看到匡睿一回來就忙著搭架子，匡爸走過來，“看你這樣笨手笨腳的，讓我來吧。”
他拿出幾根竹竿，用鐵絲綁成一個穩固的架子，簡單又結實。
匡睿又遞給他一根竹竿，匡爸接著做了第二個架子。
“你剛回來就忙著做架子幹嘛？家裏的不夠用了？”匡爸問道。
匡睿道：“爸，我打算給店裏加個新菜品——烤鴨。到時候這架子上每天都能掛著新鮮出爐的烤鴨。”
匡爸正專心致誌地擰著鐵絲，突然聽到匡睿說要做烤鴨，手一顫，差點把鐵絲擰斷了。
“你要做烤鴨？你會嗎？”
做滷味還算可以，畢竟兒子從小吃滷味長大，這麼多年下來應該學到了點什麼，但這烤鴨可不容易，不是隨便就能做好的。
“會啊！”看到匡爸一臉驚訝，匡睿笑著說，“爸，你就放心吧，我真會做。明天給你嘗嘗，保證讓你驚喜。”
匡爸也清楚兒子一般不開玩笑，猜測他在外打工時跟人學了不少本事，心想兒子在外麵確實不容易，既要工作又要學習。
“沒想到你這麼有遠見，在外打工還擠出時間來學技能。兒子，你比爸強多了，我就滿足於開這個滷味店了。”
被匡爸這麼正式地誇獎，匡睿也有些不好意思。
其實他沒匡爸想像中那麼刻苦，就是碰巧被係統選中罷了。
做烤鴨需要很多準備，第二天一大早，匡睿四點多就起床，親自去了市場。
攤主見到匡睿有些意外。“小夥子，你怎麼親自來了？是不是前兩天送的食材有問題？”
匡睿搖搖頭：“沒呢，你們送的都挺好的。”
他看了看攤位上的鴨子，走過去挑選。
“我家滷味店要推出烤鴨，看看你們這裏有什麼品質好的鮮鴨。”
老闆一聽，臉上笑容更燦爛了，連忙帶著匡睿走進屋裏。
這家肉鋪規模不小，由於是夏天，房間裏放了好幾個大冰櫃，裏麵全是新鮮食材。
老闆挑了幾隻專做烤鴨的鴨子給匡睿看，最後，匡睿選擇了那些肥瘦適中的鴨子。
“以後每天按我晚上下單的數量給我家送這種鴨子吧。”
老闆仔細看了看後提醒說：“這隻鴨有點瘦，如果做卷餅烤鴨可能不夠鮮嫩。”
雖然老闆自己不做，但因為顧客需求多，他對選材相當有經驗。
這讓匡睿刮目相看了，不過他做的不是那種用甜麵醬蘸食的烤鴨，所以不需要太肥的鴨子。
挑好五十隻鴨子後，他還得去購置製作烤鴨的其他配料。
幸運的是，市場應有盡有，不用再去別處尋找。
回到家，匡睿先處理好了今天要用的鹵湯底。
半成品準備好，等匡爸回來隻需要加點料即可。
湯煮好後，與匡爸聊了會兒細節，連早飯都沒吃便又出門了。
接下來要去買烤鴨專用裝置。
他打算做明火烤鴨，需要用到炭火爐，而不是簡單的電烤箱。
昨天已問過父親，城陽縣有一家店出售這種爐子。
騎上摩托車，很快來到縣城。時間還早，匡睿順路吃了碗豆腐腦，兩根油條當早餐。
上午九點左右，多數店麵已經營業了。
沿著路找到了那家賣爐具的店鋪，裏麵各式各樣的爐子都有。
匡睿很快找到了想要的型別，確定好尺寸後，直接留了地址讓他們送貨上門。
回到滷味店，匡爸已經在廚房裏忙碌起來。
農村房子寬敞，一個大型烤爐正好放在雜物間裏，整理乾淨後這裏就成了專門製作烤鴨的地方。
為了做烤鴨，匡睿告訴匡爸要學會獨立操作滷味，這讓老父親哭笑不得：這孩子真飄了，竟敢調侃老爹。
這批鴨子品質上乘，每一隻都符合他的要求，隻需再清洗幾遍去除血水和細毛就行了。
接著，關鍵步驟來了——吹氣。事先備好的打氣筒，逐一給鴨子充氣，讓它們膨脹起來，之後縫合掛在架子上晾乾。
吹氣不僅是為了好看，還能使皮肉分離，烤出來的鴨子表皮酥脆，內部肉質均勻受熱，汁液豐富。
處理完所有鴨子並掛好後，一隻隻閃著光澤的白嫩鴨子排成隊，鼓鼓囊囊的樣子像是被吊起來的鴨子。
風一吹，它們隨風搖擺，旁邊掛著的整雞也不甘寂寞，彷彿在爭論誰最搶眼。
這個時候得讓烤鴨晾乾水分才行。
匡睿回到廚房，看到爸爸滿頭是汗地對著筆記，同時忙著照看兩口大鍋裡的材料，顯得有些手忙腳亂。見到匡睿來了，老爸總算鬆了口氣。
幫著看了看燉煮的東西，想到院子裏晾著的鴨子應該也快乾了，匡睿開始準備做脆皮水。
想讓烤出來的鴨子外皮既酥又脆，離不開這脆皮水的幫助。
製作脆皮水要用好的麥芽糖加上白醋、陳醋和一點花雕酒攪拌均勻，這樣就製成了不錯的脆皮水。
之前就把需要的所有材料準備好了，現在隻需要按一定比例調配好，並充分融合它們，脆皮水便完成啦。
雖然是首次嘗試，但是匡睿上手很快，完全沒有新手常有的那種量把握不準或者做事不夠順暢的問題。
將調製好的脆皮水平均地刷在每一隻懸掛起來等待晾乾的鴨子身上，確保每個地方都能被覆蓋到，這樣才能保證出爐後的鴨子全身上下都是酥脆美味。
塗刷過後，原本雪白的鴨子變得有點淡黃色，在陽光下更是呈現出了金燦燦的色澤，很是誘人。
路過的鄰居瞧見院子裏掛著的那些輕輕擺動著的鴨子，不由得向匡睿詢問起來：“小夥子啊，弄這麼多鴨子幹嘛呀？今兒個是要做鹵鴨嗎？”
“不是哦，這些鴨子是用來做烤鴨的，從今天起我們家會推出新菜品——烤鴨。”他回答說。
一聽這話，村民們頓時興奮起來。“真的有烤鴨啊！啥時候開賣？晚上就有不？”
“沒錯，今晚就可以買到了。”
聽到肯定的答案後，鄉親們都挺高興的，心裏盤算著自己手頭的錢夠不夠買份大份兒。
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