第137章 -廚師也有控分帝？（請假）
」江師傅，你這些食客好像也冇有那麼忠誠嗎？」
趙磊看著自己的隊伍，明顯已經感覺到優勢在我。
「趙廚的廚藝精湛，爆炒腰花做的深得其中三味，有食客選擇自然說明他們識貨。」江澈的神情很是自然，臉上看不出絲毫擔心。
這讓趙磊心中那股剛剛升起的得意勁兒，莫名地滯了一下。他本以為會看到江澈的緊張或反駁，冇想到對方如此平靜。
「哼，看你能撐到什麼時候。」趙磊嘀咕了一句，將注意力轉回自己的灶台，更賣力地顛勺炒製，熊熊烈火在鐵鍋下發出嘶吼，讓習慣了江澈安靜做飯的學生們頻頻側目。
而這自然也讓趙磊更加得意。
李銳看著他的表情，有些不確定地問劉文浩道：「我那天來的時候，表情應該冇有這麼邪惡吧？」
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劉文浩回想了一下點點頭：「不能說一模一樣，隻能說複製貼上。」
「嘶————」李銳搓了搓自己手臂上的雞皮疙瘩：「難怪江老師不收我，這表情我看了都難受。」
劉文浩嘿嘿一笑：「這位能拜入魯菜大師門下，雖然是三代弟子，但也已經有囂張的本錢，而且他這盤爆炒腰花炒的確實很有水平，隻是可惜踢到了師父這塊鐵板。」
李銳很是好奇地小聲問道：「你悄悄告訴我，江老師到底是什麼水平？你爸爸是大師都已經輸給他了，他總不能這麼年輕就已經是大師了吧？」
劉文浩看了看江澈，發現他並冇有注意這裡，這才小聲說道：「你問這個問題算是問對人了，我還真知道，但是吧————」
劉文浩上下掃了他一眼：「我憑什麼告訴你？」
李銳的好奇心已經被徹底調動起來，劉文浩這個關子賣的，跟在他身上扔了一堆螞蟻一樣。
「我替你洗一星期襪子！浩哥你就告訴我唄？」
劉文浩搖搖頭：「一個月。」
李銳滿臉糾結的看著劉文浩：「浩哥，咱們無冤無仇的，你不能因為一個秘密就想要我命吧？」
他是見識過劉文浩脫鞋以後襪子上冒煙的場景的，光是想想都覺得能要人命！
「行吧，那就一星期。」劉文浩最終還是做出了妥協。
「我也是聽我爸說的，他說如果把廚藝比做考試，那大師就是可以考90分的，宗師也就是可以考100分的，這10分的差距，是在對食材的組合理解、創新能力，以及無數經驗堆出來的應變能力，我師父就是吃了年輕的虧。
「那老闆到底能考多少分？」林薇也忍不住湊了過來聽八卦。
劉文浩繼續小聲說道：「我爸說，師父最可怕的就是他的專注度和穩定性，他極致的專注度，讓他做任何菜都可以毫不出錯，這就讓他每次的考試成績都極為穩定。」
「那到底是多少分？能不能別賣關子？」王碩最終也冇能忍住八卦的誘惑。
劉文浩張嘴了，但是冇有發出聲音，不過通過他的嘴型，大家也能猜出那兩個數字。
三人的眼睛瞬間瞪大，不可思議的紛紛張嘴比劃了一下數字。
劉文浩肯定的點點頭。
看著三人眼中的震撼，劉文浩也不由想起了那個父子交流的夜晚。
從自家老爹嘴裡聽到這個數字時，自己的表情比他們三個還要震驚！
外行看熱鬨內行看門道，相比於他們三個，劉文浩對這些東西顯然更加瞭解。
對於一個廚師來說，60分算是正式踏入廚師行業，經過長年累月的練習，以及在工作中積攢經驗，對食材、調料、火候等等認知越來越多，他的分數自然就會越來越高。
進入70分的領域，就代表這已經是一位熟練的大師傅，自己開個小飯店，或者去小飯店當個主廚已經綽綽有餘。
他們繼續深入研究廚藝，在能擺脫固定時間限製，僅靠味道、色澤變化等維度確認菜品熟度時，也基本標誌著踏入了80分的行列，而這，也基本上就是很多廚師的最高高度，也就是精通階段。
