然後去冰箱取出處理好的牛肉，一一擺在案板上。
原本趙老四預訂的是三十桌，昨晚又打電話加了五桌，顯然賓客很多。
湯料煮沸後，匡睿檢查了湯色，又加了一些糖色和香料，最重要的是香茅草。
這東西對鹵牛肉的好吃與否至關重要，能去腥增香，讓鹵牛肉中帶著獨特的甘香味。
等湯料熬得差不多了，匡睿就把一大塊一大塊的牛肉放入鍋中。
三十五桌的鹵牛肉，為了確保受熱均勻且味道濃鬱，匡睿準備了兩個大不鏽鋼鍋。
正忙著熱火朝天的時候，門口突然出現了一個人影。
嚇了匡睿一跳，仔細一看才發現是剛起床的老爸。
“爸，你起這麼早幹啥呀？”
“幫你幹活啊，還能幹啥？”
老爸打了個哈欠，雖說昨晚睡得也早，但畢竟已經習慣於六點後的輕鬆起床，猛地早起一次真有點不適應。
但想到要做那麼多鹵牛肉，他無論如何也要來幫把手。
不然兒子一個人守著鍋子，得多辛苦啊。
“我都說了不用了，我自己能搞定，你安心睡覺，醒了再幫忙就好。”匡睿見父親眼皮子都在打架了，勸他趕緊回去休息。
但父親哪肯走，直接去洗了一把摻了冰水的臉，這冷水往臉上一撲，整個人頓時清醒過來。
兩個大鍋一人一個，先放牛肉，再放進那一小包中草藥，湯料就算是齊活了。
滷製出香味四溢、口感鮮嫩的鹵牛肉，絕不是隻開大火隨便煮一會兒這麼簡單。火候得把握準了，尤其是開始那段時間特別關鍵。
如果火力過大或時間過長，哪怕差幾分鐘，這麼大一鍋肉就容易變老；反之，若時間不夠，牛肉自帶的腥味也沒法徹底去除，最後成品的口味自然也差不少。
這種精確到分鐘的掌控，即便是資深師傅也難掌握。
最近這些日子，匡爸跟著兒子學習後才明白這一點，現在離不開計時器幫忙提醒，沒了它還真是束手無策。
早上六點多，供應商小夥子送食材來，還沒走近店鋪呢，就聞到了滿街飄香的味道，讓他餓得肚子直叫。
一般來說，店家八點左右才會開爐火烹飪，今天碰巧遇到匡睿正忙活著做滷菜，那種誘人的香氣簡直讓小夥子目瞪口呆。
雖然早聽說這家店做得一手好滷味，但現場見到並親身體驗到其美妙程度，還是超乎想像。
當媽聽到動靜便開門讓送貨員進院內卸貨。整個過程中小夥子始終盯著廚房裏的忙碌場景，不停嚥著口水。
“阿姨啊，您們這裏的肉真是噴香極了，有沒有現成能吃的啊？我想買點兒嘗嘗。”
看著這位年輕人饞相畢露的樣子，阿姨笑著說道：
“今兒是為了宴席才提前準備，平常不會這麼早動手。你要是想吃，下午四點多過來應該還有，不過記得早點哦，一般傍晚六七點左右就售罄啦！”
聽完這話，送貨小夥子連忙記下時間，並暗自打定主意下班後來嘗一嘗。
一上午功夫，十點半前後，所有的滷味終於出爐。
剛出鍋的食物散發著熱騰騰的氣息，裝滿了幾個大盆子。
沒多久，就聽到來人敲窗詢問是否可以取貨的聲音。
“老闆，你們這兒東西做好了嗎？我們那邊急等著用吶！”
說話間來者穿得頗為正式，看樣子應該是參加婚禮的客人之一。
“都弄好了，車在哪兒呢？馬上給你們打包拿去。”
早就準備好裝箱工具了，一塊塊鹵好的牛肉整齊地放入泡沫保溫盒中，再抬上轎車尾箱。
望著這麼多還冒著蒸汽的新鮮貨，西裝男士口水直流，如果不是實在來不及等待，恨不得立馬跑到店裏讓人切些給他解解饞勁。
然而他不知道的是，就算有時間也沒多少存貨留給普通顧客購買。
此時此刻，趙村正迎來一年一度的大喜事，村頭村尾全是前來賀喜的人群與車輛。
農村裡辦個慶典向來這般熱鬧非凡，除了外來的賓客之外，村裡幾乎每家每戶都會派人過來搭把手。
平時誰家有事情需要幫忙，大家都會上門協助解決問題。而遇上大事的時候，全村人都會被動員起來參與其中。
這會兒趙老四院子裏已經擠滿了幫廚洗菜的婦女以及張羅桌椅板凳的男丁。
院子中心擺了十幾張大圓桌供嘉賓就餐使用，桌上已經備足了瓜子糖果煙酒等各種零食小食，隻需等正餐端上來就能開席享用了。
幾名強壯的男人則在一旁忙著拉設遮陽篷布，以確保即便是在烈日炎炎的天氣下，大家也能舒心愉快地享用美餐。
此外還專門安排了燒開水的大娘為大家服務。
其實這場麵並非一日之功，前一天晚上就已經預先舉行了一場小型聚會犒勞各位誌願前來支援的朋友和鄰居們；今天的宴會結束後明天還要繼續延續一天纔算徹底結束。
總之整整三天時間都將沉浸在喜悅之中，在鄉下舉辦一場如此盛大的活動遠比城市裏要顯得更加溫馨且隆重許多。
院子裏另外一角設定了一個表演舞台，不僅用來進行迎親儀式還將安排歌舞戲曲等多種傳統藝術形式供賓客欣賞娛樂。
賓客們邊品嘗佳肴邊觀賞精彩的節目內容，氛圍很是融洽歡暢。
不遠處還有一個臨時搭建起的工作區，堆放著各種待處理的原材料，旁邊安置了一個特製的大灶，用來烹煮大量菜肴以供應給所有參會者食用。
總共需要準備三十五桌飯菜，由於場地有限，隻能分成兩批次依次進行招待。
正當廚師核對涼盤數量時，卻發現少了一份，不知怎地遺漏掉了。
“我確定沒有漏掉什麼呀！怎麼會少了一個菜品呢？”
其他幾位助手迅速檢視選單，確認每樣配料均已準備到位，並未出現任何紕漏，於是紛紛搖頭表示不解。
恰在此刻，負責統籌全域性工作的趙老三來到現場瞭解情況，得知原因後立即解釋道：
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