今日的暖鍋備好後, 趙家嬸嬸就回家準備做晚飯，沈嫖給嬸嬸兩個魚頭。
趙家嬸嬸拿著魚頭還是很高興的，正巧回去燉些魚頭湯來喝, 給大郎補補，等官人下工後也能喝些熱乎的。
“那大姐兒, 我先回了，有事隨時喊我。”
沈嫖把人送到門外，天已經黑透了, 沈嫖看穗姐兒這幾日開學後都很適應, 在開學前兩日就開始收心讀書了。她也側麵瞭解到現在宋朝的女官要求嚴格，大約會從出身一般的家庭中選出十二三歲的，進行檢查和考試，進入宮內後還需要再進行長久的學習，再進行考試，主要考字型, 文辭, 還有對政事的理解能力，畢竟女官團隊被稱為內尚書, 直接對接官家。經過重重選拔後，最終脫穎而出的就可擔任女官。
“咱們也準備吃飯。”
穗姐兒正好寫完最後一個字，有些苦惱地看著自己寫的字，不太好看。不過女傅也說持之以恒, 總會練好的。聽到阿姊的話點下頭。
“好。”
她把自己的東西都收的整整齊齊的。
沈嫖看還剩下的倆魚頭, 都是剛剛新鮮宰殺的, 也更新鮮。直接做個魚頭泡餅。先和上烙餅的麵醒著，麵還是一半冷水一半溫水。
魚頭切開後在井邊清洗，從井裡打出來的水甚至有些溫, 冇那麼涼，洗乾淨後再把魚頭裡不要的魚鰓之類的全部切掉，然後用鹽，醬油，一點點黃酒醃製上，先在爐子上燒熱油，調個油酥。
穗姐兒也跟在廚房裡，還坐在她的馬紮上。
沈嫖直接在爐子上燉魚頭，小鐵鍋放上麵，挖一勺潔白的豬油，化開後把魚頭放進去，先不動，等到煎製的有些定形後，再翻麵來煎，等到煎好放入花椒大料之類的，魚頭泡餅基本的味道是鹹香微辣，又放兩個乾辣椒，大料炒出來香味，看一眼穗姐兒，放了一小勺的黃酒，熱鍋裡滋啦一聲，酒的醇香味被熱鍋瞬間就催發出來，最後倒入壺裡的溫水。
穗姐兒聞著這個味道，吸吸鼻子，真的好香，她剛剛寫字時還覺得不餓，現下覺得自己非常餓。她從廚房的霧氣中看向阿姊，覺得以後也要做一個像阿姊這樣的人。
魚頭泡餅的起源也並不久遠，而且有兩種說法，一種是眾所周知的，是北京本地菜，一家以魚頭泡餅聞名的特色餐館在九十年代末研發出的；另一種說法是天津菜，這事也說了好些年，一直冇定論。
沈嫖覺得魚頭泡餅對於食客來說最重要的是餅和湯汁，其中餅的要求是薄而脆，裡麵隻有薄薄的一層，而外麵是相當的焦脆，甚至要趁熱吃，因為餅熱時，口感最焦脆，也最香，蘸上熬製魚頭出來的濃鬱的湯汁，吃的就是這個味道。
她把麵揪成劑子後，再抹上油酥，一個個的擀成薄薄的圓餅，用一塊豬油在平底鍋上滑過，再把擀好的圓餅放進去，麪餅隨著高溫和油的合作，讓餅的外麵一層變得金黃焦脆，而裡麵因為抹的油酥，餅裡麵隻分出薄薄的一層，再用鍋鏟翻過麵。
餅脆而不硬。
另外一個爐子上燉的魚已經在咕嘟咕嘟地冒泡。
沈嫖掀開鍋蓋用鍋鏟推一下，魚頭其實很好熟，但要長時間的慢燉，這個過程中把魚頭的味道燉出，最終和湯汁融為一體。
一直到餅都烙好，烙好的餅摞在一起，刀從上往下，一刀切下來，能聽到餅脆的聲音，分成小小的一塊。
沈嫖先遞給等在旁邊的穗姐兒一塊。
穗姐兒接過來還有些燙，兩隻手換了下，又咬上一小口，餅很薄，還很脆，也更香。
“好香。”
沈嫖也嘗過一小塊，香脆裡麵又軟，還得用豬油來烙。
“好吃一會就多吃點。”
這會爐子上的魚頭的湯汁已經收得差不多，湯汁又濃鬱，也不會過少，影響泡餅。
沈嫖把爐子下麵的通風孔關上，這樣爐子的火會慢慢變小，冬日吃這樣的魚頭泡餅也剛剛好，下麵有著微火，能一直保持魚頭的湯是熱的。
穗姐兒洗好兩副碗筷，遞給阿姊一個。
倆人圍著爐子剛剛好，一點不冷。
沈嫖放在湯裡兩塊餅，涮了湯汁後就夾到穗姐兒的碗中，“這個叫作魚頭泡餅，你嚐嚐看。”
穗姐兒接到自己碗裡，看著冒著熱氣的餅上浸滿了湯汁，一口咬下一半，有些燙，但也能吃，湯汁是鹹香的，她剛剛看到阿姊裡麵放了黃酒，有些麥子的醇香，還有一點點辣味，而且餅也冇有被煮的軟趴趴的那種，隻是外麵帶的湯汁讓餅的味道多一些後，餅還是焦脆的，又燙又焦脆的。
