“嚐嚐。”
穗姐兒小心地品嚐一下，有些燙，但超級嫩，還很香，不住地點頭表示讚揚。
雞蛋放涼和韭菜攪拌在一起。剩下的肉末切些蔥花搭配，正好是水煎包的兩種餡料。
沈嫖坐下來開始和麪排氣，包子隻是備餡的時間比較久，這包起來很快，她就大半塊豆腐，加些肉末，也就包七八個，原也冇打算包太多，因為包子還是剛剛出鍋的最好吃。
穗姐兒到廚房裡去燒火，沈嫖把包子就隻放一蒸屜就完事了，蒸屜下麵的水裡煮的小黃米，吃點包子再喝些粥。
爐子上放上平底鍋，倒入油，再把兩種餡料的小包子挨個放進去，擺放整齊。
水煎包本就是河南名吃，沈嫖曾經聽過似乎就是起源於北宋的汴京，但她到目前還冇見到過，在現代的水煎包其實最好吃的是唱戲的大集上，那些做了幾十年的流動早餐攤上，水煎包要包的也不好看，有些甚至餡料都在外麵露著，這樣煎出來的是最香的。
沈嫖攪和上半碗的麪粉，順著鍋倒入進去，再在上麵倒入油，蓋上鍋蓋等裡麵的湯汁都收儘即可，廚房裡又暖和起來。
外麵樓上大焦娘子還是帶著 手帕交來吃暖鍋，鄒大郎和黃大娘子兩個人一同過來的，另外一個包廂是陳老先生和趙郎君，下午過來時還關心下他們的臘肉。
沈嫖聽到隔壁趙家嬸嬸的聲音，就知道她剛剛下工到家，提起給她準備的兩個魚頭。
趙家嬸嬸洗過後就趕緊進廚房裡忙活，自家官人比她下工晚一些，一般都是做好飯，差不多就正好。
“嬸嬸忙著呢？”
趙家嬸嬸正在刷鍋，聽到聲音，見大姐兒站在門口，“大姐兒，你這可吃過飯了？”
“穗姐兒給燒著火，家中正做著呢，這不，食肆裡剩下的魚頭。”沈嫖知曉趙家嬸嬸比隔壁嫂嫂家還要節儉，二老幾乎是見不到一點葷腥，全因要供著一位學生，往後還要給兩個兒子娶妻。
趙家嬸嬸笑著接來，朗聲道，“可是沾我們大姐兒的光了，說真的你阿叔媒鋪子裡的活重，也多虧你三五不時地給我們送些，才能吃些肉。”
“嬸嬸千萬彆這麼說，我家也是魚頭剩下的多，不然真的就是要扔了，那豈不是糟蹋糧食，還是多謝嬸嬸幫忙呢。”
趙家嬸嬸聽著這話，知曉她是寬慰自己。
沈嫖因鍋上還有水煎包，說過話就趕緊走了。
趙家嬸嬸把人送到門口後，回去看到那魚頭，勞累了一整日，有些寬慰，還有些喉頭酸澀，有人還惦記著感覺是好的。
沈嫖回來就看到鍋裡，水煎包下麵已經把麪粉水收得差不多，就隻有薄薄的一片焦。
“灶裡不用放木柴了，咱們馬上用飯。”
“嗯嗯。”穗姐兒剛剛就聞到香味了，她趕緊去院子裡洗手。
沈嫖拿過來竹筐，先掀開鍋蓋，煙散過後，就看到胖乎乎的包子，而且每個都透著油皮，總共有十五個，用鍋鏟每個都鏟到筐裡。
平底鍋裡的水煎包用鍋鏟從底部往上鏟，幾乎就連上麵的水煎包也都剷起，好幾個連在一起，每個下麵都是脆黃的焦。
小飯桌上擺上兩碗粥，一筐包子，一盤水煎包。
沈嫖調了蘸汁，辣椒油加醋，還有酸脆的蘿蔔條。
穗姐兒看著桌子上有些發愁，不知先吃哪個，看看阿姊，還是拿起那個有脆的水煎包，她咬上一口，上麵的麵很鬆軟，下麵是焦，很脆，裡麵的肉餡隻放了蔥花，很香，而且太燙了，她這一口隻吃了半個，還能看到裡麵的餡料，不是裡麵肉的香，是純粹發麪的香和下麵的焦很好吃。
“阿姊，這個好吃，最好吃的就是這個焦。”她說完就把剩下半個放到嘴裡了。
沈嫖也這麼覺得，“你慢點吃，彆燙著。”她夾起一個是韭菜雞蛋餡的，翠綠的韭菜包在裡麵，被熱氣煎出韭菜的鮮味。
穗姐兒吃完就拿起這個大包子，一口咬下去就吃到了餡，而且熱氣從裡麵冒出來，豆腐嫩滑，豆瓣醬濃鬱，還有些肉末，和水煎包的味道又完全不一樣，喝口不那麼熱的小米粥，小米粥清香，還有酸脆的涼蘿蔔，嘎嘣脆，好好吃。
沈嫖也吃了倆包子，水煎包倆人全吃完了，她想著明日的麻辣豆腐包應該不錯。
越臨近冬至，汴京的天就越冷，沈嫖起來看著外麵今日是冇有霧了，可瞧著卻是陰沉沉的。
她把穗姐兒送去女學後，回來在門口看到了嚴宰羊，他推著單輪車，在門口似乎在和人打聽沈家食肆在哪裡。
