他用小勺子輕輕撇開上麵浮著的油脂，挑了一滴暗紅色的滷水放到嘴裏，閉上眼睛仔細體會起來。
通常來說，這樣味道濃重的老滷水是不能直接喝的，因為它太刺激了。
普通人大概嘗過一次之後，接下來幾天都吃不出其他任何味道。
以前匡睿也沒辦法直接品嘗，但因為他擁有係統中的商城幫助。
為了確保每一天做出來的滷肉風味都能保持一致，他特別花了大價錢從商城裏買了個輔助技能，可以保證他在不受傷害的情況下準確判斷各種味道的變化和缺失。
你是不是覺得挺不可思議的？
這麼多老師傅窮盡一生都達不到的境界，就這麼讓匡睿給掌握了。
慢慢地，他能嘗出八角、香葉、肉桂等各種香料的味道，好像在舌尖形成了一個排列有序的味道地圖，每一種味道的具體量都非常明確。
昨天因為豬頭肉用量增加，導致滷水中的八角和辣椒吸收得比較充分，今天新增時這兩樣調料各需多加一兩。
至於其他欠缺的部分就是生薑。
去了皮的薑和帶皮的薑各佔一半。
很多人都說薑能去寒氣，這點沒錯，但實際上真正具有去寒效果的是去皮後的生薑。
因為薑皮性涼，如果一起使用的話，反而會影響到薑的效果。
但全部用去皮的薑，也會讓鹵湯變得燥熱，所以一半一半的比例最為合適。
匡睿把所需材料的數量一絲不苟地記在手機上，等全部記錄完畢後再一一稱量。
雖說長時間練習下來，他已經能夠精準地抓取分量，但依然不願意有一絲馬虎，哪怕隻是一克之差，也得過了秤再加入鍋中。
“匡老闆！”
“匡老闆，你好！”
正在忙碌之際，突然聽到有人呼喚自己，順著聲音看過去，匡睿露出笑容，知道大概又有生意上門了……
抬眼看去，隻見張濤正笑嗬嗬地站在門外，不過不知怎麼的，匡睿總覺得這傢夥像是強顏歡笑。
“喲，香瓜爸爸來了。”
不用等匡睿過去開門，他的父親早就把大門開啟了。
前些日子，張濤幫公司向匡家預訂了一些中秋禮盒，在父親眼裏，這也是位大客戶。
“匡叔。”
張濤笑著打了聲招呼。
這時候匡睿也走了過來：“張哥，今天沒上班嗎？”
“有點事兒來找你。”
看來真有重要的事，匡睿心裏很高興，畢竟這還是工作時間，如果不是真的有什麼重要的事情，張濤是不會輕易請假的。
“進去聊吧，我這兒剛好有朋友送來的茶。”
兩人來到屋裏，匡睿泡了一壺朋友顧仕清送給他的茶葉。
“來根煙。”
張濤嘆了口氣，進了屋似乎情緒更難以控製了。
“出什麼事了嗎？”匡睿關心地問道。
狠狠抽了幾口煙，張濤才緩緩道出了自己的心事：原來是在後悔之前的錯誤決定；
記得上次黃主任不是從匡睿這裏買了好多滷肉，還用這些滷肉成功跟劉總搭上了關係嘛？
這件事被張濤的老闆知道了，情況就變得有些複雜了……
一上來就是一頓狠批。
還扣了張濤三個月的獎金和績效，讓他原本還算不錯的收入一下子降到了穀底。
“用我們老闆的話來說，是我對工作不夠上心，整天就知道混日子。”
“可是你看我早出晚歸的，像是那種人嗎？”
這話匡睿不好說。
劉總上次來過之後，他就猜到張濤肯定會受到處罰，但是也沒辦法。
畢竟匡睿以前也當過老闆，明白在辦公室裡老闆對待員工的態度是怎樣的。
如果當時張濤也能想到黃主任的想法，或許現在他們公司就能拿下那份合作。
總的來說，並不是張濤不重視工作，而是他沒想到匡家滷肉會有這麼神奇的效果。
“張大哥，過去的事就算了，再說你們老闆還是很信任你的啊？”
張濤搖了搖頭，儘管老闆確實信任他，但待遇卻比之前差太多了。
“算了，小匡老闆，我剛站在門口突然又想到了那件事。”
“說正經的，這次我是為公司的事來的。”
原來上次中秋送的禮盒，在公司裡反響非常好，所以這回老闆打算過年時不僅給員工發，還要讓那些合作夥伴都有一份。
“擔心到時候再訂可能來不及，所以我們提前來商量。”
張濤的老闆對此非常重視。
考慮到劉總那邊的教訓，這次抓住過年機會，雖然不一定能開拓新客戶，但至少要保住老客戶。
“我們老闆說了，這次的大禮包裡一定要有魚。”
“那沒問題。”
匡睿答應了下來，還問張濤吃過自己家的鹵酥魚沒有。
提到鹵酥魚，張濤眼睛立刻亮了起來：“當然吃過！你看這段時間我一直沒過來，可我家裏的鹵酥魚一直沒斷過呢。”
“我還想問問你呢，匡老闆，你家的鹵酥魚怎麼那麼好吃啊？”
過去張濤出差到三岔河口時，也嘗過當地有名的罾蹦鯉魚。
看到整條帶鱗魚被端上來時，張濤十分好奇，因為這種做法是他從未見過的。
罾蹦鯉魚的特點是外殼酥脆、魚肉鮮美，加上不同的澆汁就能體現出不同的風味。
而匡睿做的鹵酥魚，在他看來與罾蹦鯉魚有異曲同工之妙。
不對，應該說比罾蹦鯉魚更好。
“一開始我以為那個魚鱗吃起來是酥脆的，沒想到居然是另一種很奇特的口感。”
與罾蹦鯉魚的酥脆不同，鹵酥魚的魚鱗更像是定型後膠質，嚼起來稍微有點彈性，非常適合下飯。
“還有外麵那一層凍啊，簡直太好吃了。”
無論是燉肉還是燉魚，真正美味的總是湯，更上乘的是凝結成的凍。
會吃的人永遠不會錯過這種美食。
“我都說不上來是什麼味道。”張濤點了一根煙，“就說那個凍，晶瑩剔透，包裹著明亮的魚鱗，透過凍和鱗片，可以看到裏麵細膩的魚肉，還有中間夾著的一層魚皮。
“既糯又結實。”
張濤眼裏滿是渴望：“咬一口各種口感都會瞬間湧現出來，然後那種複雜的味道開始慢慢擴散開來。”
看女頻小說每天能領現金紅包🧧