像褪下一件厚重的衣裳，整張麅子皮完整地剝離下來，從鼻尖到尾根，一絲不差。
皮子內側還粘連著些許脂肪和筋膜，在燈光下泛著溫潤的油脂光澤。
外側則是完整的土黃色皮毛，槍眼和撕咬的破損處清晰可見，卻無損整張皮子的完整。
“好！”王秀珍忍不住喝彩，“這張皮子剝得漂亮！”
張文娟也湊過來看，眼睛亮晶晶的：“清風哥，這皮子能值不少錢吧？”
“熟好了，能做褥子，能做坎肩。”
蘇清風將皮子平鋪在地上，皮毛朝下，肉麵朝上。
他拿起刮刀，開始仔細地颳去皮子內側殘留的脂肪和肉膜。
“皮子值不值錢，一看品相，二看手藝。這張皮子剝得完整，熟好了是上等貨。”
刮刀過處，脂肪和筋膜被一層層刮下，露出底下緻密的真皮層。
這是個細緻活兒，既要把油脂刮乾淨，又不能傷到皮子本身。
蘇清風做得專註，每一刀都穩而均勻。
那邊，剝了皮的麅子裸露出鮮紅的肌肉和白色的脂肪，在燈光下顯得格外誘人。
接下來是開膛。
蘇清風換了一把厚背的砍刀，從胸骨正中間下刀，順著腹部中線一直劃到骨盆。
刀刃剖開肌肉和筋膜，露出裏麵溫熱的臟器。
一股混合著草料清甜和血腥的氣息瀰漫開來，並不難聞，反而有種原始的、屬於山林的生機。
他小心翼翼地將內臟整體取出，放在旁邊的大木盆裡。
心、肝、肺、肚、腸……分門別類。
心肝完整飽滿，是上好的食材。
肺葉粉紅，毛細血管清晰可見。
胃袋鼓鼓囊囊，裏麵還能摸到未消化的草葉。
“這肝子真肥，晚上就炒了它。”王秀珍蹲在盆邊，拎起那顆暗紅色的肝臟，掂了掂，“怕有一斤多。”
“腸肚咋辦？”張文娟問。
這些下水處理起來麻煩，但做好了也是美味。
“腸子翻洗乾淨，明兒個用辣椒爆炒，下飯。肚子用鹼麵搓了，燉土豆。”王秀珍早有打算，“半點不糟蹋。”
蘇清風已經開始分割肉塊了。
他用砍刀沿著脊椎骨兩側，將整條裏脊完整地剔下來。
這是麅子身上最嫩的部位，兩條裏脊肉呈長條狀，深紅色，紋理細膩得像大理石。
“這兩條裏脊，一條今晚炒了，一條用鹽稍微醃一下。”王秀珍眼睛盯著那誘人的肉條，已經開始盤算選單。
“成。”
蘇清風應著，手起刀落，將四條腿從關節處卸下。
後腿粗壯，肌肉結實，前腿稍細，但同樣肉量十足。
他用刀尖順著腿骨的走向，仔細地將肉從骨頭上剔下來，盡量不留一絲肉茬。
骨頭還要熬湯呢。
剔骨是個功夫活。
刀刃在骨肉之間遊走，時而輕挑，時而緩推，全靠手腕的巧勁。
蘇清風做得專註，煤油燈將他的影子投在地上，隨著動作微微晃動，像一出無聲的皮影戲。
小火苗和白團兒起初還圍著打轉，尤其是聞到內臟氣味時，白團兒碧藍的眼睛瞪得圓圓的，喉嚨裡發出“嗚嗚”的低鳴。
但蘇清風怕它們搗亂，嗬斥了一聲，兩個小傢夥便乖乖蹲到屋簷下，眼巴巴地望著，隻有尾巴尖兒還不安分地輕擺。
肉塊越堆越多。
裏脊、腿肉、肋排、脖頸肉……分門別類放在不同的盆裡。
鮮紅的肌肉上覆蓋著乳白色的脂肪，有些部位還帶著薄薄的筋膜，在燈光下泛著潤澤的光。
蘇清雪看了一會兒剝皮剔骨，被王秀珍叫去洗野菜了。
井水冰涼，她的小手凍得通紅，卻幹得格外起勁——晚上有肉吃了！
“嫂子，蕨菜洗好了，刺嫩芽也掐完尖了。”她端著木盆過來，盆裡翠生生的野菜還掛著水珠。
“好丫頭。”王秀珍接過盆，起身走向灶房，“這就開始弄飯。文娟，火別停，再燒鍋開水，把骨頭汆一下。”
灶房裏頓時更加忙碌起來。
夜漸深，煤油燈的光暈在蘇家小院裏暖暖地鋪開。
蘇清風直起有些發僵的腰，長長地舒了口氣。
灶房那邊，炒菜的“刺啦”聲和燉湯的“咕嘟”聲隱約傳來，混合著辣椒、油脂和山野清氣的香氣，絲絲縷縷飄進院子。
一低頭，就對上四隻亮晶晶的眼睛。
小火苗和白團兒不知何時已經湊到他腳邊，並排蹲坐著，仰著腦袋，尾巴在身後小幅度地快速搖動——這是它們最期待時的姿態。
尤其是白團兒，碧藍的眸子在燈光下彷彿兩汪清泉，一眨不眨地盯著他，喉嚨裡發出極輕微，帶著討好意味的“嗚嗚”聲。
蘇清風忍不住笑了。
他蹲下身，先揉了揉小火苗毛茸茸的腦袋，又輕輕撓了撓白團兒的下巴：“等急了吧？今天你倆可是頭功。”
兩個小傢夥彷彿聽懂了誇獎，尾巴搖得更歡。
小火苗甚至抬起前爪，搭在蘇清風的膝蓋上，伸出舌頭“哈哈”地喘氣。
“行了，少不了你們的。”
蘇清風起身，走到堆放雜物的角落，拎出兩個用舊的粗陶碗。
這是專門給它們準備的食盆。
他先走到裝內髒的木盆邊。
盆裡還剩些“雜碎”。
一段洗乾淨的腸子，兩塊連著些碎肉的骨頭，一小堆剃得不那麼乾淨的碎肉和筋膜。
蘇清風用筷子挑揀著，把腸子剪成小段，碎肉和筋膜扒拉到一起，均勻地分到兩個陶碗裏。
想了想，他又從切好的那堆好肉裡，挑出一塊約莫半斤重的後腿肉。
紅白相間，肥瘦適中。
這塊肉他特意留得完整，沒切成小塊。
“嫂子。”他朝灶房喊了一聲，“我割塊肉餵它倆，行不？”
王秀珍正往鍋裡下蕨菜，頭也不回：“割吧！該喂！今兒要不是它倆，這麅子還指不定是誰的呢。挑塊好的，別拿那些邊角料糊弄功臣。”
張文娟也笑著探出頭：“就是，清風哥，白團兒今天可神氣了！”
得了準許，蘇清風手起刀落，將那塊後腿肉切成差不多大小的兩半。
刀刃切開鮮紅的肌肉時，細膩的紋理在燈光下清晰可見，切麵滲出小小的血珠。
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