第118章 新品準備
聞著香噴噴的牛肉湯，哪有自己不來一碗的道理？
顧言迅速給自己裝上半碗，又舀上來兩塊牛肉。 追書認準，超讚
用勺子舀上一勺，輕輕吹了好幾下，這才齜著嘴把湯吸進去，鮮得他差點兒吞了舌頭，所以這纔是正宗的牛肉湯味嗎？
一時間顧言不清楚到底是因為自己燉湯的技術好，食材到位？還是外麵兌的水太多，勾的調料太重？
造孽啊！
虧他以前還老去吃，當時吃著味道還不錯呢，嗨～都吃的調料粉子味兒。
看到係統沒把自己踢出去，喝完湯，吃完肉的顧言就繼續開始做羊肉湯了。
同樣的方法將羊肉焯水去掉血水，不過羊肉焊水的時間要長一些，中間換水的次數也要多一些，這是減輕膻味的第一步。
對於羊肉膻味這件事，有人無所謂，比如他的一個前同事曾經說過，如果羊肉不膻，你怎麼知道它是羊肉呢？
顧言覺得話糙理不糙，就現在這個社會，誰知道吃到嘴裡的到底是啥肉？
但是呢，他自己對羊肉的膻味是有些接受無能的，所以他在外麵都隻吃牛肉粉絲湯。
這次也是為了豐富一下選單的種類，但更重要的是他相信係統出品，必屬精品！
這話好像有點兒耳熟！
在焯水後的羊肉裡加入料酒和薑片後，大火煮沸，撇去浮沫，直至沒有新的浮沫產生為止。
用熱水沖洗撈出羊肉表麵的浮沫後，便可以加入香料開始燉煮了。
保持大火，讓湯汁持續沸騰15—20分鐘，劇烈的翻滾會將脂肪乳化，使湯汁變成奶白色。
後麵的步驟與燉牛肉湯的步驟相同，隻是白鬍椒粉撒得更多一些。
羊肉湯出鍋，係統的第一次評分75分。
顧言有些小失望，按說有了牛肉湯練手，不說直接90分吧，他覺得80分以上應該還是能夠達到的。
應該是膻味處理的不行！
顧言都懶得喝一口嘗試看看，直接食材重置。
把視訊拉到處理膻味的地方反覆觀看湯汁的狀態，顏色等情況。
到第二次嘗試的時候，評分終於提高到了82分，這是還有進步的空間啊！
就在顧言想要再一次練習的時候，係統把他踢了出來。
顧言有些意猶未盡，他覺得自己再來一次沒準就能到90分以上了呢！
每一個看似離譜的規定背後都有一個耐人尋味的真實案例，沒準就是有前任宿主太卷，然後猝死了！
顧言覺得自己的猜測應該是很接近真相了。
綠豆也還沒泡好，明天的任務依然還是很艱巨啊。
今兒沒有額外的任務，店裡的小罐湯售罄後，顧言便如同往常一樣，催著父母回去了。
李榮：這誰家這麼開店呢？關門的時間也太長了些。
之前打烊後，留在店裡幫顧言處理處理食材的時候還好，最近這段時間，顧言不倒騰，他倆就又閒下來了，人一閒下來，心裡就要開始瞎想了，現在李榮的心理防線全靠每天店外那長長的隊伍支撐著。
每天晚上總是在床上烙餅，顧振東安慰他：「孩子大了，都有自己的想法了，咱們年紀大了，也跟不上他們的想法，把後勤工作給他做做好，不叫孩子操心就行了。」
李榮知道他說的話有道理，可還是止不住的擔心。
然而，今天李榮從前麵回到了廚房，看到了廚房裡泡著的綠豆，心裡一下子又美了起來。
今天晚上睡覺，李榮終於不在床上烙餅了，「你今天看到廚房裡的綠豆沒？
阿言這又要開始倒騰了，咱們也有事情做了。」
顧振東笑道：「你啊你啊，讓你休息，鬆快些，你還嫌棄上了。」
「我啊，就是勞碌命，這一閒下來啊，心裡就不得勁。就覺著忙一點兒啊，這日子才更有盼頭。行了，行了，不和你說了，趕緊睡覺。」
顧振東有些好笑地看著躺在身邊的妻子，有些心疼地摸了下她鬢邊的白髮，自己沒能力讓她過上閒適，不為柴米油鹽醬醋茶操勞的日子。但她也從未埋怨過他。。。
次日營業後，顧言繼續倒騰他的新品開發，先是看了看浸泡的綠豆，嗯，差不多了，撈起來，一起帶進了係統裡，先做羊肉湯，再搞粉絲。
顧言先將帶來的綠豆放在一邊瀝水，然後熟練地給羊肉焯水，撇浮沫，最後燉煮的時候，將手頭的工作再次轉移到綠豆這邊來。
將綠豆放入破壁機中，放入剛好淹沒過綠豆的清水，將綠豆打成細膩的漿糊。
將打好的綠豆漿糊過篩，濾出白色的澱粉漿液，在剩下的綠豆渣中加入少量清水，搓揉清洗，再次過濾，不斷重複這個步驟，直至濾出的水變得頗為清澈為止。
將濾出來的所有澱粉溶液放入一個大盆裡開始靜置。
這個靜置的時間還挺長的。
顧言便又回到羊肉湯那裡，等到肉燉爛了，再放入適量的鹽。
出鍋前多撒些白鬍椒粉。
顧言有些期待地等著係統的評分。
90分！
我就說昨天繼續讓我做的話，肯定能有90分的吧！
顧言又進行了幾次嘗試，係統評分最終還是定格在了90分上。
沒辦法了，盡力了！
要麼食材的關係，要麼短時間內無法克服的技術問題！
顧言盛了淺淺一小碗的羊肉湯，撒上蔥花，香菜。
係統：怎麼才一小碗，說好相信我的呢。
看著碗裡奶白的羊湯，他湊近聞了聞，還是沒有聞到什麼膻味，也可能是他剛剛一直處在那個膻味裡，鼻子免疫了？
小小的抿上一口，顧言甚至把湯含在嘴裡，反覆用舌尖抿了幾下，的確是沒有膻味！
係統誠不欺我也！
羊肉湯搞定了，現在就專心解決粉絲的問題了。
那邊靜置的綠豆澱粉液，澱粉層與水層已經完全分離，分離介麵清晰。
將上層發黃的水倒掉，留下底部的澱粉層，向容器中再次倒入清水，攪拌均勻後，再次靜置，這步驟重複，直至上層靜置的水清澈不發黃為止。
再次將上層清水倒掉，將濕澱粉放入烤盤中，低溫烘烤，並不時翻動，直到完全乾燥，一捏就成粉末。
乾燥完成後，將澱粉塊碾磨成細膩的粉末。
看著眼前這來之不易的綠豆澱粉，顧言長長的呼了口氣。
他用勺子挖了一點點綠豆澱粉放到複製器裡，心裡默唸老天保佑，老天保佑o
O
叮～複製器成功吐出了一斤的綠豆澱粉。
至此，顧言長長地鬆了口氣。