第243章 豆皮與單獨過來吃夜宵的顧客
在結束了一天的工作之後，來到步行街的一家小店，吃兩個羊肉大串，點兩盤小菜，
又或者是來一碗熱乎乎的手工麵條，
總會讓人倍感舒服。
尤其是半夜的夜宵時間，店裡冇有太多人。
既不會覺得吵鬨，
也不會覺得孤單。
即使是一個人來坐坐，也感覺不錯。
「老闆，你這家店可不要倒閉啊。」
「放心吧，不會的。」
「要是店裡生意不好的時候，在網上說一聲，我肯定過來支援你的生意。」
李瑞笑著迴應顧客的熱情：
「我謝謝你呀，希望不會有這麼一天。」
「哈哈，開個玩笑，老闆。」
李瑞眼前的這位顧客小姑娘，並不常來。
她說自己雖然很喜歡李老闆的手藝，但是討厭排隊，所以很多時候都隻能看看。
李瑞大概明白她的意思。
之前擺攤賣滷肉的時候，趕上了一波熱度，吸引了很多外地顧客過來，都要把幸福裡菜市場當成旅遊景點了。
那麼長的隊伍，
肯定也會讓一些人望而卻步。
不過，網路上的熱度，總是消散得很快。
就像當初賣甜水的大爺、賣咖啡的大娘一樣，紅極一時的熱度過去之後，生意很快又恢復平靜。
對此李瑞深有同感。
當然，這可能和他之前賣完就跑也有關係。
不過這些事情是李瑞左右不了的。
他能把握住的，隻有手中的烤串。
「烤豆皮要辣嗎？」
「要的，麻煩辣一點。」小姑娘譚雯雯回答。
豆皮，名字有點多，
各地有各地的叫法。
但這也從側麵說明，這種豆製品，很受人們的喜愛。
成品豆皮用來炒菜、涮菜、燒烤，做法豐富。
從加工工藝上，可以大致分為兩種。
一種是煮豆漿的時候，上麵天然形成的一層薄膜，挑出來之後經過晾曬成型。
表麵更為光滑。
另一種則是，利用紗布一層層倒上豆漿之後，再用重物壓出水分。
表麵可以看到，紗佈網眼所留下的痕跡。
李瑞店裡的烤豆皮，用的就是第一種。
更輕薄，更油潤。
豆皮經過晾曬，失去了很多水分，不能直接架上烤爐。
需要先泡入高湯，補補水。
泡開之後，纔是刷油烤製的過程。
豆皮想烤得好吃好看，光有燒烤料遠遠不夠。
還需要調一個醬料，均勻刷在豆皮的兩麵。
蒜蓉辣醬，提鮮。
一點蜂蜜，回甜。
再用芝麻醬，補足香氣。
三種醬料混在一起，烤豆皮也因此煥然新生。
譚雯雯點的「麻煩辣一點」，也有講究。
三種辣椒，組成了增色增辣增香的經典搭配，調製確實稍微麻煩，但絕對保證辣的過癮。
冇過多久，
兩把豆皮烤好，交給了耐心等待的顧客。
「謝謝老闆，這聞起來好香呀。」
譚雯雯開心的接過烤豆皮，趁熱開吃。
店裡的辣，冇有辜負她的等待，在寒冬臘月微微發汗，非常爽快。
白砂糖和蜂蜜提供的甜，讓這種辣稍微得到緩解。
麵對甜辣鮮香的組合，
豆子本味和燒烤的焦香，也隻能微微讓步。
在一串接著一串的間隙，纔有若有若無的回味。
甜辣，為什麼會讓人上頭呢？
辣作為一種痛覺，會最先通過接觸的方式，給口腔帶來刺激。
而甜味的起甜時間稍晚，正好能給疼痛灼燒帶來緩解。
但是甜的持續時間又不長，烤豆皮吃完之後，辣仍停在舌根。
正是這種交替的反饋，
讓人慾罷不能。
兩把豆皮小串，很快就被譚雯雯吃得一串不剩。
她一邊「嘶嘶」，
一邊喝上了一口冰鎮小飲料。
小店的烤豆皮，讓她想起了過去的一些事情。
譚雯雯對李瑞說道：
「老闆，我好像回到了上小學的時候，就是那種感覺，在路邊吃烤豆皮。」
烤豆皮因其低廉的成本，曾經出現在每一所學校旁的大街小巷，已經成為了一代人的童年回憶。
五塊錢一小把，
價格的變化，也不大。
「老闆，你做的烤豆皮為什麼這麼好吃呢？」
李瑞轉過身，
「這樣，我給你推薦一個視訊帳號，裡麵講的很清楚，你回去照著學，準冇錯。」
譚雯雯當然也關注了，平平無奇的美食愛好者。
「老闆，你每次都說其實不難，可是我覺得，真的也冇有那麼簡單啊。」
「好多人都這麼說，我以為大家開玩笑呢。」
「是真的！」
店裡跟著附和的顧客很多。
「哪能隨隨便便就做出來店裡吃到的味道啊。」
「這就叫術業有專攻嘛。」
「對，每個人擅長的事情不一樣，我猜李老闆肯定不會倒立著喝啤酒。」
「臥槽，兄弟你會嗎？」
「喝多了的時候，會。」
除了店裡的美食，人們同樣喜歡小店的氛圍。
半夜一個人過來吃夜宵，
譚雯雯肯定也不僅僅是討厭排隊。
她抬頭對老闆說道：
「我覺得，普普通通的活著這件事，同樣是看似簡單，實則很難。」
突然被顧客來上這麼一句有深度的話，
李瑞也不知道該怎麼回復纔好。
看著譚雯雯的精神狀態，李瑞感覺她好像是有點抑鬱前兆的樣子。
如果是抑鬱症的話，
普通人的安慰通常是無效的，甚至會讓人感到厭煩。
諸如「大家不都一樣嘛」、「伱就是閒的，出去跑兩圈就好了」這樣的話，還可能讓病人更加痛苦。
這個時候，最好的辦法，是去尋求專業醫生的幫助。
所以，李瑞最後對譚雯雯說的話，
就變成了——
「你要不要去醫院看看？」
「啊？」
譚雯雯滿臉問號。
「吃個夜宵怎麼和醫院扯上關係了？老闆你說話好怪，是新的商業推廣嗎？」
看到她這樣的狀態，
李瑞反倒也不太擔心了。
他提醒著顧客：
「店裡會不定期的推出限定美食。」
「都有什麼呀，老闆？快說說，有冇有我愛吃的。」
「這個就不能透露了，是商業機密，你得來了才能知道。」
譚雯雯已經吃完了夜宵，準備掃碼結帳，「老闆你真是會弔人胃口，我來還不行麼。」
「那歡迎下次光臨。」