第194章 家宴定製
六月初，葯膳坊的生意又迎來一波高峰。
不是節氣，不是節日，而是因為一項新推出的服務——家宴定製。
這事還得從半月前說起。
那日午後，一位姓陳的夫人來葯膳坊用餐。她不是第一次來，是常客，尤其喜歡葯膳坊的“春日養肝”係列。但這次她顯得有些愁眉不展，用膳時心不在焉，幾次欲言又止。
女侍看出她有話說，便主動問：“陳夫人可是有什麼難處？”
陳夫人嘆了口氣：“實不相瞞，下月是我家老太太七十大壽，想擺幾桌壽宴。老太太年紀大了，脾胃弱，吃不得油膩；偏生家裡幾個小輩口味重，無肉不歡。我挑了幾家酒樓，選單都不合心意，不是太素就是太油。想著葯膳坊的菜養生，便來問問，能否包幾桌壽宴？”
女侍記下了，稟報給沈微婉。
沈微婉聽完，心中一動。這不正是葯膳坊可以拓展的領域嗎？酒樓做宴席，多追求排場和口味，很少考慮養生和個體差異。而葯膳坊，恰恰能補這個缺。
她讓女侍請陳夫人到後院詳談。
“陳老夫人平日飲食可有偏好？有無忌口？身體如何？”沈微婉問得仔細。
陳夫人一一回答：“老太太喜清淡，尤愛菌菇、豆腐；忌辛辣、油膩；身子尚可，隻是有些腰腿痠軟，大夫說是腎氣不足。”
沈微婉點點頭，又問：“宴請賓客大概多少人？年長者多還是年輕人多？有無特殊體質，比如孕婦、孩童？”
“大約五桌，五十人左右。老太太的故交多是年長者，小輩們則多是青壯年。倒是有一位表親有孕，已六個月了。”
瞭解清楚後，沈微婉鋪開紙筆，開始擬選單。
壽宴自然要討口彩，她便以“福壽安康”為主題。第一道冷盤叫“福壽雙全”，用豆腐皮卷著菌菇、胡蘿蔔、黃瓜絲，擺成如意形，清淡爽口，適合老人。第二道熱菜是“鬆鶴延年”，實則是鬆仁炒雞丁，雞肉嫩滑，鬆仁香脆，象徵長壽。第三道“金玉滿堂”，黃金糕和白玉糕拚盤，健脾養胃。第四道“年年有餘”，清蒸鱸魚，隻加薑蔥，鮮美不膩。
針對老太太的腎氣不足，她加了道“杜仲豬腰湯”，但改良了——豬腰處理得極乾淨，切成薄片，湯裡加了幾片黃芪，補氣固表。針對那位孕婦，她單做了一道“當歸紅棗烏雞湯”，補血安胎，用小燉盅單獨上。
選單擬好，沈微婉又寫了份詳細的說明——每道菜的主要食材、功效、適宜人群。陳夫人看了，連連點頭：“好！想得真周到！就是……這菜要在葯膳坊做，再送到家裡，會不會涼了？或者走味？”
沈微婉笑了：“陳夫人放心，咱們不是做好了送過去，而是派廚役上門現做。食材、調料、炊具咱們都帶著，在您家廚房現做現上，保證新鮮熱乎。”
陳夫人大喜：“那敢情好！就這麼定了！”
壽宴那日，王廚娘親自帶著兩個幫廚去了陳府。食材都是當天一早從市場採買的最新鮮的，藥材是葯膳坊常備的上等貨。在陳府廚房裡，王廚娘有條不紊地指揮，洗、切、炒、蒸，香氣很快飄滿了整個院子。
宴席開始，賓客們品嘗後讚不絕口。老太太尤其喜歡那道菌菇豆腐卷，連吃了兩個。那位孕婦表親喝了烏雞湯，也覺溫補舒適。小輩們雖覺清淡了些，但架不住味道好，也吃得盡興。
陳夫人高興，宴後特意派人送了個大紅封來，說是謝禮。
這事傳開後，陸續又有幾家來問。有想辦滿月宴的，有想辦婚宴的，還有單純想請親友來家裡聚聚，又嫌酒樓菜油膩的。沈微婉來者不拒，每單都仔細瞭解情況，量身定製選單。
很快，葯膳坊的“家宴定製”便成了京城富貴人家的新選擇。
這日，沈微婉正在後院廂房陪承煜玩，阿禾拿著一摞單子進來：“少夫人，這是這幾日接的家宴定製單子，您過目。”
沈微婉接過，一張張看。有林府老太太七十大壽，有張府長孫滿月，有趙府嫁女回門宴……每張單子上都詳細記錄了客戶的要求、宴請人數、賓客構成、特殊需求。
“這麼多？”她有些驚訝。
“是啊。”阿禾笑道，“現在京城裡都傳開了，說葯膳坊的家宴定製既養生又有麵子，不少人家辦宴都來問。王廚娘一個人忙不過來，孫廚娘也接了幾單，兩人輪著去。”
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