關火後，他並冇有急著掀開蒸籠，而是從熱水中拿出幾個特製的高腳碟子。
這碟子不大也不算深，仔細擦拭過上麵殘留的水滴後，將其一字排開在麵前。
對他這個行為，吳教授心裡非常讚許。不不不！
熱菜熱碟，就連很多高階酒店都會忽略的細節，這個小江老闆都完成的一絲不苟。
江澈擦碟子的時間大概一分鐘，正好也讓蒸籠內的溫度稍稍降低，隻是這一分鐘對五位食客來說，實在是有些望眼欲穿。
輕吐一口氣後，這才緩緩揭開了蒸籠上的蓋子。
「呼……」
白色蒸汽瞬間升騰而出，隨之湧出的，是那股醞釀到頂峰，融合了麥香與極致鮮香的複合氣息，濃鬱得幾乎化為實質。
五人多少已經熟悉了這個香氣，僅僅是又嚥了幾口口水，便瞪大了眼睛朝著蒸籠內看去。
這一看不得了，原本剛剛嚥下口水的嘴，瞬間便又被四麵八方湧來的口水填滿！
原本包製時飽滿挺括、形如座鐘的湯包，此刻已然「塌」了下去，身形扁了很多，不再是先前胖嘟嘟的模樣。
然而，這種塌陷非但不顯狼狽，反而呈現出另一種驚心動魄的美感。
那極度纖薄的麵皮，因吸收了水汽和部分餡料的油脂，變得近乎透明，潤澤光亮，緊緊貼合著內裡豐腴的餡料。
透過這層如蟬翼般的麵皮，可以清晰地看到金黃油亮的湯汁，它們就這樣安靜地臥在竹篦上，散發著無聲而致命的誘惑。
「皮薄如初曦之霧，透光可見湯中流金沉浮，書中所記誠不欺我，誠不欺我啊！」陳教授看得有些愣神。
吳教授也有些呆愣。
河東小籠包最早可以追溯到北宋時期，中原灌湯包他也去當地吃過，東北大包子更是早餐常客。
但他確定，從未有一種包子，能給他這種精緻、震撼的感覺。
其表皮薄如蟬翼，雪白晶瑩，透過麵皮，能清晰地看到裡麵金黃的蟹黃和充盈的湯汁。
而等江澈將蒸籠端下，放到桌子上時，十雙眼睛忍不住再次瞪大。
「Duang！Duang……！」
就在江澈端蒸籠下來的這幾秒鐘，籠中那晶瑩剔透的蟹黃湯包，竟隨之微微地顫動起來！
那扁塌而近乎透明的湯包，隨著江澈手的起伏，如同飽含水分的頂級布丁一般Q彈，頂部的褶皺更是如同漣漪般輕輕盪漾！
緊接著湯汁在薄皮內微微晃動，使得整個湯包呈現出一種顫巍巍、軟嘟嘟、吹彈可破的動態美感！
林薇現在腦子裡就隻剩下「Duang」，再冇有其他的形容詞，能描述出那種波濤洶湧的感覺。
「哎呦！小心小心！」陳教授看得心驚肉跳，下意識地伸出手虛扶，生怕那湯包下一秒就要破裂泄洪。
「這麼薄的麵皮，是怎麼扛住這麼大一包湯的？這韌性真是絕了！」
江澈將蒸籠輕輕放在檯麵上，湯包隨著最後的慣性又輕輕「Duang」了一下，才漸漸恢復平靜。
然而剛纔那一幕，卻依舊在五位食客的腦海中揮之不去。
指尖輕觸表皮，燜製一分鐘的時間，使得表皮溫度降低到了六七十度，對於江澈的無情鐵手來說，捏起來並不費事。
他動作輕柔而穩定，但五位食客卻是大氣都不敢喘，甚至心都跟著提到了嗓子眼，生怕呼吸稍微大點嚇到江澈，讓這完美無瑕的蟹黃湯包「嘩啦」一地，真要是灑地上，那到底舔還是不舔？
「臥槽！」
吳教授忍不住發出驚呼。
因為江澈突然毫不在意的翻了個手！
他感覺剛剛江澈那一翻手不是在翻手，而是在他的心臟上用力捏了一下！
江澈倒是對自己包子皮的韌性很有信心，翻手後將包子底扣在碟子上，這才將包子放正，然後就去拿第二個。
雖然已經成功了一個，但第二個包子重複第一個動作時，卻依舊讓幾人看的心驚膽顫。
6個包子用時不過幾十秒，卻讓他們感覺像是已經過了好幾個小時一樣！
江澈拿出5個吸管遞給他們：「幾位客人，我們淮揚蟹黃湯包的吃法，是要先開窗、再喝湯，最後一掃光，溫度雖然已經降了一些，但還是會有些燙，小心一些。」
教授幾人迫不及待的接過吸管，他們現在的心情，隻能用迫不及待來形容。
蟹黃湯包靜臥在溫潤的白瓷之上，薄如蟬翼的表皮透著流光，誘惑著在場的每一個人。
然而，當吸管真正握在手中，看著那如同藝術品般的湯包，五位食客手裡的吸管卻怎麼也不捨得戳下去。
明明心裡像是被貓爪子撓著似的，明明猴急得恨不得立刻大快朵頤，卻怎麼也生不出破壞這份美好的決心。
陳教授舉著吸管，在空中比劃了好幾下，愣是冇捨得戳下去。
吳教授也是拿著吸管，小心翼翼地在湯包上方盤旋，彷彿麵對的是一枚炸彈，他苦笑道：「活了這麼大歲數，頭一回讓個包子給難住了。這玩意兒，好看得讓人不捨得下嘴啊。」
江澈看著他們那副又想又不敢的模樣，不禁覺得好笑：「幾位老師，同學，美食終究是用來品嚐的。這包子的妙處，正在於破皮的這一瞬，隨便找個位置輕輕一戳即可，再涼可就不好吃了。」
聽到再涼就不好吃了的時候，三位教授還是有些猶豫，林薇這個大饞丫頭卻是當機立斷，豎起吸管直接就戳在了湯包肚子上。
這可是犧牲了自己幾天夥食換來的，怎麼能讓它變難吃？!
吳教授幾人的目光，不由自主的看向了林薇麵前的包子。
吳教授本來以為自己已經準備好了。
他是吃過灌湯包的，因為包子裡包著湯汁，在包子皮破掉的瞬間，會有湯汁如同小橋流水一般潺潺流出。然而眼前發生的這一幕，簡直顛覆了他幾十年的認知！
就在吸管尖剛剛刺破那層薄得不可思議的包子皮時，一聲極輕微的「噗」聲響起。
也就在同一時間，彷彿有一道微型的堤壩被瞬間炸開！