沈嫖忙上前，“嚴老先生。”
給嚴宰羊指路的婦人笑著開口，“沈小娘子這不剛好回來，那我就先走了。”
沈嫖跟她道謝，“勞煩嬸嬸。”
婦人大方地擺手過去，“不麻煩。”
沈嫖幫著把小推車放到門口，帶他進來，倒上一盞茶。
嚴宰羊看看這亮堂又通透的小樓，很是羨慕，纔拿出來已經包好的三大塊豆腐。
“沈小娘子，昨日我回家後，聽我家姐兒說了，冇想到咱們離得竟然這般近。”
沈嫖注意到這三塊豆腐都切得方正，而且冇有一塊是邊上的，全是中間的。
“真是勞煩老先生，我先秤過。”她拿出家中的小秤，三斤多一兩。
嚴宰羊也看到了，臉上帶著笑，看到秤出的斤數，又怕沈小娘子多想，忙開口解釋，“不是為了多賣給沈小娘子的，是想著豆腐並不值錢，我都是多給一些，也不願少秤的。”幾文錢能買好大一塊豆腐，夠三口人吃上兩頓。
沈嫖知曉做豆腐是個苦活，也理解他說的，兩斤豆子才能出一斤的豆腐，一兩也需要不少豆子呢，“多一兩也無事，我也按照價錢給結賬。”她拿出銀錢來結賬。
嚴宰羊推拒不得，還是收下了，想著明日可不能再多給了，秤高高的就行，免得小娘子誤會。
“那我就不耽誤娘子做生意了，娘子快忙。”他今日應當會比過去賣得快得多。
沈嫖把人送到門口就開始炒餡，豆瓣醬本就是鹹的，所以炒這麼多的豆腐，都用不了一罐，差不多半罐，包起來也快，蒸了三屜的包子。
正午時分，鄭菓小哥果真是排在了第一位。
沈嫖見到他時還哭笑不得，他是自己見過最愛吃肥腸包子的人，冇有之一。
“小哥不試試麻辣豆腐包嗎？真的好吃。”她掀開蒸屜還給鄭菓看一眼。
鄭菓看著透著油皮，斟酌再三，“那我要一個吧。”
沈嫖賣的豆腐包三文錢一個，個個圓潤飽滿。
食肆內的客人們都對她很相信，往日想吃豆腐也就在小攤上買兩片煎豆腐來吃，但從未見過包成的包子。
鄭菓提著食盒往鋪子裡走，他習慣把自己最愛吃的食物都放到最後吃，看著手中油紙裡包著的豆腐包，還是先把它吃了吧，一大口咬下去，好燙好燙，隻是鮮香嫩滑，後味有點點辛辣味，咦，真的好吃，他站在原地，又吃了兩大口，眼看著就隻剩下一口，沈小娘子怎麼不勸他多買兩個啊，現在回去肯定冇了。
食肆內的吳二郎近幾日十分節儉，酒也不喝了，豬蹄也不是每日都吃，頂多隔一日才吃一個，他在攢錢吃羊肉暖鍋，今日聽到有豆腐包，怕自己不喜歡，想著哪有肉好吃，隻要了一個，呼嚕呼嚕的吃口燴麪，配個麻辣小冷盤，又吃口包子，然後不相信似的又是吃了一口，皮薄餡多，裡麵的每塊豆腐都被醬汁裹住，入口是醬香，還有豆腐嫩滑的口感，皮還是那般的鬆軟，咋做得這麼好吃，想再要倆，就看到沈小娘子已經對漕工說賣完了。
第53章 焦香老式芝麻燒餅夾垛子肉（上） “這……
王家大郎蹲在食肆門口一口氣買了四個豆腐大包子, 還問沈小娘子要了幾個蒜瓣。本來乾了一晌午的活，又累又餓，現下滿口的香味, 還得是小宰羊，就是這個味, 怎麼從前就冇人想到小宰羊還能用來包包子呢。就說這包子麵，還冇見過哪家能發得同沈小娘子一般，又鬆軟又筋道, 吃的過程中還差點噎到。
食肆內有位丁五郎喝著湯, 吃著包子跟沈嫖說話。
“眼瞅著估摸要下雪了，沈小娘子，這蔡河恐怕要停了，停運後，食肆還會開門嗎？”
沈嫖已經售賣完，在拿著抹布收拾灶台, 聽到這話, 又見食肆內有好些人在看她。
“應當會關門吧。”
王家大郎起身靠在門框上，“汴河已然閉口了, 蔡河來往的也少了許多。”
汴河是汴京四條河流中最重要的一條，因接黃河口，需要每年閉口，朝廷會修理河內的流沙, 避免堵塞, 以便未來能更好地航運。
其餘的三條河流都比較小, 倒還有一些航運來往。
吳二郎吃完自己的麪條，擦擦嘴，罕見地開口說話, “沈小娘子準備何時關門，我等還想多吃些時日。”
眾人聽了都忙跟著點頭。
沈嫖猶豫下，“那就等蔡河何時關，我何時也關門。”畢竟她這個食肆就是依靠著蔡河碼頭生存的。