其間可根據自己的需要,加入少量清水或熟白芝麻。
秦小榆還答應了江簡棠做清涼飲,想了想,這個季節綠豆湯自然是最適合的飲料,於是乎一個綠豆薄荷紫蘇飲便誕生了。
這款用透明的琉璃杯裝更加好看,底層是紫蘇飲,粉粉紫中間放上冰塊,再淋上綠豆薄荷水,粉綠漸變色,在杯中呈現,顏色非常迷人!
當然,現在還不是將其混合在一起的時候,時間長,兩種顏色會自然混合,就看不出效果了。
另一款嘛,就做青瓜茶飲。青瓜搗成泥狀,用濾網過濾殘渣,餘下的汁水,便是青瓜汁。
這裏的茶,秦小榆使用的是綠茶,沖包後,加入在青瓜汁中,再加少許冰塊和蔗漿,清甜中帶著青瓜的清爽滋味。
說到冰塊,秦小榆還拜託了司膳郎到時提供些冰塊來,沒有那種冰塊模具,所以,冰渣或是冰塊需要人力手工去鑿。
不過,對方倒是極其熱誠,十分的爽快,隻是……一直打聽那麵條是怎麼做出來的。
秦小榆莞爾一笑說,如果對方有需要,可提前去自己家說一聲。她是有求必應!!倆人關係瞬間提升,立馬成了好兄弟!!
夕陽西下時,後花園中早就佈置妥當。單單是那炙烤爐都有四五個。
長桌上,放滿了將要炙烤的材料。都被整齊的串在長長的竹籤子上,放在一個個大盤中等待製做。
秦小榆剛剛製做完好的洋蔥豬肉蓋澆飯,此時散發著迷人的香甜味。
為此,江簡棠還特別跑過去,研究了一下。
南宮景明和蕭文硯來時,江簡棠已經顧自在烤爐前,邊烤邊吃了起來。
“你們可遲到了啊!!”,他此時嘴裏還塞滿五花肉,說話都不利索了……
“老師,學生來遲了。”,蕭文硯有些過意不去。
與南宮景明坦白了自己的心思,兩人聊了很多,如今他心中底氣似是更足了,說話間,他看向不遠處,正在忙碌的秦小榆。
他看了眼南宮景明,便朝著秦小榆走去。“秦娘子,我……來幫你……”。
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