看著眼前越聚越多、情緒愈發高漲的人群，綺慄慄隻能無奈的開口。
“諸位，諸位！”
她提高聲音，壓下喧鬧。
“這兩隻烤鴨確實是我們今晚的試驗品，本不打算出售的……”
人群中響起失望的嘆息聲。
“但是，”
她話鋒一轉。
“看到大家如此熱情，我們可以先做一次試吃。每人隻能嘗一小份，就當是為明日正式推出做個預熱，如何？”
“好！好！”人群中爆發出歡呼。
“老闆大氣！”
“快讓我們嘗嘗！”
諾維低聲問：“怎麼分？兩隻鴨子不夠這麼多人分吧？”
綺慄慄眨眨眼，心中有數：
“得讓刀功最好的人來片鴨子。貝西瑞店長，店裏哪位師傅刀功最好？”
貝西瑞想了想：“老傑斯！他切東西又快又薄！”
不一會兒，一個五十多歲、手臂結實、手指修長的老師傅被請了過來。
他看到烤鴨時眼睛一亮：“這個鴨子好漂亮啊！”
“老傑斯師傅，請您按我說的方式來片這隻鴨子。”
綺慄慄開始講解。
“先從這裏片鴨皮，要帶著薄薄一層脂肪，但不能帶太多肉，然後在這裏片鴨肉，要連皮帶肉，薄厚均勻。”
她一邊說一邊筆畫，眾人團團圍住，想開口這噴香的烤鴨切開是什麼樣子的。
老傑斯師傅搓搓手，從隨身帶來的皮卷中取出三把不同大小的刀，選了一把尖長鋒利的。
他先將烤鴨移到砧板上，那鴨子還微微冒著熱氣。
人群安靜下來，所有人都屏住呼吸，看著老師傅的表演。
第一刀，從鴨胸最飽滿處開始。
刀尖輕輕劃下，隻聽“哢嚓”一聲極輕脆的響聲，一片約兩寸長、一寸寬，薄如紙片的鴨皮被完整地片了下來。
鴨皮呈琥珀紅色，在燈光的照耀下，竟隱約能透光，皮下那層薄薄的脂肪如凝脂般瑩潤。
“天啊，這麼薄！”
眾人紛紛驚嘆。
老傑斯師傅手法穩而快，一片片鴨皮被整齊地碼在白瓷盤中。
每一片大小相近，形狀完美，像是精心雕琢的藝術品。
接著是片鴨肉。
這次刀法變了，斜切入鴨胸，每一片都帶著焦紅的皮、瑩白的脂肪和粉嫩的肉，三色分明，厚度均勻。
刀刃與鴨肉接觸時發出的細微脆響，竟然有些悅耳。
不多時，一隻鴨子已經被片好了。
鴨皮一盤，鴨肉一盤，剩下的鴨架幾乎不帶什麼肉，但形狀完整。
綺慄慄讓貝西瑞取來小碟子和小薄餅——
正是諾維下午做的那種近乎透明的薄餅，已經蒸好保溫著。
“現在，我們分兩種方式試吃，大家排好隊！”
綺慄慄朗聲說道。
“第一種，純鴨皮，蘸一點點白糖。第二種，鴨肉連皮帶肉，配蔥絲、黃瓜條，蘸甜麵醬，用薄餅卷著吃。”
她先讓老傑斯師傅將鴨皮分成三十小份，每份隻有兩小片。
綺慄慄遞給了排在最前麵的兩位。
貴族老爺接過小碟，看著那兩片薄如蟬翼的鴨皮，猶豫了一下：“蘸白糖？甜的？”
“你試試。”綺慄慄微笑。
貴族小心地夾起一片，在綺慄慄準備的白糖碟裡輕輕一蘸，隻讓一麵沾上少許糖粒，然後送入口中。
他的表情瞬間變了。
先是眼睛微微睜大，然後是咀嚼的動作停滯了一瞬，接著加快。
所有人都看到他的喉結滾動了一下，將那口鴨皮嚥了下去。
再然後，閉上了眼睛，發出一聲悠長的嘆息。
“這……這是……”
他睜開眼，眼中滿是難以置信。
“酥、脆、香、甜……入口即化？不，不是化，是‘爆開’！”
他激動地比劃著：
“一咬下去，先是白糖的顆粒感，接著是鴨皮‘哢嚓’一聲碎裂，那聲音直接傳到耳朵裡！
然後，皮下的脂肪瞬間在口中融化，溫熱的、豐腴的油脂湧出來，帶著果木的煙熏香、蜂蜜的焦甜……
最後是鴨皮本身烤到極致的酥脆感，幾乎不需要咀嚼，就在舌頭上化開了……”
他說得如此生動，周圍響起一片吞嚥口水的聲音。
“給我！給我試試！”
“我也要鴨皮！”
一個七八歲的小男孩分到了一小份。
他學著貴族的樣子蘸了糖，迫不及待塞進嘴裏。
下一秒，他的眼睛瞪得圓圓的，小手捂住嘴巴，生怕有一絲香氣漏出來。
咀嚼了幾下後，他興奮地跳起來：“媽媽！是脆的糖！會爆油的糖！好好吃！”
孩子的母親嘗了自己的那份後，也露出了不可思議的表情：
“我從來不知道，鴨皮可以做成這樣……這比最貴的糖果還美味。”
鴨皮試吃完畢，輪到鴨肉捲了。
綺慄慄親自示範：
取一張薄如蟬翼的餅，用筷子夾起兩片連皮帶肉的鴨肉，蘸上深褐色的甜麵醬，放在餅中央，再放上幾根嫩蔥絲和黃瓜條。
手指靈巧地將餅捲起，一端折起封底，一個完美的鴨肉卷就做好了。
這次試吃的人更多，每人都能分到一小卷，隻有半個巴掌大小，但對這些已經被香氣折磨了一個多時辰的人來說，這無異於沙漠中的甘露。
諾維負責分發熱騰騰的薄餅，貝西瑞分發配菜，綺慄慄則指導大家如何卷製。
場麵一時熱鬧非凡，人們互相學習，笑聲不斷。
麵包房的小學徒第一個卷好，迫不及待地咬下一口。
他愣住了。
完全不同於純鴨皮的酥脆爆油，這是另一種層次豐富的體驗。
最先接觸嘴唇的是薄餅溫軟柔韌的觸感，幾乎感覺不到存在，卻又確實包裹著內容。
牙齒咬破餅皮的瞬間，先是嘗到甜麵醬的鹹甜醇厚。
那是炒熟麵粉的焦香、紅糖的甘甜、醬油的鮮鹹和香料複雜氣息的完美融合。
看女頻小說每天能領現金紅包🧧