口感往往比味道更加直接地展現出來，因為飲食習慣的不同，在舌頭碰到食物的一瞬間，最先感受到的部分會有所不同。
隻有等食物被充分咀嚼後，香氣才會完全釋放出來。
“人們常說越嚼越香就是這個道理。”閆少強滿臉享受地說著。
醬牛肉的味道醇厚而精準，草豆蔻、香葉、花椒等各種香料的比例恰到好處，沒有任何一味搶風頭的現象。
所有的香氣融合在一起，目的是讓牛肉本身的味道更加突出。
許多人認為醬製品主要吃的是調料與食材結合後的味道。
但閆少強的理解是，一個好的醬製品其基礎在於醬汁本身的“平實”。
這裏的平實不代表平淡無奇，而是要能夠凸顯食材本身的特點，去除所有不好的氣味。
“現在很多醬製品隻注重調料，而忽略了原料本身。”
“我不太喜歡那種，你的醬肉簡直無可挑剔！”
匡睿點點頭，請他品嘗澆汁。
看著澆汁，閆少強笑道：“我知道南方人喜歡吃蘸水，北方則是喜歡蒜泥或三合油比較多。”
“你這種……我還是頭一次見，優點跟其他地方的有點像，但又不一樣，完全是另一個風味。”
他又選了兩片牛肉，分別蘸了一點澆汁。
本地黃牛肉原本就很醇厚，“乾”味重，雜味少，搭配上微甜和微微辣的澆汁相得益彰，更好地展現了肉質的獨特風味。
“這就像是多年陳釀的紅酒，隨著醒酒過程，空氣進入酒中揮發掉雜質，而你的澆汁就好比這個‘空氣’一樣。”
相比之下，獨龍牛的肉含脂更高，肌肉結實，用一個詞來形容就是“潤”。
如果說黃牛肉是陳年的乾紅，那麼獨龍牛則像是白蘭地——香味濃鬱得多，也能將多種調料完美地融合進去。
“我要是你的話肯定會更偏好獨龍牛肉，不過應該價格不菲吧？”
匡睿再次點頭，老實說，獨龍牛肉的價格差不多是普通黃牛肉的好幾倍。
“所以你隻用來調味，今天我能嘗到還真是幸運啊。”
除了牛肉外，閆少強還試了其他的菜肴，其中印象最深的就是滷製過的豬頭肉。
“能把冷涼後的豬頭肉做得這麼脆又不膩口真是少見。”
閆少強連連稱道，即便能讓豬頭肉變得酥脆爽口也不容易，特別是切片時很難避免刀麵上粘住脂肪。
但匡睿做的滷肉就不會出現這種情況。
輕輕握在手裏，就像拿一塊涼皮一樣稍微有些黏，卻不留下任何痕跡。
“難怪曾大哥會在你這兒待著不願意走了。”
酒足飯飽之後，閆少強簡直心滿意足得飛起來。
雖然他也算是從事食品行業的，卻是第一次吃到如此美味的滷肉。
“曾大哥，你不夠朋友啊。”
“這麼好吃的東西為什麼不早告訴我？”
老曾隻好乾笑著解釋：“我不是不想告訴你，我是誰都沒說；雖說我在生活上很隨意，可也是有自尊心的人嘛。”
“讓大家知道我去給一個年輕人打工，他們能接受嗎？”
說到這兒，閆少強不說話了，匡睿也一下明白了。
確實，老曾畢竟在社會上有些身份。
雖然這是個人的選擇，跟別人沒什麼關係，但是如果傳出去，可能會影響到圈裏某些人的名聲。
匡睿很驚訝，沒想到自己的滷肉有這麼大的魅力。
揹著這麼多負擔，老曾竟然還願意過來。
“小睿你別多想。”
老曾看出他的心思，笑著安慰道：“其實我和他們不同，他們是做生意的，我隻是個做飯的廚師。
不管我以前開了多少飯店，他們都清楚我不參與管理。”
“我隻是做廚房裏的那些事兒，跟著你，我隻是一個廚子，再來學一個之前不會的手藝而已。”
“虛心求教聽起來不太好聽，但對你我來說卻正好合適。”
“再說，本來我也打算退休了！”
老曾的話讓匡睿心情稍微放鬆了些。
男人嘛，心胸要開闊，一笑之下，匡睿完全釋懷了。
“這才對嘛。”
閆少強起身，打算帶他們去看看生產線。
這纔是今天的重點！
進入車間的一整套流程，讓匡睿真正意識到了差距有多大。
從進車間消毒區開始，他們經過了五次消毒和兩次換裝，最後通過空氣分子清潔，才進入了無菌車間。
“這些步驟你看到的，都是他們每天的例行工作。”
像這樣的能容納一百五十人的車間，老馬總共有十個。
每個車間配備的都是最先進生產裝置，光是車間就能解決上千人的就業問題。
難怪他能成為當地行業的副會長，這貢獻真的很大。
不過此刻，匡睿心裏琢磨的是，自己那點兒小事，是不是真有必要麻煩人家。
畢竟……跟人家的規模一比，自己這點兒事就顯得太小了。
“放心吧。”
閆少強哈哈大笑，非常爽快：“既然是老曾的朋友，我肯定幫忙。
況且，我對你也是非常賞識的。”
“這次是我們第一次合作，我相信以後你還會有用到我的地方。”
這麼美味的滷肉，要是不銷往全世界，簡直就是世界的損失。
當他們來到液氮急凍車間時，匡睿拿出提前準備好的鹵酥魚。
看到鹵酥魚，閆少強有點忍不住了。
“其實你應該多帶一條來的。”
匡睿很抱歉，因為原本他留了兩條打算大家一起嘗嘗，後來給了張濤一條，又得用來實驗一條，沒辦法隻好承諾過後再送過來。
“不用那麼麻煩。”
閆少強一揮手，他們今天不是來測試裝置嗎？隻冷凍還不行，還得看看常溫解凍後的口感如何：“這樣一來，我豈不是也有機會吃到了？”
操作液氮急凍裝置很簡單，隻需將裹著保鮮膜的鹵酥魚放上去，通過傳送帶進入冷凍區，不到眨眼工夫就完成了急凍。
看著已經變成“磚塊”的鹵酥魚，匡睿不由得感嘆現代科技的發展。
“接下來就是封裝了。”
閆少強找了一個操作員，按照匡睿的要求，將鹵酥魚封裝後，大家回到了辦公樓。
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