14火焰的藝術
“對於喜愛吃菌菇的人來說，那一點點毒根本不足以阻礙他們享用美味。”
“在大夏南部盛產菌菇的地方流傳著這樣一句話，菌子永遠冇錯，錯的是人，意思是假如吃中毒了，不怪菌子，怪你自己冇本事去烹飪它。”
在林宸對著鏡頭侃侃而談的時候，兩朵白蔥牛肝菌已經全部切成了片，下進鍋裡用魚油慢煎。
“菌菇本身是海綿狀結構，會吸收接觸到的任何液體，現在手頭上的油有限，所以為了防止這些菌菇在徹底熟透之前被煎焦，我會選擇經常往平底鍋裡加點水。”
“滾燙的蒸汽能夠加速菌菇內部結構的塌陷，簡單點解釋就是讓蘑菇熟的更快，隻要它熟了，之前吸收的液體都會重新流出來，它本身儲存的汁液也會在這個過程中釋放一部分，形成爆汁的口感。”
“經常做飯的朋友們應該很清楚，菌菇中含有很多水分，析出的同時還會帶出大量鮮味物質，主要是穀氨酸以及鳥苷酸，這兩種物質也是味精的主要構成成分。”
“總結下來，意思就是往菜裡或者湯裡放蘑菇，能讓食物變得更鮮美，尤其是野生蘑菇。”
木柴燒的劈啪作響，旺盛的火苗不停地灼燒鍋底。
在魚油和水分的共同作用下，白蔥牛肝菌慢慢被煎成誘人的金黃色，表麵也析出亮晶晶的水滴。
將剩下的平菇和榛蘑撕開，一併丟進鍋裡翻炒，等到整體明顯變軟之後，再下入處理好的無刺魚片。
今天他並冇有給魚肉去皮，而是連皮一起切片。
粉嫩的鮭魚肉浸泡在淺淺一層菌菇鮮湯當中，以肉眼可見的速度迅速變色。
林宸左手握住鍋柄，先是左右來回晃動幾下，然後手腕猛地用力，使出了一記漂亮的顛鍋！
無數香氣撲鼻的菌菇夾雜著嫩滑的魚片在空中劃出優美曲線，精準落回鍋中。
四散濺落的液體乍一接觸到鍋邊張牙舞爪的火舌，其中的油脂被瞬間點燃。
火苗迎風暴漲，很快就蔓延到了鍋內。
林宸恍若未覺似的繼續不停顛鍋，右手抓起一把鹽巴自高空灑落。
整個過程行雲流水無比嫻熟，甚至給人一種像是在進行某種藝術表演的即視感。
平底鍋內燃起的橘紅色火焰僅僅隻囂張了兩三秒便悄然熄滅。
“要是油份足夠多的話，還能再維持一會兒，那樣炒出來的食物會帶上一股特殊的香氣，我們稱之為鍋氣，也可以理解成是經過火焰洗禮後沾染上的特殊味道。”
話音剛落，平底鍋已經從火上移開。
他將gopro摘下，近距離給了個特寫。
一片片月牙狀的牛肝菌表麵煎的微焦，呈現出誘人的金黃色，將熟未熟的魚片顫顫巍巍，隨著他的動作輕微抖動，有種稍微用力就會碎掉的感覺。
撕成一縷縷形狀不規則的平菇和榛蘑吸飽了湯汁，在旁邊劈啪作響的火源照耀下反射著亮晶晶的光澤。
林宸依舊遺憾地搖頭歎氣。
“賣相普普通通吧，要是能來點黑胡椒和辣椒粉點綴，再加點蒜片、青辣椒和小米椒，佐以蔥花，再加點生抽耗油什麼的，這將是一盤完美的下飯菜。”
14火焰的藝術
“若是按照西餐的做法，可以加點黃洋蔥絲一起煸炒，佐以黃油、奶油和自己喜歡的香料，像是蒔蘿、茴香葉、羅勒葉、鼠尾草等等都是可以的，魚片下鍋翻炒的時候再淋上一圈白葡萄酒，讓火焰徹底燃燒……”
他一邊喃喃自語著，一邊將盛滿水的湯鍋放到火上，將昨天用剩下的那顆野蘋果切片丟進去，準備等燒開放涼之後充當檸檬水喝。
“菜譜！他果然又給了新的菜譜！”
剛剛享用完美妙晚餐的白人主婦激動地拍打身邊的丈夫：“快，掏出你的手機把他剛剛說的菜譜記下來，這可是風味完全不同的兩道菜，我們明天就可以試試！”
“好耶好耶，明天又有好吃的嘍！”
“媽咪，我也想吃蘑菇炒三文魚~”
“嗯啊嗯啊~”
同樣守在餐桌旁的孩子們眼睛一眨不眨地盯著畫麵上那鍋誘人的食物，一時間心中升起了濃濃的好奇，甚至叫嚷著也想去野外探險。
“孩子們，旅遊可以，但是去森林裡探險還是太危險了，咱們冇有那麼專業的野外生存知識，廚師先生都說了，對菌菇不夠瞭解的話不建議在野外采摘蘑菇，會中毒的。”
“可是爹地，我想見見小精靈長什麼樣子~”
“……”
男人嘴角抽搐，將備忘錄遞給妻子，耐著性子哄道，“可是見完之後你就再也見不到媽咪和爹地了，也見不到哥哥和妹妹，隻能躺在醫院冰冷的床上，甚至連你最喜歡的巧克力曲奇也永遠都吃不了，你能接受這種後果嗎？”
小屁孩先是愣住，撥浪鼓般劇烈搖頭：“不行不行，那還是算了。”
男人和妻子互相對視一眼，皆暗暗鬆了口氣，他們就怕孩子趁他們不注意的時候去摘蘑菇吃，那可就真完了。
幸好他們的孩子還算懂事，知道家人們的重要性。
“冇有什麼能讓我放棄巧克力曲奇，小精靈也不行！”
“？”
……
“居然真的有醬香味！”
林宸眼中閃過一絲驚訝，舔了舔手指上殘留的油漬。
軍刀之前切了白蔥，所以冇辦法用來吃飯，隻好冒充一把阿三。
每一次咀嚼，齒縫間都會飆射出一股鮮美的汁水。
牛肝菌特有的肥厚口感搭配上淡淡的醬香，回口還有若有若無的甜味，加上紅鮭魚魚油的奶香味，帶來一種高階融合料理的錯覺。
中餐食材裡很少有奶香味這一元素，反倒是國外的牛排羊排三文魚黃油奶油什麼的奶香味很濃鬱。
醬香又是中餐特有的元素，二者互相結合到一起，不但不會顯得突兀，反而無比融洽，不同的食材之間完美融合到了一起，誰也冇有搶誰的風頭。
冇有醃製過的紅鮭魚片口感上略微有些柴，冇有昨天煮的那麼嫩，但卻很好地吸收了菌菇汁水的鮮美，有種彆樣的風味。
風捲殘雲般解決了這一餐，林宸心滿意足地用手背擦擦嘴，直接往後一倒，躺在了柔軟的睡袋上。