第236章 宋醬說的最好吃的炸雞店，可能就是本店
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對過往經歷毫不隱瞞，真實而又可愛的宋醬，
正是憑藉著自己不造作、不矯情的性格，圈粉無數。
在小店的電視螢幕下方，
已經坐了十幾個顧客。
他們紛紛感嘆著宋絳小姑孃的可愛。
「跳一天賺兩百，好真實，真希望這個小姐姐能c位出道啊。」
「人氣投票你投了嗎？」
「投了，投了。」
「這裡可以成立一個，宋醬江海應援會。」
人們在表達對宋醬的喜愛。
但是，不要忘了。
他們可是半夜跑出來吃夜宵的人。
關注的內容，可以有主次之分，但從不會輕易跑偏。
「誒，宋醬說的炸雞店，不會就是咱現在吃的這家店吧。」
「對啊，我記得以前叫雞的國，隻賣炸雞。」
也有人向李瑞問道：「老闆，她說的是不是你的小店啊？」
人們很快注意到，宋絳所說的炸雞店，很有可能就是李老闆的小店。
老闆也這樣考慮過。
第一，李瑞的小店，的確開在江海市。
第二，她確實來這裡吃過。
但是不是她認為的最好吃的，
李瑞有自信，
但不能保證。
所以隻能下壓住上揚的嘴角，謙虛一點：
「宋絳是來本店吃過炸雞。」
顧客朋友們有人吃過小店的炸雞，覺得李老闆說的，已經**不離十了。
「我就知道，肯定冇錯了，就是這裡。」
「老闆，給我加個雞腿。」
「李老闆，宋醬最愛吃什麼啊？」
「我記得是秘辣雞翅。」
「今天有冇有？想嚐嚐。」
「大家稍等。」
炸雞，這幾天李瑞的小店一直在賣，但是和各種美食擺在一起，並冇有顯得特別暢銷。
像今天晚上，這麼多客人點名要吃，還是頭一次。
不過開店前的準備，已經非常充分。
食材放在冰箱裡冷藏醃製，用的時候就可以拿出來裹糊油炸了。
（一般情況下，食材醃製後可以冷藏儲存至少三天，小凍個人能力出眾，又解鎖過新的保鮮升級，功能更加強勁。）
油炸，在現代烹飪方式中，飽受非議。
像宋絳這樣的小姑娘，會擔心吃完油炸食品後變胖。
像家裡的很多媽媽，會認為油炸的不健康。
也有很多人，單純是擔心油品不好。
不過，吃炸雞，真的很快樂。
研究表明，保持愉悅的心情，同樣是人健康長壽的秘訣。
所以偶爾放縱一下，
也冇什麼不好。
製作炸貨的過程同樣讓人欣慰。
裹糊、掛漿，讓雞肉的表麵裹上不同形態的外殼。
然後送進油鍋，讓食材在高溫中翻滾。
「滋啦滋啦」的聲音不斷響起，細密的氣泡出現在雞肉表麵。
時間慢慢過去，
熱氣會帶出略顯油膩的油炸香氣，從半開放式的廚房，逸散到小吧檯上的每一位食客。
「這味道，說實話，有點提神醒腦的，主要是得注意口水別流出來。」
「哎，真香吶。」
「得再來一瓶啤酒。」
除了宋絳那幾個小姑娘，曾經非常愛吃的辣味雞翅。
今天還有中式炸法的手槍雞腿。
從廚房炸好了之後，
經由服務員小馬，一一送到了食客們的桌上。
「請慢用。」
「好嘞，謝謝小馬姐姐。」
手槍腿，腿如其名。
跟個大手槍一樣。炸完之後，比手掌還大，看著就十分豪橫。
尤其腿骨突出的位置，非常方便抓握。
隻不過剛炸出來的時候，還有點熱。
得稍微晾涼，或者墊上紙巾，才能單手握持，儘情品嚐。
焦脆的外殼，看上去足夠誘人。
吃在嘴裡會發出「哢哧」「哢哧」這樣期待中的聲音。
裡麵的雞肉，則是飽滿多汁。
吃起來不乾不柴，火候掌握得非常精妙。
撕扯下來的每一處肉絲，都入足了滋味。
雞肉本身的鮮香味道，與淡淡的料香交織在一起，讓人忍不住一口接著一口，大快朵頤。
喜歡說上兩句的顧客，發表的評價簡單明瞭。
一句「好吃」足矣。
而很多人隻是秉承著「食不言，寢不語。」
不過他們的麵目表情，
會因為吃肉，稍顯猙獰。
「就是最好吃的炸雞，我單方麵宣佈。」
「人，不就是為了這口吃的嘛。」
今天雞腿炸的好吃，
離不開昨天入味的醃製。
雞腿洗淨之後，首先進行了簡單的改刀。
將筋膜剪斷，
讓肉質結構稍微變得鬆散。
吃的時候好咬，不容易塞牙，
顧客不知道為什麼吃起來口感這麼好的原因，但他們都會察覺到。
改刀整形完事，還要用小鐵簽在雞腿肉的一麵戳上小孔，同樣是為了更好的醃製入味。
而手槍腿醃製所入的調味，
更偏向傳統。
蔥薑，花椒香葉、白芷桂皮、小茴香，去腥增香。
鹽入底味，白糖味精提鮮。
黃酒激發出調味的香氣。
隨後，加水，將雞腿浸泡進去，過夜。
不需要什麼討巧的技法，讓雞肉快速入味，時間會給出美味的答案。
半夜兩點後，小店不再接待新的顧客。
老闆和店員，要將小店收拾乾淨，等待下一個夜晚的到來。
「好了，鎖門，你倆回去後早點休息。」
小馬掰算著手指頭，
「老闆，是不是已經連續上了好長時間班了？」
開店固然快樂，
但休息也是必不可少的。
即使是在餐飲行業。
據說五星級酒店的大廚，一個月還能休八天呢。
李瑞覺得勞逸結合非常重要。
店裡本來人手就不多，可別到時候累壞一兩個。
休息日因為冇有固定任務安排，李瑞覺得，擇日不如撞日。
「那我們今天休息一天。」
「好耶！」
小哥也跟著開心地點了點頭。
休息一天，需要提前把小牌子在店門口擺好。
還得在網上發個通知。
避免顧客白來一趟。
至於休息日的安排，李瑞還想去別的城市，看看當地的特色菜。
品嚐一下，學習一下。
河東省就不錯，江海市的本地口味，受魯菜的影響很深，也算是溯本求源了。
李瑞問向兩名店員：
「誒，你們有冇有興趣跟我去趟河東省濟城？」
「想去，吃魯菜嗎？」
「老闆，我知道有一家飯店挺厲害的。」
「行，那下午出發，我們可以在那邊住一晚，明天再回來。」