再往上就不僅僅是練習能夠提升的，需要有適合這一行業的「天賦」！
這天賦多種多樣，並不固定，隻要能把這個特點開發到極致，就代表著大師可期。
「那師父的天賦是什麼？」劉文浩仍然記得，在自己問出這個問題後，老爹那滿臉羨慕的表情，那也是老爹第一次當著自己的麵爆粗口。
「他特孃的就是為廚師而生！」
在他的印象裡，老爹基本上都是樂嗬嗬的，發脾氣的情況都很少。
但那次，他足足控訴了十多分鐘！
「他特孃的有絕對味覺！他想要調成什麼味道，就可以精確的調配出來！」
「他特孃的有極致專注！任何時候都能完美的把技術發揮出來！」
反正說了很多很多，最後劉文浩總結起來，就可以用幾個字概括一羨慕、
嫉妒、恨！
一個可以次次完美考出89分的人，這代表著隻要大師有任何一點點失誤，都會在跟他比試的時候翻車。
大師會翻車嗎？當然會，箱豆腐上的冷凍蝦仁就是最好的證明。
這一步不能說錯，隻能說不出彩，但偏偏就在江澈完美菜品的襯托下，成了最關鍵的勝負手。
這些天賦有些是天生的，有些是能夠耳濡目染後天養成的，劉維洲希望劉文浩跟在江澈身邊，也正是因為這個原因。
哪怕隻是學會一個，那這輩子大師就有望。
搖搖頭，甩掉腦子裡雜亂的想法，他就有些幸災樂禍的看向趙磊。
看他這熟練度，75、76分還是有的，但你選誰不好，你偏偏踢我師父的館？
我爹都不行，你哪來的膽子這麼乾的？
是了，估計老爹壓根就冇把自己輸了這件事告訴他們，這才讓他們有了優勢在我的錯覺。
此時的用餐區，已經出現了一些變化。
依舊是以宿舍為單位，買了濃油赤醬的，就跟買了清新淡雅的進行交換。
這一換不得了，味蕾似乎一下子開啟了新世界，直接就不願意回去了。
什麼東西就怕對比，江澈每一步的多注意一點，對比趙磊的不拘小節，最終成品就已經有了明顯的差距。
孫浩起初對自己選擇的濃油赤醬版頗為滿意，覺得夠味過癮。但當他宿換了一塊江澈版的回來後，就品出了裡麵的差距。
「嘶————這麼一對比，江哥這個，腰花好像特別嫩滑，最主要的是我明明知道吃的是腰子，腰子味道也很足，但卻一點腥味都吃不出來，味道很乾淨，越吃越香啊。」
「對對對！就是這個感覺！我一直覺得腰花味道太重，不敢多吃，江老闆做的這個我就敢吃完，味道好還不膩。」
口碑的轉變像漣漪一樣擴散開來。
越來越多的人開始交換品嚐，越來越多的人發現了其中的差異。
趙磊那濃鬱霸道的味道，在第一口的驚艷過後，在江澈那極致嫩滑、清鮮本味的襯托下，顯露出了一絲厚重。
趙磊那邊的隊伍，增長明顯放緩，甚至開始有人退出隊伍，轉而排到了江澈那邊。而他這邊已經買到飯的食客，有些在吃完後，看著對麵那些似乎吃得更加津津有味、甚至有人已經開始加第二份的同學，臉上也露出了猶豫的神色。
趙磊翻炒的動作，不知不覺間少了幾分最初的張揚和力道。他能清晰地感覺到氣氛的變化，能聽到那些壓低的議論，甚至能捕捉到一些投向他這邊的、帶著比較意味的目光。他額頭上開始冒出細密的汗珠，不知是灶火太旺，還是心中漸起的焦躁。
他忍不住又瞥了一眼江澈那邊。
他依舊不緊不慢，每一個動作都精準穩定，彷彿周圍的喧囂與他無關。
他炒鍋裡的火焰似乎都不像自己這邊這般暴躁，但出菜的速度和穩定性卻高得驚人。
「老闆，再來一份江老闆這個！」一個響亮的聲音響起，是孫浩。他已經飛快地吃完自己的第一份，又排到了江澈的隊伍前。
「我也要！」
「加一份！」
「這個好吃，不膩！」
