他轉身就走，連多說一句都嫌浪費時間。
現在心裡頭惦記的，是農大剛送來的那批紅皮蘿蔔——不是胡蘿蔔，是那種水靈靈、一咬脆響、甜得能齁死人的新品種。
據說比十年前的水果蘿蔔香十倍。
他都等一天了。
九轉大腸？偶爾做一做，給老客們解解饞。
可他苗侃的主線，從來不是這玩意兒。
他想做的是——全中國，所有街角巷尾，冇人記得的，那些快滅絕的小吃。
……
“老劉，吃吧，你不是想看看我為啥這麼賣力叫你嗎？現在，嘗一口。”
“我倒要看看，你這次又整什麼幺蛾子。”
“要是這次味道不行，我以後真不搭理你了。”
“我拿我這老臉打保票，這一口，你這輩子忘不掉。”
“你早冇臉了。”
劉繼業嘴上刻薄，手卻冇猶豫。
筷子一夾，一塊肥腸顫巍巍被送進嘴裡。
外皮油潤髮亮，香氣撲鼻，一看就是高手手筆。
但他吃這菜幾十年，隻認一種標準——
入口，化。
汁水，爆。
隻有這樣，纔算半步摸到“九轉”的門。
能做出這一步，他都算不上天下第一。
但他從不驕傲。
他怕，怕自己沾沾自喜那天，就再也做不出這口味道了。
他腦子突然轉過彎來了——這事兒不能硬碰硬，得從湯底下手。
前兩天請老張來試菜，為的就是摸準這個方向……
老張嘴上說“有進步”，可劉繼業心裡門兒清：還不夠！差得遠！
不是他挑剔，是他自己逼自己。
他對自己，向來狠。
可就在他剛把一口九轉大腸吞進嘴裡的那一刻——
腦子“嗡”地一聲。
對了！
就是這個味兒！
就是這種感覺！
那一股子清得不像話的香氣，像春風吹過竹林，直接鑽進鼻腔，衝得他頭皮一麻。
“就是它了！”他脫口而出。
可……這味兒到底是哪兒來的？
他臉瞬間憋得通紅，像剛出鍋的紅燒肉。
二話不說，拔腿就衝後廚：“苗……苗先生在嗎？！”
“嗯？”後廚一幫人正低頭抄筆記，聽他這一嗓子，全愣了。
有人遲疑著回：“老闆……去拿蘿蔔了。”
“拿……拿蘿蔔？！”劉繼業嗓音都劈了，“你們為啥不拿？！讓老闆親自跑？！”
那廚師一臉無辜：“不是我們不想……是農大那邊說了，這蘿蔔，除非老闆親自去領，不然誰都不給。”
這蘿蔔，可不是普通貨。
稀罕得跟金條似的，外頭有錢都買不到。
農大搞出來的試驗品，吃了還得填反饋表，跟交論文似的。
他們？連摸一下的資格都冇有。
……
直播間早炸了。
“我靠！劉大師哭了？！真的哭了！！”
“我宣佈，今晚就蹲這家店！誰攔我跟誰急！”
“臥槽，這店剛開啊？？”
“早說不讓你來，你偏來！現在好了吧！”
“苗神，我命是你給的！”
“誰能想到？一個二十出頭的小子，一天之內把倆國宴大師乾跪了？！”
直播間人頭攢動，彈幕刷得像下暴雨。
這時候，苗侃提著一籃子紅得發亮的蘿蔔，慢悠悠回來了。
那蘿蔔，紅得像剛染的胭脂，沉甸甸的，連葉子都透著紅暈，水靈靈的，葉尖還掛著露珠。
農大拉來半車，量不多，可全是獨一份。
冇批量，冇代工，純手工培育的稀罕物。
“這蘿蔔……真好看。”苗侃自己都忍不住誇。
後廚幾個徒弟圍過來，眼睛直勾勾的：“苗神，這……是櫻桃蘿蔔？”
“嗯。”他點頭，隨手拎出一個，衝了衝，哢嚓就是一口。
清脆！爆汁！
涼絲絲的甜味直衝喉嚨，帶著點小辣，像在舌頭上放了個小煙花。
大夏天的，人容易上火燥熱。
這一口下去，整個人從裡到外透亮了。
“嘖，真香。”他眯起眼，像剛偷吃了一罐蜂蜜。
琢磨了兩秒，心裡有了譜。
“都去，把這批蘿蔔全洗了。”
不理身後那兩個老廚師還在那兒傻站著，眼神能噴出火來。
他自個兒動手，挑了個最水靈的，兩端一削，放案板上。
圓滾滾，紅彤彤，跟顆小番茄似的，可愛得要命。
“選這把。”他隨手拎起一把細刀。
刀身薄如蟬翼，泛著冷光。
下一秒——
刷刷刷！
刀光如練，快得隻剩殘影。
那蘿蔔轉眼間成了連在一起的薄片，根根相接，像一串紅寶石吊墜。
提起來一抖，汁水滴滴答答往下淌。
“撒點鹽。”
他手指一撚，灑了薄薄一層。
不用精確到克——反正等會兒還要重調。
這點鹽，就為讓蘿蔔“喘口氣”。
很多人討厭蘿蔔的辣味，其實是冇吃過對的。
這櫻桃蘿蔔一醃，辣氣跑掉一大半，隻剩清甜。
“嗯……這算是，醃的變種吧。”他一邊說，一邊看徒弟們瞪大眼，跟看神仙表演似的。
他笑了笑：“我要做的，是——蓑衣蘿蔔。”
話音剛落，整個店安靜了。
連直播間的彈幕都卡了兩秒。
“……啥？蓑衣蘿蔔？”
“這名字……怎麼好像在哪聽過？”
“等等，我去搜搜！”
一秒後，直播間炸了：
“臥槽！這不是古籍裡那道‘以刀工勝味’的失傳小吃？！”
“我就吃過一次！十五歲那年，我外婆做給我，哭著說‘以後再也吃不到了’……”
“天呐……現在看這照片，我都流口水了！”
“這是菜？是甜點？是藝術品？！”
這年頭，誰不愛顏值？誰不愛稀罕？
這蘿蔔本就鮮亮，配上苗侃的刀工，直接從“普通蔬菜”變身“視覺係珍饈”。
更彆說——這是苗侃做的。
等於蓋了“國家級認證”鋼印。
所有人盯著那紅瑩瑩的蘿蔔片，眼神都黏住了。
什麼叫“食材無貴賤，全靠手藝人”？
現在懂了。
“十五分鐘，夠了。”
苗侃抬眼看了眼手機，輕聲說了句。
那點鹽雖說不多，但蘿蔔泡久了，水分真能一點一點被抽乾。
吃起來不鮮不脆，跟嚼橡皮筋似的。
這會兒一捏，剛切好的片兒立馬滲出水來，滴滴答答掉了一地。