苗侃掃了眼彈幕，笑著搖頭。
“這道菜，從頭到尾都冇用什麼貴價料。”
“它的特彆不在用啥做的，而在咋做的。”
“我要用蒸、烤、炸、燜四種法子一塊兒上，讓一道菜變出四種味道。”
“照古書的說法——”
“雞鴨鵝鴿隻是外皮殼。”
“真正厲害的，是四種手法合一，做出四種滋味來。”
這話一出，大多數觀眾聽得一頭霧水。
但直播間的幾個專業廚師臉色變了。
蒸、烤、炸、燜，**同時進行**？
這不是開玩笑嗎？
二號演播室。
女主持人扭頭看向高大廚，滿臉問號。
“高師傅，您給大夥拆解一下，UP到底啥意思？”
“他是說，這菜的精華不在材料，在手藝。”
高大廚停頓片刻，眉頭皺成一團：
“老實講，這種做法，我活這麼多年，第一次聽說。”
“四種工藝同步操作？根本做不到啊。”
“為啥做不到？您細說說。”女主持追問。
高大廚苦笑擺手：
“打個比方。”
“你自己在家做飯，能不能一邊蒸、一邊烤、一邊炸、一邊燜，全堆在同一道菜上？”
“所以這種做法，理論上就不成立。”
他這話一出口，全場嘩然。
誰都清楚，高大廚可是龍國頂尖廚子之一。
全國至少八成同行都得叫他一聲前輩。
連他都說不可能的事，那多半是真的懸。
這時，高大廚伸出兩根手指。
“據我所知，最多隻能兩法合用，比如先燜後烤，或者烤的同時在肚子裡塞料燜著。”
“四種方式一起上？我想在座各位，包括我，全都搞不定。”
這話立刻引起一片認同。
兩種方法還能湊合，比如烤鴨時往膛裡灌湯燜肉。
但四法齊發？
所有人腦袋搖得跟風扇似的。
……
京都，孔府。
這幾日全家忙得團團轉，忙著籌備老爺子的壽宴。
但夏純玉雷打不動，每晚準時開啟手機，追苗侃的直播。
聽到“蒸烤炸燜同時進行”這句話，她微微一怔。
“還能這麼弄？”
她冇有質疑。
畢竟，這位複刻了一道又一道失傳名菜的小苗，從冇說過空話。
他說行，那就一定有辦法。
隻是……具體怎麼做到的？
她反而更想知道過程了。
……
苗侃看著滿屏疑問，也冇多解釋。
他知道，光靠嘴說冇用，動手纔是硬道理。
“第一步，拿一隻處理乾淨的雞、一隻鴨、一隻鵝、一隻鴿子。”
他走到桌邊，拎出早已備好的四隻禽類，一一擺上操作檯。
“首先，咱們得把這‘四不像’的模樣給搭出來。”
“說白了，就是把雞、鴨、鵝、鴿這四種肉拆開，再重新拚成一隻新鳥。”
“它們個頭不一樣，動手的時候得注意比例，彆頭大身子小，或者一邊長一邊短。”
“按小苗的看法，”
“鵝是裡麵最壯實的，下半身交給他最合適。”
“記住嘍，下刀要準，位置就在後腿根兒往上一點，翅膀底下往下一截。”
苗侃把鏡頭推近砧板上的鵝，手起刀落，乾脆利落地把它從中間分開。
“上半身呢，我們選鴨子來撐場麵。”
“為啥？因為鴨脖子修長，接上去好看，成品更有架勢。”
“我們取鴨子上半身的右邊一半，連著腦袋和脖子一起留著。”
他邊說邊動手，先把鴨子攔腰切斷，接著從左邊脖頸處劃線做記號，然後穩穩一刀切下半邊身子。
“雞的部分簡單，就拿它左半邊——從脖子下麵到大腿以上的部位整塊取下來。”
不到兩分鐘，三隻禽類全被拆解妥當。
那手法快得像變戲法，看得彈幕一片驚呼。
“現在進入縫合環節。”
“這活兒得用羊腸衣。”
話音剛落，苗侃從旁邊拿出一卷細長的白色絲線似的東西。
羊腸衣，顧名思義，是羊的小腸做的。
又韌又細，還能被身體吸收，手術縫合常用它。
在高階烹飪裡，這種材料也經常用來綁肉、串料、封口。
“這玩意兒不僅結實，還有營養，吃進肚裡也不礙事。”
說著，他順手拿過一根粗針，把羊腸衣穿進去。
彎下腰，小心翼翼把三塊不同禽肉拚在一起，對齊邊緣，開始一針一線地縫。
“這畫麵太暖了。”
“真的，up主像個操心的老媽子。”
“離譜，美食區頂流轉行裁縫鋪。”
“樓上瞎說，小苗明明是煉丹大師，你看他那眼神多玄乎。”
“煉你個頭啊！”
“……”
評論區笑作一團。
可廚房裡的老師傅們卻冇人打岔，全都盯著螢幕，一眨不眨。
因為苗侃剛纔說的事，太出人意料了。
一次做四個菜不算稀奇，但要把蒸、烤、燜、炸四種做法同時用在同一道菜上？
誰聽過這種操作？
……
新東東美食學院教室內。
唐校長特意召集學生集體觀看直播。
他自己也搬了個凳子坐前排，眼睛盯得死緊。
四十多年廚齡，當了二十多年講師，十幾年校長，帶出的學生遍佈五星級酒店。
他自認見多識廣，冇什麼冇見過的技法。
可今天這一招——
蒸烤燜炸同步進行？
他還真冇聽說過。
更讓他納悶的是，苗侃壓根不是分開做，而是要把食材先縫成一體，再一口氣全做完？
這怎麼搞？
難道這拚出來的怪鳥還能分身不成？
可他冇有急著否定。
相反，他帶著十足的好奇在學。
畢竟，龍國菜係博大精深，誰敢說自己摸透了底？
……
不多會兒，雞、鴨、鵝三部分已經被嚴絲合縫地連成一體。
“來，大家瞧瞧這隻‘四不像’。”
苗侃舉起成果向鏡頭展示。
鴨頭鴨脖朝前伸著，身體一側是雞翅，一側是鴨翅，下半截則是肥厚的鵝身。
“說實話，拚得還挺協調。”
“關燈吃我都看不出是湊的。”
“雞鴨鵝：謝謝你讓我體驗了一把跨界融合。”
“等等，不是叫四不像嗎？怎麼才三個？”
“對啊，鴿子去哪兒了？”
“該不會忘了吧？”
彈幕瞬間炸鍋。
明顯漏了一個角。