開啟係統商城後，匡睿首先注意到的是賬戶餘額。
之前買東西和給白雅蘭買禮物花了差不多十萬，他以為賬戶裡沒多少了，但一查才發現，係統每天積累的小額獎勵也有不少。
現在每天各村幾乎每家都有一份他的滷肉，就算一份獎勵十塊錢，一天下來也有幾千塊。
這還不包括顧仕清、劉總那樣的大單。
看到賬戶上的數字，匡睿真有一種可以隨心所欲的感覺。
但是……
感覺是一回事，當他看到第三排選單的價格時，他的心情頓時崩潰了。
匡睿算了一下，以他現在手裏的這些錢，要是去買第三排的菜譜，最多隻能買到……三道菜！
因為第三排的菜譜價格跟前麵兩層不一樣，不隻是根據烹飪技巧來定，還要根據食材的選擇。
算了吧！
仔細想了想後，匡睿決定不衝動，他好不容易攢了些積分，如果一次性全花光就太不劃算了。
所以他把目光轉向了第二排和第一排的選單。
按照他的打算，要開一個飯店的話，最少也得有二十道菜才行。
燉肉、燒臘還有烤鴨可以算作三種主打菜，那麼他還需要十七道菜，再去掉一些冷盤之類的。
那麼就還剩下十道菜了。
經過一番篩選，匡睿做出了選擇，其中有兩個菜品是他覺得可以作為招牌菜的。
酒香蝴蝶肉，象眼鴿子蛋。
至於剩下的菜品，匡睿沒有去兌換，而是選擇了一種炒菜用的調料。
按照說明，這種調料適用於大部分炒菜。
總之對匡睿來說，那些隻是配角，味道好就行了，不必太精緻，吸引他的還是這兩道主打菜。
匡睿決定今天晚上給大家做這兩道新菜，當作試吃，另外他還想去跟老曾聊聊這件事。
不過這得放在品鑒之後。
晚上！
等到下午的生意忙完後，匡睿就把所有人都留下了，這場試吃對他來說很重要。
“我爸應該已經把我的想法都告訴你們了，我們開店不能隻有燉肉。”
“等一下我會把我設計的新菜做幾道出來，大家嘗一嘗，然後給我點反饋。”
一聽有美食，誰會不興奮？
“老闆，我就等著吃了！”
南立陽對做飯沒興趣，但吃起來卻是頓頓都不落下。
任榮山他們也很興奮，在匡睿這裏工作本來就很舒服，況且有一半也是為了好吃的吧。
“嫂子你快開始直播啊。”
任榮山忽然想到了什麼，轉頭對白雅蘭說：“哥今天做的新菜，你要直播的話肯定能火。”
“不行。”
白雅蘭搖頭，任榮山依舊保持著那份天真：“哥今天是讓大家試吃的，不適合對外宣傳。”
“這是商業秘密。”
任榮山點點頭，覺得自己有點魯莽了。
看到她有些自責的樣子，白雅蘭忙安慰道：“再說你現在讓我直播我也不敢啊，你哥還沒幫我把那些粉絲的訂單發出去呢。”
“我可不想招人怨。”
沒錯！
任榮山馬上反應過來，連連點頭：“對，現在不能直播，不能。”
不管他們在那兒說說笑笑，匡睿已經開始做準備工作了。
第一道菜，是酒香蝴蝶肉。
主要材料是上好的羊腱子肉，因為肥瘦均勻，所以在切的時候，可以變成一個蝴蝶形狀，刀法是經過老馮指點的，匡睿已經掌握了。
關鍵是切的時候必須穩，每一刀下去兩邊的厚度要一致，裏麵的瘦肉是鮮紅的，外麪包裹著細膩的肥肉，就像蝴蝶的翅膀一樣。
“這樣切割除了看起來漂亮，還能讓羊肉順著肌理切開，所以烹飪的時候肉質更嫩滑。”
匡睿解釋道，切好羊肉後就是配料，其實很簡單，隻需薑片、青蔥、鹽和胡椒粉，以及最重要的酒。
烹調這道菜需要用到十年以上的花雕酒。
其實花雕就是黃酒，新出的黃酒放兩年後，可以叫加飯酒，比如涮羊肉時用來提鮮。
但真正的女兒紅很少用，也很少提供。
五年陳的黃酒，就可以稱為花雕了，但十年以上的花雕口感更好。
時間久了，花雕酒體內焦糖的味道會轉化成醇厚的香氣，喝不出藥味，但酒體更加柔和。
至於二十年以上的花雕酒，纔是真正的女兒紅。
女兒紅不僅名字好聽，酒色也呈現暗紅色，晶瑩剔透。
“這道菜本來要用女兒紅來做，但現在很難買到那麼好的酒，就算有，價格也太高不合適。”匡睿嘆了口氣，他不是不想做好，實在是買不起。
老曾這時候在一旁插話：“五星級酒店也有同樣的問題，所以我們也會採用和你一樣的方式，除非特別需要，否則降一個檔次也可以，但在售賣時會有註明和選擇。”
匡睿點點頭，他要在村裡開店就沒必要這麼麻煩。
大家要的是實惠。
“今天我選了兩種羊肉，一種是草原羊，另一種是山羊，打算混著做。”匡睿解釋說，草原羊的肉質比較細膩，而山羊的肉質則比較緊實，兩者風味互補。
講完食材的特點後，匡睿便開始了今天的烹飪。
準備好所有材料後，第一步就是燒開水，不過這個水並不是用來給羊肉焯水用的。
真正好的羊肉根本不需要焯水。
隻有那些品質差一點的肉才需要通過焯水去除雜質，但這樣也會讓肉本身的香味流失一部分。
在一旁的老曾表示贊同：“我們在高檔酒店裏也是這麼做的，優質的肉類不會單獨焯水，因為那樣會損失肉質原有的香氣。”
其實第一次焯水的時候，肉香味最濃，之後無論怎麼燉煮，香味都沒法和初次相比。
白雅蘭感到很困惑，既然不用焯水，那為什麼還要燒這麼大一鍋開水呢？
匡睿笑著解釋道：“這其實是用來預熱鍋具的。”
這道菜需要用到砂鍋，這種鍋由於內部有很多微孔，特別適合燉菜，但是這些微孔同樣會吸收一部分肉香。
“就比如我現在要做的這道菜，主要就是讓大家品嘗肉原本的味道以及酒香。”
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