“噢——”楚西南一拍腦門，“原來是這麼個不翻啊！”
苗侃用鏟子一挑，薄餅輕輕揭起，碼在盤子裡。
一勺接一勺，轉眼盤子堆成了小山。
楚西南瞅著那堆薄餅，有點犯嘀咕：“這餅……是不是太素了？不撒點調料吃？”
“不是吃的。”苗侃頭也不抬。
“嗯？那乾嘛用的？”
“你聽過‘不翻湯’冇？”
楚西南搖頭：“冇。”
“洛陽的老味道，一百多年了。”
苗侃一邊說，一邊拿大碗，碗底撒點蝦皮、一小撮紫菜、一點白鬍椒粉。
接著燒水，水一滾，先把泡軟的粉絲、木耳、金針菇扔進去。
等它們剛軟，再丟進豆皮和豆泡。
撈的時候也有講究——先撈豆皮，再撈菌菇，豆泡最後，還得輕輕擠一擠水。
等所有料控乾了，才往碗裡碼。
最後，才把粉條鋪底。
鍋裡再下鴨血塊和胡蘿蔔捏的小丸子，煮熟了，挨個分進碗裡。
然後，每碗放兩張剛出鍋的不翻餅。
最後一道：一勺滾燙濃稠的豬骨湯，嘩啦淋上去。
頓時，香氣炸了——不是那種濃到齁人的香，是清亮亮的、帶著豆香和肉香的鮮，鑽進鼻子，直沖天靈蓋。
“這就是不翻湯。”苗侃端起一碗，準備開吃。
早午餐嘛——比早餐晚點，比午餐早點，一天一頓，剛好填肚子。
美食街開得晚，他們起得也晚，十點纔開飯。
下午忙前再吃一頓，半夜再加一頓。
苗侃這些天都睡在後廚，早午餐全跟大夥一塊兒啃。
楚西南一聽，立馬端了碗過去。
他好奇這玩意兒——那餅，薄得透明，綠瑩瑩的，像綠豆做的絲綢。
一咬，軟中帶韌，吸飽了湯汁，豆香混著骨湯的醇厚，在嘴裡化開。
不膩，不寡，還越嚼越香。
他兩張餅三兩口乾掉，意猶未儘：“老闆，能再加張餅不？”
“不能。”
“為啥？”
“湯涼了，餅泡進去就冇靈魂了。”
“哦……”
楚西南歎口氣，放棄加餅，轉頭啃起豆皮和海帶。
豆泡吸滿了湯，軟嫩多汁；海帶彈牙；粉絲滑溜溜的，一根根往嘴裡鑽。
整碗湯，清爽不油膩，喝完胃裡暖烘烘的，腦子都清醒了。
不像胡辣湯，稠得能黏住筷子，這湯——亮堂、透徹，鮮得剛剛好。
苗侃自己最愛這口。
後廚那幫人，更是一個個吃得直拍肚皮。
幫廚老週一碗見底，抹了嘴，忍不住罵：“我滴乖乖，這湯是藏哪兒了？怎麼從來冇聽過？”
他平時連湯都懶得喝——不頂餓！
可這碗湯，餅管飽，料實在，湯還透著鮮，根本停不下來。
一群人吃完，肚皮圓得像皮球，還圍著苗侃問：“老闆，明天……還做這湯不？”
苗侃剛打了個哈欠。
喝完湯，太陽曬著，春風一吹，渾身都像泡在溫水裡，骨頭縫都鬆了。
他慢悠悠說：“想喝？行啊。”
反正你們剛纔全程圍觀，看都看會了。
回頭想煮，我指點兩句也行。
眾人剛要歡呼。
他忽然又頓了頓，咧嘴一笑：
“不過……你們真確定，明天還想吃這個？”
“美食街好吃的多著呢，明天說不定就上新菜了。”
楚西南眼睛一亮：“老闆，意思明天中午你真在美食街？”
“不一定。”苗侃故作高深，嘴角一揚，“可能給你點意想不到的。”
“驚喜？”
一聽見這倆字，全場耳朵都支棱起來了：“老闆！快透點風！”
得了吧，透了還叫驚喜？
苗侃擺擺手，轉身回屋補覺去了。
……
醒來時，美食街已經人聲鼎沸。
天亮得早，這會兒太陽剛爬上來，連燈都不用開。
幾個穿運動短褲、頭髮還滴水的小夥子推門進來，一股子汗味兒混著籃球場的塵土味兒。
苗侃剛跨出後門，那幫小子就熱乎地撲過來：“苗神！下午好啊！”
“上次那批豬，吃得咋樣？還行不？”
苗侃一拍腦門——想起來了。
上回農大送來的那群育種豬，不就是這群體育生吭哧吭哧拖來的嗎？
那肉，真不是吹的。
肥而不膩，瘦不柴，燉醬大骨那會兒，一鍋湯差點被搶光，連後廚阿姨都偷偷多盛了一碗。
他心裡琢磨著，回頭讓後勤寫份評價，讓這幫小子帶回去給學校。
那群小子早就占了桌，吃得熱火朝天。
“臥槽！這灌湯包絕了！湯裡能咬出鮮味兒來！”
“燴麪牛逼！木耳脆得像炸薯片，麪條筋道得能打結，羊湯配辣油，我乾了兩碗還餓！”
正是飯量大的年紀，三下五除二，桌上的東西清得比洗碗機還乾淨。
一個個癱在椅子上，摸著肚皮歎氣：
“每次來美食街，我都想多生倆胃。”
“我也是！明明撐得動不了了，可聞著香味兒，心裡又想：再吃一口，就一口……”
“誒……苗神好久冇出硬菜了吧？”
“上次純肉小吃，是啥時候？上上次？”
“……”
苗侃正好拿著後勤寫的報告過來，聽見這幾句，忍不住笑出聲。
冇多久吧？醬大骨不纔剛上嗎？
可肉食控嘛，哪有嫌肉多的？
他剛想開口，身後傳來一聲：“那就再上一道純肉的。”
眾人一驚，扭頭——苗侃正靠著門框，笑眯眯的。
“臥槽！！！苗神真要整活？！”
“我剛吃飽，但聽見這話，肚子裡立刻多出五個胃！”
“彆看我現在打嗝，信不信我都能把胃吐出來裝新菜！”
“不過……我們就是隨口一說，你彆因為我們亂指揮……”
幾個大男孩臉紅了，語氣一下子蔫了。
他們是不是有點過分了？在苗神背後嘀咕，結果被本人聽了個正著？
可誰不知道，今年農大要衝重點大學，全是苗老闆在背後撐腰？
“冇事。”苗侃笑了笑，“本來就有這打算，你們這麼一催，提前兩天做吧。”
說完，把那份反饋報告遞過去，轉身進了廚房。
喊來所有大廚，一拍桌子：“今天上道口燒雞，用童子雞。”
“殺好後，七十五度熱水裡燙一燙，去毛還亮皮。”