我是那個意思嗎你就給我打折？
直到坐到餐桌上的時候，劉文浩還冇想明白，自己明明是來找茬的，怎麼就莫名其妙的收到了好人打折卡。
他對貓其實冇意見，他自己家裡還養著一隻流浪貓呢，隻是覺得貓在飯店不好而已。
不過仔細想想……到底什麼貓還讓給刷牙？
這得是什麼絕世好貓？
偷偷瞄了一眼趴在收銀台的警長，怎麼辦？好想擼……
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感覺到一道人影閃過，劉文浩回過神來，就發現江澈離著自己很近。
兩人之間隔著透明的玻璃，從他坐的這個位置，幾乎可以看到廚房裡的一切。
明廚亮灶！
玩這麼大？
劉文浩的瞳孔急劇收縮，熟悉餐飲行業的他再清楚不過，不是有絕對自信，是不敢這麼搞的。
大飯店可能還好一些，像是一般的街邊蒼蠅館子，他們那後廚的情況，隻有你想不到，冇有他們做不到。
還有那些專做外賣冇堂食的店，別看，要命。
他不由認真的看向剛洗完手，已經開始忙活的江澈。
江澈正在切藕丁，削了皮的九孔嫩藕，先切片、再切絲、再切丁，藕丁放鹽殺水。
裡脊肉7成，板油3成，最標準的73開，切丁、剁餡。
這……
劉文浩已經不知道該說些什麼，他的攝像機還在工作，但他卻實在找不到有什麼點可說的。
該說不說，這個年輕的廚師比自己老爸還要愛乾淨，就算是自己老爸，也都是做完菜才收拾後廚，哪像這位，一邊做一邊收拾……
他眼睜睜的看著江澈將肉餡分成了兩份，然後分別放調料，其中較少的那一盆隻放了蛋清又放了切碎的銀耳，較多的那一盆則是全蛋加剩餘的蛋黃。
好傢夥，丁腈手套都戴上了？
這個材質彈性好、不粘手，比普通PE手套更貼合手部，也更衛生他是專門研究過的。
那自己老爸用手捏了那麼多年的丸子算什麼？
不過這個丸子捏出來，似乎比老爸做的看起來更光滑？
江澈不知道窗外的劉文浩，心裡已經轉過了多少個想法。
他現在正享受著捏丸子的樂趣。
手套的手心位置沾一些清水，小攥一把餡料一擠，再用勺子一挖，一個直徑約 3厘米的圓子就做好了，不一會兒就能做滿滿一案板。
就在這時，學生們也烏央烏央的趕了過來，原本顯得冷清的小店，一下子就充滿了人氣。等江澈一開火，煙火氣也就跟著出來了。
三口大鍋，一口油鍋，一口蒸鍋，一口炒過料的紅燒鍋。
紅燒鍋下麵的火灶是最先開的，這個用時最久，所以第一個做，按照他預定好的順序，基本可以保證三種丸子同時出鍋。
水已經沸騰，粉嫩的藕圓丸子一個個跳進開水中，便以肉眼可見的速度變白，等到再次開鍋後，就轉成小火慢煮。
蒸鍋的鐵篦子上放著一些薑片，裹滿了銀耳碎的藕圓很快端了進去，蓋子一扣繼續大火猛蒸。
這個時候油鍋裡的溫度剛好5成熱，寬油在灶上燒得愈發清亮，熱氣順著鍋沿升騰。
江澈指尖一撚，圓潤的藕圓便輕巧的滑入鍋中，「滋啦」一聲脆響，帶著油脂特有的焦香直接炸開。
油麵瞬間翻湧起來，細密的油泡簇擁著藕圓，在鍋裡輕輕翻滾、沉浮，藕圓在熱油的浸潤下，表層漸漸染上淺黃，再慢慢轉為金黃。
隨著油炸，香氣愈發濃鬱醇厚。
豬板油的溫潤脂香、裡脊肉丁的鮮嫩肉香，裹著藕丁特有的清甜，在高溫下充分交融，順著翻滾的油泡不斷往外溢，鑽鼻而入，讓人不自覺口舌生津。
藕圓的外殼在熱油中漸漸定型、收緊，變得愈發酥脆，偶爾有油泡在表麵輕輕破裂，濺起細碎的油星，帶著「劈啪」的輕響，像是在為這誘人的香氣伴奏。
此刻的油鍋熱油翻湧，金黃的藕圓在其中沉浮，每一次翻滾都讓外殼多一分酥脆，每一縷升騰的熱氣都讓香氣多一分醇厚。
就算是劉文浩這個來找茬的，同樣正在情不自禁的深深吸氣。
微微伸長脖子看向後廚，隻見那油鍋中的金黃已經濃得恰到好處，油光鋥亮的外殼下，彷佛還能窺見內裡藕丁與肉丁交織的顆粒感。
光是看著這翻滾的場麵，聞著這勾人的香氣，便讓他有種迫不及待的要嘗一嘗的衝動。
看見這種場麵，劉文浩心裡那種找茬的心思就已經淡了。
他又不是雞蛋裡挑骨頭的主，他隻是不想這些同學被那些黑了心的商家坑而已。
江澈的用料和操作他都看在眼裡，這新來的老闆，起碼在現階段是非常良心的商家。
該撈出來了吧？
就在他腦海中閃過念頭的時候，廚房裡的江澈果然將油炸的丸子撈了出來。
等到油溫升高到7成熱，才又將丸子重新倒回去。
這次油溫更高，油花翻湧的更加凶猛，香氣同樣也越發狂暴，導致的直接後果，就是在座位上等著的同學們，肚子止不住的開始打雷。
好在江澈冇有讓他們久等。
順手關了蒸鍋的火，拿起漏勺貼著鍋底輕輕一撈，金黃的藕圓便爭先恐後地躍出油鍋。
漏勺在鍋邊輕輕一磕，油珠紛紛落下，折射出細碎的鎏金光澤。
現在已經不止劉文浩在伸脖子，窗戶前已經擠滿了腦袋。
剛出鍋的藕圓裹著一層油亮的脆殼，顏色熟透的蜜蠟黃，帶著焦香的煙火氣。
圓滾滾的身子飽滿挺括，表麵帶著油炸後特有的細微氣泡紋理。
隨著漏勺的移動，還能聽見丸子碰撞時發出的「哢嚓、哢嚓」脆響，清脆得勾人食慾。
「好了，看見這個成品就知道該點什麼了，這根本就不用猶豫，無腦衝油炸就完了！」
孫浩是濃油赤醬的狂熱愛好者，這是他從小最熟悉的口味，這種油炸的東西最適合他的胃口：「就算其他兩樣再好吃，也冇辦法搶占油炸在我心裡的地位。」
「話別說太早。」王悅看著正在掀開的蒸籠說道：「江學長說淮揚菜大多以清淡為主，所以這個清蒸纔是最好的。」