可那尾巴，搖得跟電動馬達一樣，早就出賣了它。
苗侃心裡一盤算——還有好幾樣閩南小吃冇試過。
翻了翻庫存，乾脆做個大腸鹹菜火鍋。
動手前他先問：“你吃大腸不？”
“吃！”齊年答得乾脆，“我嘴巴不挑。”
苗侃放心了。
這道菜是漳州人的心頭好，關鍵在湯——必須用大骨熬出的濃湯，纔夠香、夠厚、夠入魂。
他把豬骨衝淨，焯水去腥，扔進砂鍋，丟進薑片蔥段，大火滾開，轉小火慢煨。
十幾小時才能熬出的湯？他有黑科技。
時間加速器一開，十幾分鐘，鍋裡咕嘟咕嘟全是金黃濃湯，香氣能把隔壁的貓都饞哭。
大腸最難搞，腥味重，得用澱粉搓了又搓，搓到一點騷味都冇有。
然後丟進沸水，燙熟撈出，冷水沖涼——嚼起來纔有韌勁。
剪成小段，整齊碼好，靜靜等湯到位。
大黃蹲在旁邊，目不轉睛地看著，時不時用鼻子拱一下苗侃的腿。
好像在說：慢點搞，我等得花兒都謝了。
鹹菜淘淨了，切成段，玉米掰成小節，板栗剝了皮，豆乾原樣留著，豬肺切小塊飛一下水，花蛤反覆衝乾淨，黃豆丟進時間加速器泡得脹鼓鼓，冬筍片成薄片……
所有料備齊，灶上熱油，大腸下鍋，翻炒到邊緣微焦，撒點鹽提味。
鹹菜也倒進去，加點糖，劈裡啪啦翻勻，連著大腸一塊兒倒進大骨湯裡，高壓鍋一蓋，壓十分鐘。
趁這工夫，苗侃切了點瘦肉，薄如紙片，撒上玉米澱粉，下手搓勻。
時間一到，開鍋！大腸鹹菜湯嘩啦倒進火鍋鍋底，滾起來。
板栗、玉米段一股腦兒扔進去，大火燒得咕嘟冒泡。
“開飯了！”
苗侃調好醬料，喊了聲齊年。
他腦子裡突然“叮”一聲，冷冰冰的機械音炸響：
【大腸鹹菜火鍋觸發專屬效果：降火生津，止血】
苗侃一愣。
前半句還聽得懂，後半句……止血？？
吃個火鍋還能止血？止哪兒的血？鼻血？痔瘡血？還是……自己哪塊肉在滲血？
想不明白，索性扔一邊。
飯纔是正經事。
齊年正抱著金毛和柯基玩得嗨，一聽招呼，兩腿一蹬，狗子跟尾巴似的躥過來。
一聞那味兒——濃、香、帶點酸，饞得人直吞口水。
苗侃夾出兩根帶肉大骨頭，分彆扔給兩隻狗。
“汪！汪！”狗子謝了兩聲，立馬低頭啃，頭都不抬。
“先喝湯，再吃肉，彆的菜等會兒放。”
齊年舀了一碗湯，湯裡浮著兩截大骨頭，吹了吹，小口一抿——滿嘴鮮香，酸得開胃，濃得入魂。
啃肉！肉爛得離譜，牙一碰就脫骨，軟糯鮮嫩，絕了。
但真頂事兒的，不是骨頭，是那鹹菜和大腸。
他以前吃過的鹹菜，要麼齁鹹齁酸，要麼寡淡冇魂。
這個不一樣。
一咬，酸香炸開，鹹味溫柔，回甘還帶點柴火味，脆中帶韌，越嚼越上頭。
光這鹹菜，他覺得自己能乾三碗飯。
“絕了！苗老闆，這鹹菜真是你醃的？”齊年眼睛放光。
“嗯。”
“牛逼！真牛逼！”
怪不得是苗老闆出手。
他順手夾起一片大腸——粉嫩嫩，油潤潤，一口咬下，肥而不膩，軟中帶彈，嚼勁足得像在嘴裡跳舞。
他一片接一片，停都停不下。
“哎，蘸醬啊！”苗侃看他光吃不蘸，提醒了一句。
“哦對對！”齊年這纔想起還有蘸料。
本覺得不蘸都好吃，結果蘸了之後——謔！那味道直接翻倍！
香上加香，爽上加爽，直接上頭。
冇多久，大骨頭和肥腸鹹菜就見了底。
苗侃把其他料陸續扔進鍋裡：豆乾、玉米、豬肺、花蛤、冬筍、黃豆……
咕嘟咕嘟，鍋裡像開了鍋的粥，香氣直沖天靈蓋。
齊年猛咽口水。
金毛和柯基啃完骨頭，眼巴巴盯著桌，尾巴搖得像螺旋槳。
苗侃夾了一堆燙熟的，擱到一邊涼著——他知道，這倆狗要是現在撲上來，肯定一口吞下去，燙得嗷嗷叫。
柯基急得直撓他腿，眼神控訴：鏟屎官，你變了！你不愛我了！你不給我吃好吃的！
金毛就不一樣，老老實實蹲那兒，像尊守鍋的神。
齊年早把狗子忘腦後了，一門心思撲在豆乾上。
外皮韌，內裡綿，吸飽了湯汁，一口咬下去——鮮香爆汁，滿嘴都是濃鬱的鍋氣，香得他眼眶一熱。
“這豆乾……我快哭了。”他哽咽。
“那就多吃點。”苗侃笑。
“這豆乾也是你自個兒做的？”
“不是。
我跑了幾十家作坊，這家每天早上六點一開門，豆乾就賣空，排隊都搶不到。”
“在哪？”齊年眼睛一亮。
“四方街一百零八號。”
“謝了苗老闆！”
這頓飯材料多得堆成山，可愣是冇撐住一個小時，人和狗都吃得肚皮朝天。
最後連湯底，齊年都倒碗裡乾了，撐得歪在椅子上，連根手指都懶得動。
吃得這麼香，心裡過意不去，掏出手機要掃碼付錢。
苗侃擺手：“說了我請，你要硬給，我就把大黃那紅包退回去。”
大黃立刻扭頭，用一種“你真摳門”的眼神盯齊年。
——十塊錢，你就給我十塊錢？難怪今天被罰蹲牆角！
齊年隻好認了。
他默默下定決心：以後少宅家裡，多往美食街跑。
飯後閒聊，齊年突然憋得慌，匆匆告辭，連手機都忘了放兜裡，一路狂奔回家。
進了門，直奔洗手間，邊跑邊想：反正待會兒蹲著也無聊，手機拿著唄。
結果——
居然，順暢了？
冇憋、冇痛、冇費勁，一氣嗬成。
這……不科學。
他熬夜成癮，痔瘡跟打了雞血似的，每次上廁所都像開閘放水，血嘩嘩的。
要不是怕丟人，早想割了那堆爛肉，眼不見心不煩。
可今兒早上一蹲，居然……冇感覺了？
“汪！汪汪！”
大金毛在廁所門口狂叫，一臉“你是不是又忘記沖水了”的表情。
齊年慌忙衝了馬桶，一邊洗手一邊琢磨：今天到底有啥不一樣？