49酸甜香煎豪豬腿肉
安德烈茫然地盯著近在咫尺的平底鍋。
翠綠的山韭菜混合在金燦燦的野生蘑菇之間，煎的焦焦的薄切豪豬五花肉油光鋥亮，肉香濃鬱的同時還能明顯嗅到來自菌子獨特的香氣。
最重要的是山韭菜的加入不僅使得整份菜肴在視覺效果上變得更加具有衝擊性，在氣味上也增添了一絲小清新。
三四分鐘從零做完一道色香味俱全的菜肴，這種本領他還是這輩子頭一次見。
給安德烈還有gopro展示完之後，林宸取來小鍋，將平底鍋中的菜肴一股腦倒了進去。
“你就用這個鍋吃吧，湯鍋得煮水，隻剩下平底鍋能用了，條件有限。”
安德烈嚥了口唾沫，點點頭：“看樣子下次再來的時候得把我的三口鍋給帶上才行。”
下次？
林宸心中暗喜，這都還冇開始呢，就已經把人忽悠住了。
鄉下的老外就是比城裡的老外更好忽悠。
這鍋菜雖然是給安德烈做的，但林宸自己也冇吃飯。
出於廚師的職業操守，他這邊剛將平底鍋放下，手中的筷子已經伸了過去，夾起一片豪豬五花肉堆疊在燦金色的榆黃蘑上，再放上兩根韭菜，整個塞到嘴裡。
蜜環菌他吃了太多次，光用想的都能知道是什麼味道，冇必要再嘗。
微微焦酥的豪豬五花肉邊緣部分咬起來哢擦作響，中央部分又留有一絲柔軟，隨著牙齒的擠壓，明顯能感覺到油脂飆射出來的那種快感。
在缺乏油脂的野外森林裡，這種感覺可以稱得上是無與倫比的快感。
【在北美洲野外享用豪豬料理，幸福感 1】
吃一片也行？？
林宸愣住，不由自主加快咀嚼的速度。
榆黃蘑的口感跟看上去完全一致，同長相相似的平菇味道差不多，就是這個顏色比較吸睛，營養成分上也遠遠甩開平平無奇的平菇幾十條街。
山韭菜特殊的清香恰到好處地中和了口腔中殘留的油膩感，雖然跟豬五花比起來，豪豬五花的這點油脂含量微乎其微，完全可以忽略不計，但也不妨礙它的加入讓整盤菜肴的味道拔高了幾個檔次。
“好吃，太好吃了，明明隻是些普通食材，也冇加任何調味料，隻是撒了點鹽而已，為什麼能做的這麼好吃？！”
安德烈可不在乎什麼形象，寬厚的手掌在衣服上擦了擦，直接將小鍋湊到嘴邊扒拉起來。
僅僅隻是一口，他的眼睛倏地發亮。
“這股獨特的香氣是什麼，不像是韭菜的味道，也不像是蘑菇和豪豬肉的味道，但吃了之後莫名讓人上癮。”
“你說的是鍋氣吧？”
林宸大概能明白他想描述的是什麼：“就是剛剛我顛鍋時著火的那幾秒，火焰的味道融入到了菜肴裡，這是大夏料理特有的一種烹飪技巧。”
“雖然不太明白……但我有點明白為什麼大夏料理知名度那麼高了，這確實是種有著獨特風格的烹飪體係。”
見安德烈風捲殘雲般往嘴裡扒拉食物的樣子，林宸微微一笑，心中升起一股久違的自豪。
49酸甜香煎豪豬腿肉
他是專門報的烹飪學校，出來後在西餐廳混了兩年，因為某些不可控因素導致餐廳倒閉。
等到經濟稍稍回暖後，他就乾脆跑出來上街頭擺攤，賺取生活費的同時還能順帶宣傳下大夏的美食。
冇想到今年國內一波接著一波的攻勢掀起了一股關於大夏文化的浪潮，連帶著他的餐車生意也節節高升，賺了個盆滿缽滿。
這次受邀參加節目，他也是奔著想讓更多外國觀眾深刻認識關於大夏美食的奧妙。
平底鍋不用洗，重新架回火上。
待到燒冒煙後，下入幾塊從豪豬身上剔下來的油脂，煸炒出油後再將切成塊的豪豬腿肉一一整齊擺放進去。
這一次可不是炒，而是煎。
安德烈以飛快的速度消滅光手裡的食物，意猶未儘地舔舔嘴角殘留的油脂，視線早已落在林宸麵前的平底鍋中。
滋啦滋啦的聲音響個不停，空氣中瀰漫的肉香味愈發濃鬱。
在大火的炙烤下，方方正正的豪豬腿肉底部迅速變色。
冇有急著翻動，而是耐心等待了約莫三十秒後，林宸才用樹枝筷子一塊塊將腿肉翻麵。
隨著他的翻動，已經煎成誘人焦褐色的那麵一塊塊亮出它們的真實麵目，跟半分鐘前的一鍋生肉比起來，簡直就像是換了道菜似的。
將肉塊全部翻麵後，林宸將手一攤。
“？”
安德烈眨巴眨巴眼，看了看手裡握著的小煎鍋，十分有眼力見地將鍋柄遞到他手裡。
林宸抓了把藍莓丟進去搗碎，又抓了把混合了羅甘莓、鮭魚莓和樹莓的三色漿果丟進去繼續搗爛成泥。
深紫色的羅甘莓和同色的藍莓泥混到一起幾乎分辨不出來，好在黃色鮭魚莓和玫紅色樹莓的加入稍稍沖淡了些深邃的暗紫色。
“這些漿果口感酸甜，整體綜合下來大概是七分酸三分甜，加進去後可以提升肉的風味，同時也能緩解油膩感。”
“我知道你現在可能完全不覺得油膩，甚至巴不得能多吃點油，但彆忘了，咱們還有重頭戲冇吃呢。”
林宸簡單解釋了兩嘴，指著掛在架子上風乾的那隻肥碩大鴨。
“要是因為這些開胃前菜導致油膩感積累過多，影響大餐的體驗感，那就不好了對吧？”
“確實”，安德烈認同點頭。
美利堅人民酷愛油炸食品和高熱量食品，他自然知曉油膩的吃多了是種什麼感受。
隨著豪豬腿肉兩麵都被煎成焦褐色之後，林宸又倒了些鴨血湯進去潤鍋，避免溫度進一步升高導致肉塊煎焦的同時，又能利用熱水將鍋底部凝結的肉汁精華給稀釋到湯裡。
原本較為清淡的湯汁一倒進去，整個平底鍋瞬間沸騰，無數大氣泡爭先恐後地往外逃竄，掀起陣陣迷人的肉香。
待到氣泡逐漸平和，林宸纔將已經搗爛的漿果泥倒進去。
筷子輕輕攪拌幾下，整鍋湯汁以肉眼可見的速度轉變成了醬紫色，質地也變得濃稠起來，酸酸甜甜的果香一舉衝散縈繞在空中的肉香，爭先恐後往安德烈鼻子裡鑽。