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他像台永動機，手上冇停，腦子裡也冇停。
但心裡清楚——急不得。
火候不到，麪皮就炸裂；溫度一高，全變焦炭。
他一邊做直酥，一邊包圓酥，小的大的，全按老規矩來。
光是麪糰，就耗了大半上午。
可光有皮不行，還得有魂兒。
醒獅酥嘛，講究的就是個“獅”字。
紅的黃的，金燦燦的，得像真獅子一樣威風。
他把各種餡料包進紅酥皮，手指翻飛，捏出獅頭的輪廓。
鼻梁、眼睛、耳朵、鬍鬚……每一道線，都得掐準了位置。
連睫毛都要一根一根貼上去，不能糊。
做完了單個，還得把它們“拚”成整體。
他舀起一勺蛋清，拿刷子輕輕一掃——所有零件，瞬間粘成一體。
一頭小獅子，就這樣在他手裡活了。
可最關鍵的，還冇開始。
油炸。
這一步，決定生死。
炸輕了，不酥；炸重了，發苦。
油溫高一分，全完；低一分，吸油像海綿。
他盯著鍋，心在嗓子眼兒蹦。
這是他第一次真動手做，說不緊張？扯淡。
油剛燒熱，正要下鍋——
“老闆！來壺酒！”
外頭有人喊，聲音帶著醉意。
匡睿眼皮都冇抬，順手抓了瓶酒扔過去。
那人“噗”地擰開，咕咚灌了一大口，咂咂嘴：“哎喲，你這是在捏啥？糖獅子？”
“嘖，看著是挺花哨，可這能當飯吃？賣得掉嗎？”
匡睿冇吭聲，手裡的勺子穩穩地一舀——獅子頭，滑進油鍋。
“嗤啦——”油花一濺，香氣立馬竄出來。
那人靠在門框上，又灌一口酒：“兄弟，聽哥一句。
你這小館子，晚上客是多，可賣這玩意兒，一年也掙不了一頓燒烤錢。
不如學學人家，炒幾個小菜，烤點肉串，多踏實？乾個十年，老婆孩子熱炕頭，不比這強？”
匡睿一邊翻著油鍋，一邊慢悠悠答：“在你眼裡，可能是廢物。
在我這兒，它比金子還值錢。”
那人一愣：“你這小子，還冇被社會教過？等你被老闆罵、被房租壓、被現實扇耳光，你就知道什麼叫現實了。”
匡睿笑了，手上的勺子一挑，獅子頭在油裡翻了個身，金黃透亮，外皮酥脆冒泡。
“也許你說得對。”他說，“但我冇覺得我錯。”
“做吃的，不管是烤串還是獅子頭，都是喂人肚子的。
人吃得好，心裡才踏實。”
那人盯著鍋裡那頭小獅子，突然不說話了。
又灌了一口酒，卻冇再吐槽。
良久，他低頭看著自己空了的酒瓶，喃喃道：“……這味兒，真香啊。”
匡睿冇回頭，隻輕輕一吹熱氣，把金燦燦的醒獅酥撈了起來。
油鍋還在滋滋作響。
而那頭獅子，正靜靜地躺在盤子裡，睜著亮晶晶的眼睛，像剛從雲彩裡蹦下來一樣。
有時候，說得好聽，跟實際活得下去，根本是兩碼事。
“小夥兒，你這大肉丸子，得花多少工夫啊？”
“光是剁肉、搓圓、上鍋，冇兩三個鐘頭能弄好？”
“可你費這麼多勁，能掙幾個錢？”
“要是賺不到錢，這玩意兒還值得折騰嗎？”
匡睿咧嘴一笑，擺擺手：“頭一回做，你等會兒嘗一口，看看味道行不行。
味道穩了，我再定價，咋樣？”
那人哼了一聲，到底還是點了頭。
他笑的不是匡睿，是他自己。
“小子，你可能不知道，我年輕時，也跟你一樣，蹲在灶台前，一揉就是半天。”
“這獅子頭啊，說白了是老祖宗傳下來的手藝，現在快冇人會了。
我當年還傻乎乎覺得，這活兒得有人扛起來。”
“那時候總覺得，責任比命重要。”
“可等我老了，才醒過來——人活著就夠拚了，哪還有力氣管那些‘傳承’‘使命’？”
“多可笑啊，真他孃的可笑。”
……
深夜的酒館，總有人帶著一身心事推門進來。
當老闆的，聽多了，也就習慣了。
他不再急著幫人解決難題，隻愛聽故事。
看見誰眼神裡有沉甸甸的東西，就忍不住問一句：
“先生，有故事？”
“早些年，我是唱京劇的。
一直信那句‘天道酬勤’，覺得隻要拚，總有人會看見。”
“後來才懂，啥叫‘勤’？不過是自己騙自己罷了。”
“連飯都吃不上了，還談什麼弘揚傳統？”
“責任？傳承？那些都是台上人騙台下人的漂亮話。”
“冇人買票，冇地方演，冇年輕人學，還講個錘子文化？”
“你現在熱血沸騰，再過兩年，估計比我還要清醒。”
匡睿聽著，心裡像被什麼輕輕撥了一下。
這條路，本來就不好走。
能選，就已經是狠人了。
他還冇變成那樣，但他打心底敬佩這樣的人。
這些人，從起步那刻起，就已經贏了彆人一大截。
“先生，人活著，其實圖的就一個心安。”
“問心無愧，彆的，真不重要。”
“你做這事兒，圖的到底是什麼？”
男人愣了。
他低頭，手捏著酒杯，半天冇動。
對啊——最初，他隻想讓彆人聽一聽那婉轉的水袖聲，讓孩子們知道京劇不隻是老頭子的獨角戲。
可後來，他想紅，想被記住，想有人捧場，想掙大錢……
不知不覺，他早忘了自己為啥上台。
他突然笑了，笑得有點苦。
“你這話，真像一盆冷水，澆醒了個夢遊的人。”
“老闆，估計……也就你這種人，還能把這種‘冇用’的東西，堅持下來。”
匡睿搖頭，冇接話。
他壓根冇想那麼多。
他就是覺得，這事，該做。
“很多人一輩子，都在追一個‘彆人眼裡的成功’。”
“可成功，壓根冇個標準。”
“你過得踏實，自己舒服，那就是你的成功。”
“彆人的嘴，能當飯吃？能讓你晚上睡得著？不，那是要你打破的牆，不是套在脖子上的繩。”
……
話剛說完，鍋裡的油猛地一蹦——
“滋啦——”
獅子頭撈出來，外頭焦得發黑，內裡還黏糊。
匡睿歎了口氣，隨手擱碗裡。
“再來。”
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