江澈攤位前的隊伍，肉眼可見地超過了趙磊那邊，並且還在拉大差距。
趙磊的臉色徹底沉了下來。鍋裡那曾經讓他自豪的濃鬱香氣，此刻聞起來，似乎也帶上了一絲煩悶。
當最後一位學生也肚子滾圓地離開，今天的對決也已經基本結束。
結果已經毫無懸念。
粗略估算，江澈賣出的份數至少是趙磊的一點五倍。
江澈順手將灶台收拾乾淨後擦了擦手，這纔看向趙磊，趙磊也正好抬起頭。
趙磊的眼中早已冇了最初的倨傲和自信，隻剩下複雜難言的神色。
難以置信、不甘，亦或是其他，他嘴唇動了動，似乎想說什麼，最終卻隻是艱澀地吐出幾個字：「我想嚐嚐。」
江澈順手將最後炒出來的一份遞給他，也順勢接過了趙磊遞過來的一份。
感受著嘴中嫩滑的如同雞蛋清一樣的口感，以及那鮮美卻又毫無腥臊的味道，一股挫敗感瞬間席捲全身。
「算你厲害，我輸了。」
這句話年輕人絕不會輕易出口，一旦出口，那也基本上等同於心服口服。
「願賭服輸，我會在你們這裡免費做幫廚7天。」
聽到趙磊甕聲甕氣的話，江澈也不由笑了笑。
以他的性格，本來不會用白工，但劉維洲千叮寧萬囑咐，就是不許他給工資，而且他自己也感覺給工資不合適，這些人畢竟都已經算是精英廚師，給幫廚的工資有點掉價，給大廚的工資他們又隻做幫廚，索性就聽了劉維洲的話。
趙磊對於幫廚的工作並不陌生，畢竟剛學廚那幾年也冇少乾這個活。
但問題是這個江澈的要求實在是太變態了！
洗菜、切配、打掃衛生，這些基礎中的基礎，他自認閉著眼睛都能乾好。
然而，當他真正開始按照江澈的要求乾活時，才意識到自己之前想的實在是太簡單了！
「趙師傅，麻煩把這些青菜洗一下，先用水浸泡五分鐘，然後逐片清洗，重點是根部縫隙和葉片背麵，不能有任何泥沙殘留。」江澈語氣平靜，因為這本就是他們的日常。
趙磊二話冇說，接過大盆青菜，開啟水龍頭嘩啦啦衝了起來，手法熟練，三下五除二就洗完了。
「洗好了，江老闆。」趙磊帶著點小得意。
江澈走過來，隨手拿起一片菜葉，對著光仔細看了看，又翻到背麵，用手指輕輕抹了一下。
「這裡。」他指著葉片背麵一處幾乎看不見的細微脈絡交匯處，「還有一點泥印。還有這根菜的根部，還有殘留的鬚根冇摘乾淨。重新洗一遍，每一片都要檢查。」
趙磊：「——」
「這些蔥，切成蔥花，要均勻，大小如同米粒。」
趙磊拿起刀，刷刷刷幾下，蔥花堆了一小堆。他覺得自己切得夠細夠勻了。
江澈卻拈起幾粒看了看：「這幾粒明顯偏大，這幾粒又太小。均勻，不僅僅是目測，要每一粒的大小、形狀都儘量一致，這樣在炒製時受熱才均勻，不會有的焦了有的還冇熟。重切。」
趙磊嘴角抽了抽，自己好歹也是大幾年的廚房從業者，今天卻感覺被眼前這個年輕人，訓練的跟個新兵蛋子一樣。
「薑，去皮，切薑絲，要細如髮絲，不能連刀，不能有粗有細。」
「蒜，拍鬆去皮，剁成蒜末，要細如塵埃，不能有顆粒感。」
「肉絲，順紋理切，粗細均勻，長短一致，上漿時要抓到每一根肉絲都均勻裹上薄漿，不能粘連。」
啊啊啊啊！
趙磊感覺自己要瘋了！
什麼時候幫廚的工作要求這麼高了？
他不敢說江澈是不是有意針對他，因為他看得到江澈的徒弟和夥計，確實也在按照相同的標準在做事。
每一項要求都具體到近乎苛刻的地步！
還有，那小子好像不認識自己，但那一眼就能看出來，跟三師伯簡直就是一個模子裡刻出來的，不是父子纔怪！
話說怎麼記得三師兄說自家孩子吃不了苦，一直不肯學做菜，這怎麼送到這個江澈的店裡來了？
趙磊眼睛瞪大，心裡有了一個大膽的想法臥槽，不會是三師伯比賽比輸了，把兒子都給輸了吧？！