酒香、茶香、炸肉的油香、剛出爐的包子香，混在一起，直往人鼻子裏鑽。
廳裡人聲鼎沸，樂師拉弦，歌姬甩袖，桌子擺滿菜，人比魚還多。
他挑了個清靜角落坐下，點了三道菜：
“吳雀開屏”“翠竹報春”“東坡肘子”。
對麵，宋若銀慢悠悠沏茶，茶煙裊裊，映得她側臉清冷又漂亮。
沒人再吵了。
風從窗縫吹進來，吹得燈影輕輕晃。
“匡老闆現在管著冰市，那邊店還開著不？”
“開呢，就幾個幫工，混口飯吃罷了。”
匡睿順手把一盒木蘭糕擺在桌上，笑嗬嗬道：“咱家自己做的點心，銀妹子嘗一個？”
宋若銀沒推辭，伸手就拿，另一隻手“啪”地搶過去，塞嘴裏猛嚼。
剛咬下去，那股子香甜直接鑽進嗓子眼兒，直往腦門兒上沖。
他想裝淡定，可嘴皮子控製不住，嚼得跟碾盤似的。
“衙內，你是不是想跳湖裏涼快涼快？”
宋若銀猛地站起身，臉都綠了：“什麼玩意兒的點心？你吃了也不怕爛腸子？”
匡睿眉毛一挑：“對嘍。”
衙內嘴裏的餅突然像塊燒紅的鐵，卡在喉嚨口。
他瞪眼：“你……你說啥？”
“這糕裡加了‘含笑半步顛’，你咬一口，今天再走半步，人就化成一灘膿水。”
話出口得跟撒尿一樣自然，半點不帶猶豫。
宋若銀在一旁憋笑，手掩著嘴，肩膀抖得像風裏的葉子。
衙內當場腿軟，蹲地上摳嗓子眼，哇哇亂喊：“宋若銀你陰我——嗚嗚嗚……”
匡睿臉不紅心不跳，心裏早笑出鵝叫，麵上還裝出一副“我也嚇懵了”的樣兒。
他連腳指頭都不敢動，心裏已經開始懷疑人生：我是不是真要死了？
“菜來了！”
兩個迎賓的夥計端著三盤熱菜進門，還拎了壺“酒妖”。
“誒？衙內咋了？”
衙內一把撲過去，聲兒都劈了：“我中了含笑半步顛！快去求解藥！快啊！”
倆人麵麵相覷，拔腿就跑——跑出門才後知後覺：啥是含笑半步顛？
管他呢！老闆沒發話，誰敢停？
匡睿瞅了眼那道“吳雀開屏”，慢悠悠開講：
“這鱸魚，鱗片刮乾淨，內臟掏出，魚鰓剪掉，魚鰭也剁了，冷水沖透。”
“魚頭砍掉，尾巴留著。”
“肚皮每隔一小指頭寬，下刀，不切斷，切滿全側，最後連尾巴一起削掉。”
“擺盤，撒鹽，淋料酒，肚子裏塞蔥薑絲，醃夠三炷香。”
“蔥花切碎，小米辣、線椒斜刀切片，盤底鋪一層蔥薑絲。”
“醃好的魚放上去，魚尾塞進魚頭前邊，尾巴朝外。”
“上蒸鍋，水滾了再蒸兩盞茶工夫。”
“蒸完，倒掉盤底那堆水。”
“把辣條碼在魚身上，魚頭上撒蔥花，淋一勺蒸魚豉油。”
“油燒到冒煙，哐當潑下去——成了。”
衙內和宋若銀聽得一愣一愣。
這人光看菜，竟能說出全套做法？
“快！去把劉叔叫來！”
宋若銀一揮手，廚房裏那油膩膩的老廚子慌忙衝進來，圍裙還滴著油星子。
匡睿剛嚥下最後一口鱸魚，筷子又夾向下一碗。
這菜名兒叫“翠竹報春”，實則是黃瓜拌雞絲。
他一動筷，嘴皮子又開：“半隻母雞，泡水去血，下鍋燉兩個時辰。”
“雞腿肉撕條，再剁丁。
紅椒、黃瓜也切碎，拌上醋、鹽備用。”
“黃瓜截成段，兩邊劃開一指深的口子，切掉上半截，就成了小盅。”
“用小刀從四邊插進去，把瓤子剜乾淨。”
“擺盤，黃瓜皮剪成竹葉、竹枝、竹筍的樣子，圍在盅邊。”
“把拌好的雞肉丁倒進去，湯汁分勻，一盅一勺——收工。”
廚子張著嘴，直點頭：“……全……全對。”
宋若銀看著匡睿，眼睛亮得能當燈籠使。
這要是能留下來……
衙內蹲在那兒，一邊罵罵咧咧，一邊盯著宋若銀直哭。
匡睿嘴角翹著，不動聲色，夾向下一盤——東坡肘子。
這菜，名字響亮，八成是沖蘇東坡來的。
他筷子一落，又開講：
“蔥切段，薑切片。
肘子洗凈，冷水下鍋，加一半蔥薑、三勺料酒，煮開。”
“八角、丁香這些，裝進紗布包。”
“鍋裡放冰糖，加點水，小火熬，等糖色變琥珀，得三炷香。”
“糖一焦，立馬倒熱水，把香料包扔進去，悶出味兒。”
“肘子放進去，剩下的蔥薑料酒全丟，水要蓋過肉。”
“轉小火，燜一個時辰，中間翻兩次。”
“肉爛了，撈出香料，倒掉一半湯，留的那半勺生抽倒進去。”
“開大火收汁，時不時舀一勺熱湯，澆在肉上，翻著來，看上色勻不勻。”
“湯黏了，肉亮了，撈出來擺盤，鍋裡那濃湯，澆上去——成了。”
“東坡肘子，名不虛傳。”
廚子雙腿一軟，差點跪了。
仨人看著匡睿吃得滿嘴流油，連湯都沒剩一口。
他忽然站起來：“宋娘子，帶我去後廚瞧瞧？”
宋若銀二話不說，點頭，拎著廚子就走。
剩下衙內癱在地上，哀嚎：“我腿麻了——！！！”
沒人理他，一屁股倒地上，眼一閉，真暈了。
後廚灶火剛熄，油煙還沒散。
一個夥計嚥了口唾沫，小聲說：“老大……這來了個祖宗啊。”
那幫在外頭看得目瞪口呆的廚子，一衝進後廚就衝著牆角那位白髮老頭大喊：
“老大！就是他！匡老闆！我們剛端出去的三道菜，他張嘴就把做法全說全了！跟親眼看著咱炒的一樣！”
老頭兒頭都沒抬，手裏正涮著鍋，水嘩啦啦響。
聽見這話，隻輕輕嗯了一聲，抬手就把洗好的鍋往邊上一放：“把菜端走。”
一盤接一盤的菜從匡睿眼前晃過去，他眼皮都沒眨。
“誰？”老頭終於開口，聲音淡得像涼茶。
“老大，就是他！”旁邊有人搶著答，“匡老闆，真神人啊！”
老頭瞥了他一眼，冷哼：“哦？小子，你挺能吹啊。”
匡睿拱了拱手，不卑不亢：“不敢當，聽了幾耳朵，瞎猜的。”
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