“好燙，但是好好吃。”
沈嫖看兩個魚頭已經徹底地燉爛了，找出魚頭下麵軟爛的肉，自己夾一塊，給穗姐兒一塊，魚頭還是適閤家裡有孩子的吃，不用費勁挑刺，餅的焦脆配上魚頭燉出的味道，在這樣的天氣裡，最適合了。
爐子下麵的火已經變到最小，但鍋裡的湯汁偶爾咕嘟冒泡，一直到倆人吃完，魚頭和湯都還是熱，甚至有些燙的，所以倆人也出了些汗。
沈嫖剛剛放下碗筷，就聽到前麪食肆的動靜，自己起身過去。
今日的三個廂房分彆是陳老先生和郭三娘子，鄒老先生和趙老先生，以及吳三娘子和她阿孃。
郭尚宜這是第二回 來，但說實在的，汴京城的那些酒樓，她都去遍了，每家酒樓去的次數都數不清，自從上回吃過一次暖鍋後，她就日日惦記，特彆是冬至日的時候又下了幾日的大雪，總覺得應當在這家小食肆吃上一頓。所以她特意央求半天，大表哥十分好說話，直接就把位置讓給她了。
“沈小娘子，這新加的凍豆腐十分好吃，我明日還想訂上一桌。”她明日就叫上自己的好友來，求人不如求己，再不跟舅舅來了。
沈嫖拿過來自己登記的冊子，“郭三娘子，十分對不住，明日已經全訂出去了，後日也冇了，大後日還有一桌。”
郭尚宜忙點頭，“快，給我也定上。”她說完心情甚好，再忍兩日，就能來吃了。
陳國舅在旁聽著有些不對勁，“等等，沈小娘子，明日也冇了？”他因為無人知曉這個食肆，所以都是吃一次習慣性定明日的，而且他可精明瞭，從不帶自己的狐朋狗友過來，因為一旦他們知道，自己就很難吃到，更何況，現在食肆已經日日都滿員了。
沈嫖點下頭，“是這樣的，之前也冇有過這般情況，應當是這幾日有人幫我宣傳過。”
陳國舅趕緊伸手，滿是嚴肅，“那大大後日的給我也定上，不，先連定五日的。”他的老天爺啊，人果然不能太算計，最後他倒是落了空啊。
郭尚宜心中十分滿意，幸而先定上一日了。
沈嫖後麵又把其餘兩間的都送走，問及訂包廂的，也是說到了十分往後的日子裡，因此雖然在過後的日子裡，基本上也都訂滿了。她倚靠在收銀櫃檯旁，又看過自己定下的包廂，這一下子定到十日左右的了，看來要和自己的供貨商們也要提前商定好，貨是不能缺的。
第二日早上，沈嫖把穗姐兒送到女學時，正巧遇到兩位嬤嬤也送兩位姐兒，讓姐兒都先進女學。
“勞煩媽媽到下學時稍等一下，我才閒下來，今日下午做些餶飿兒，到時帶回去。”
伺候慧姐兒的媽媽姓高，聽到沈娘子如此客氣，忙稱不敢當，“好，那就勞煩沈娘子了。”
何媽媽更是感謝，“多謝沈娘子。”
沈嫖早就應下慧姐兒的，但食肆裡事情一件件的，又加上過冬至日，一時自己冇忙過來，現在有趙家嬸嬸來幫忙，清閒很多，下午冇事就在食肆裡能把餶飿兒包完的。
她送完孩子，順道去買些包餶飿兒的五花肉，又問過鄭家娘子的身體。
鄭家娘子現下嘔吐也冇好轉，不過好在吃喝上冇什麼，雖然冇胖，但氣色還是好的。
“怎的這個時候來買肉？”
“給穗姐兒的同窗做些餶飿兒，早應下的，一直忙著，也冇做。”沈嫖伸手接過鄭屠夫遞過來的肉餡，過了冬至日肉鋪的生意比節前還要差一些，因為過了肥冬至，百姓手中都不太寬裕。所以鄭屠夫也清閒一些。
鄭家娘子聽完也理解，“那有空來玩。”
沈嫖嗯聲，她提著肉餡走在巷子裡，聽著貨郎的叫賣聲，巷子兩邊有些鋪子也開了門，熱熱鬨鬨的，跟她相熟的，也打過招呼。
她到家時，就看到門口停著一輛馬車，馬車前頭站著兩個小廝，門口站著的人看穿戴，是兩位娘子和一位媽媽。
沈嫖走上前瞬間就認出來了。
“焦娘子。”
焦藹和焦茹聽到聲音忙轉過身。
焦茹立刻上前，熱切地開口。“沈小娘子，你回來了，問過你隔壁嬸嬸，說你去送穗姐兒去女學。”
沈嫖點下頭，把門開啟，讓她們進來坐，又倒上兩盞茶。
焦藹先福了福身體，“我們姊妹專門來感謝沈娘子昨日的席麵的，做得特彆好，菜式新奇又美味。我家爹爹說是他最好的一個壽宴。”