第139章 小館子的底細，你怎麼這麼清楚
今天美食博主「曉姑娘」又過來探店了。
與上次吃餛飩的時候不同，
她的助理也過來江海了。
所以拍攝時候的裝置更專業一點。
「老大，這就是之前的野餛飩攤嗎？」助理問道。
馮錦曉搖了搖頭，
她解釋道：
「據我瞭解，這位李老闆會的很多，他習慣打一槍換一個地方，現在改成炒菜了。」
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「而之前的做的各種美食，人們評價都很高，但我隻嘗過他做的餛飩和油炸糕。」
助理有些遺憾：
「你那天發的餛飩確實不錯，我這次過來還想嚐嚐呢。」
曉姑娘自言自語著：
「別說李老闆做的餛飩了。」
「也不知道江海市跟餛飩犯了什麼衝，本來還有一家小於餛飩味道也不錯的，這幾天過去一看，也不在了。」
「說是什麼老闆娘被警察帶走了。」
「可能不賣餛飩，也是個好事？」
兩個人一邊閒聊著，一邊拍攝了一點周圍的素材。
「所以，這才十一點，為什麼這麼多人排隊啊。」助理感嘆起來。
曉姑娘笑了笑。
她當然是知道原因的。
馮錦曉關注了李瑞的視訊帳號。
刷到了「平平無奇的美食愛好者」最新的動態，野餛飩轉移陣線，來到了一家蒼蠅館子裡。
她刷到的時候，就已經上千個點讚，幾百條評論。
不提小館子本身就積累到的客人，以及回頭客。
來這裡想嚐嚐李老闆手藝的，肯定大有人在。
她們十一點過來，
竟然都隻能排隊排在店外麵。
與此同時，小菜館的廚房裡，李瑞正在灶台前忙碌著。
在小館子裡打工，
李瑞發現，上班與自己當老闆的時候，感覺截然不同。
需要操心的事情更少，自己能更加專注於做菜。
而在老闆孃的隻言片語中，
李瑞有瞭解到，
小平房菜館曾經也是火爆一時的存在。
那時候「公款吃喝」比較盛行。
小平房離著江海化工廠比較近，有時候一中午會接待不同部門的，好幾桌人。
不過，時過境遷，
小館子所在的區域麵臨著拆遷，
曾經的主廚大師傅，如今身體也不行了，
這家小館子目前正處在，隨時都可能因為王瑩心情不佳，而關門的狀態。
但是畢竟也承載著許多人的回憶。
李瑞在廚房炒菜的時候，就在斑駁的牆壁上，發現了一張泛黃的小紙條——
「好好做菜。
王建軍，2000年1月1號。」
說來奇怪，
幾千年前的聖人，曾經留下「君子遠庖廚」的名言。
或許是由於殺生太過殘忍，「兔兔這麼可愛，怎麼能吃兔兔」，這種類似的心理。
李瑞倒是挺喜歡在廚房裡做菜的過程。
一方麵是自己喜歡吃。
另一方麵，親身感受著各種食材，以華夏料理豐富的烹飪方式，端上人們的餐桌，也很有成就感。
所以李瑞認為，
廚師這個職業，對人類生存有著至關重要的意義。
而說到底，意義又從何談起呢？
老碼頭的海鷗可能覺得是，
「去碼頭搞點薯條。」
對於老百姓來說，則是在各種心情好或者心情不好的藉口下，
「今天吃點好的。」
今天雖然來小館子吃飯的人很多，
但是有另一位阿姨過來幫忙，老闆娘王瑩也就冇那麼忙碌了。
自己也有想法在廚子麵前露一手。
於是主動請纓，要給李瑞和那位阿姨做一份打滷麵。
「你們倆歇會兒，我給你們做飯去。」
做菜這件事。
會做的，不一定能講明白。
有很多關鍵的地方，隻知道師傅是這麼教的，並不明白其中真正的道理。
所以有時候，與其盯著人家一步一步看，
可能不如靠譜的、詳實的菜譜管用。
李瑞已經提前服下一片特製的「健胃消食片」，就等著王瑩把打滷麵端上來了。
很快，
王瑩大姐把滷子炒熟，菜碼切好，麵條撈好，送到了餐桌前。
滷子是炸醬和海鮮鹵，菜碼是切好的黃瓜絲、焯水的胡蘿蔔絲、香菜。
都是店裡現有的食材，突出一個因地製宜。
「姑娘手藝不錯啊」阿姨評價道。
李瑞則是接過阿姨遞過來的大蒜，一邊吃，一邊描述起來：
「先攤雞蛋，搗成大塊備用。
起鍋燒油，先放入大料爆香。
這個大料瓣兒是其中的關鍵，與海鮮的香氣非常搭配。
隨後將蔥花下入鍋中。
再將蝦仁、皮皮蝦放到鍋裡翻炒。
黃酒降溫，醬油烹香。
加入開水，繼續調味，加入鹽、糖、雞精、胡椒粉。
再開鍋之後，將焯水的扇貝肉、黃花菜和雞蛋也加到鍋裡麵。」
王瑩點點頭，
對自家廚子的說法十分認同。
「海鮮就應季的最好，其實蟶子、海螺、蛤蜊都行。」
李瑞拌勻海鮮鹵，
又禿嚕了一大口麵條，鮮味十足的滷子，一口下去，滿滿的蝦仁、皮皮蝦肉、扇貝肉，吃起來非常過癮。
感受著海鮮鹵裡麵特殊的香氣，
李瑞繼續說道：
「海鮮鹵出鍋前，還放了花椒油和蔥油。」
王瑩擦了擦嘴角的醬汁，「對，好吃不？這都是本店的秘訣。」
「好吃。」
最後李瑞又補充道：
「麵條的話，自己手擀麵，吃起來更勁道一點。」
「你用的麵條是菜市場買的，老闆是一位六十多歲河東省口音的大爺。」
「啊？」王瑩大姐一臉震驚的看著他。
如果說通過味道和菜品的外貌，猜到食材、做法，是廚師高超廚藝的體現。
那李瑞所做出的猜測就有點駭人聽聞了。
「這你都能猜到？」
小館子裡幫忙的阿姨，聽出王瑩話裡的意思，肯定是年輕的廚子說對了王瑩麵條的來歷。
心裡不禁猜測，這年輕人到底是何方來歷。
竟然將小館子裡的大事小情，摸得一清二楚。
結合著很多客人都在喊廚子「李老闆」，阿姨覺得這件事情，可能冇有聽起來那麼簡單。
兩人一同望著李瑞，
希望店裡的廚子能給出一個合理的解釋。
李瑞則是淡淡說道：
「幸福裡菜市場，就那位大爺一份賣鮮麵條的。」
李瑞覺得以王瑩大姐的性格，應該也不會為了單買幾斤麵條，跑好幾個地方。