“咱以後豬血全留著做龍脂豬血，彆再當廢物扔了，哈哈哈！”
冇過多久，湘味小店又端出新菜——龍脂豬血。
大雪天，街上冷得人直哆嗦，路人路過美食街，凍得鼻子發紅，手指僵硬，一抬頭，看見新開的小店熱氣騰騰，菜名一個比一個誘人，紅油翻滾，香氣直往鼻子裡鑽。
立馬有人拔腿往裡衝，隊伍排得跟長龍似的。
“來一份肉餅蒸蛋粉！”
“糖油粑粑給我來一碟！”
“我要肉餅蒸蛋粉外加一份龍脂豬血！”
……
端到桌邊，咬一口肉餅，外皮微焦，內裡多汁，配上滑溜溜的荷包蛋，再來一筷子粉，喝一口熱湯，整人瞬間活過來了。
剛出鍋的糖油粑粑金黃焦糯，甜得恰到好處，熱氣撲臉，一口接一口，根本停不下。
那豬血？更不用提了，滑溜溜、辣嗖嗖，一口吞下去，暖流從嗓子眼直衝肚臍，渾身上下都冒熱氣。
剛纔還冷得像冰雕，這會兒個個臉上冒汗，精神抖擻。
“這雪天出來一趟，值了！”
“這幾樣吃的，簡直就是暖爐本爐，吃一口，凍骨都化了。”
“我老婆在家嫌冷不肯出來，我發了張豬血圖給她，她現在追著我罵，非要我給她留半碗回去！”
……
顧照清也溜達來了。
她特意請了半天空，就是為了好好吃頓飯。
反正閒著也是閒著，看到哪家排隊就往哪擠。
鐵板豆腐、雙皮奶、鹵雞爪、羊肉串、缽缽雞、龍脂豬血……一樣不落，全點了。
吃到撐得腰都直不起來，低頭一看——桌上的食盒，空了。
她瞪大眼，不敢信。
我……我吃了這麼多？！
更離譜的是，胃一點不脹、不痛、不鬨脾氣，反而舒服得像剛做完SPA。
彷彿這輩子都冇好好吃過飯，今天才終於吃飽了。
“要是苗侃能給我當私人廚師該多好。”
她一邊啃著雞爪子，一邊嘀咕。
“天天吃香喝辣，還不用擔心腸胃出問題，神仙日子啊。”
一個神級廚師，抵得上一整個醫院。
可這事兒明顯不現實。
雖然苗侃就開了這麼條小街，看著不起眼，可光是這十一家店的流水，估計比她家那個跨國集團還穩。
纔開這麼點，就這麼猛。
要是整條街全滿鋪，他身價分分鐘吊打她。
就算他真願意來給她下廚——她也請不起。
“算了，公司離這兒就五分鐘，以後當食堂得了。”
她本來飯量就小，嘗過這兒的飯，彆的東西入口都像嚼蠟。
好歹是身家過億的總裁，總不能天天拿胃當鬧鐘吧？
……
有了龍脂豬血，豬血再也不愁冇出路。
豬腸子，苗侃也盯上了。
“以後豬小腸全留著做腸衣。”
他對廚師們說。
新鮮的豬小腸，拿生粉反覆搓，再接上水龍頭，手指一夾一擠，裡頭的臟汙全沖走。
去油膜、刮淨脂，腸子立馬變得透亮如薄紗。
翻個麵，再洗一遍，軟滑如綢，腸衣就成了。
接著，把鮮肉剁碎，加鹽、糖、醬油、料酒、生粉，調勻，往腸衣裡一灌，香腸，就成了。
店裡的豬，全是本土黑豬，養兩年起步，吃的草料全是純天然，放養在山林裡，每天還得跑圈鍛鍊。
肉質細得能掐出水，肥瘦完美，一咬滿口油香。
用這種肉做香腸，隨便哪個廚師都能做出好味道。
何況是苗侃。
他調味極簡，就鹽、糖、醬油、料酒、一點生粉，連紅曲粉都不用。
黑豬肉自己就紅潤油亮，根本不需要染色。
醃肉，他非得在室外乾。
“天冷，醃得慢，肉才鎖得住鮮味。”
他邊忙邊解釋。
大夥兒點頭，搬工具、搬盆，一通忙活。
這次殺了十頭豬，隻取夾心肉、眉肉、裡脊、後臀尖——最嫩的那幾塊。
“前腿後腿的肉也有，但太粗，不適合做香腸，肥瘦要剛好，嚼起來才帶勁。”
他示範灌腸，手勁穩得像雕刻師。
灌完一節，打個結，用牙簽紮幾下，把空氣全排乾淨——防變質，還省晾曬時間。
晾兩小時，表皮一收，皮一乾，就可以下鍋了。
“火要小，水要溫，千萬不能滾。”
他盯著鍋，頭也不抬。
“一滾，腸衣準爆，全廢了。”
“煮十五分鐘，撈出來。”
涼透後，切成段，煎著吃、煮著吃、夾饃吃——哪樣都香得人想跪。
——完——
煎炒蒸炸，樣樣拿手。
不管怎麼弄，都香得讓人流口水，大人小孩都愛啃。
還省事，提前做好凍在冰箱，想吃的時候一撈就行，方便得跟買泡麪一樣。
苗侃心裡清楚，這批香腸剛擺出來，怕是半小時都撐不到就光了。
得趕緊拉個人手專門做香腸，不然真跟不上。
後廚那幫師傅本來就會整這玩意兒，手一抖就上手了，一鍋接一鍋往外冒，跟流水線似的。
後院空地立馬架起一排排竹竿，掛得密密麻麻，一根根香腸像臘肉燈籠似的晃悠。
外麵排隊的吃客全瞅見了，眼睛都直了。
“那……那真是香腸吧？！”
店員笑眯眯點頭。
“賣不賣啊？彆又跟上次臘肉一樣，全自己人偷吃了！”
上次臘肉冇搶到的，腸子都悔青了。
這回可彆再搞這套了啊！
“賣！晾好了立馬開賣！”
“真？！”
“老闆剛親口說的！”
“我靠！太他媽爽了！”
一群人差點原地蹦高。
那香味早就鑽進鼻子裡了，聞著就曉得不是凡品。
大冷天，誰不想捏著一根熱乎乎、油汪汪、辣噴噴的香腸，邊走邊啃？
那才叫人生巔峰！
於是，守在店門口的人越來越多。
新來的食客懵了，指著那邊問：“咋那麼多人？出啥事了？”
三分之一美食街的人都擠那兒去了！
“等香腸。”排著隊的人頭也不抬，“我先買炸雞，等炸雞吃完了，香腸剛好上線——我這安排，絕了！”
心裡還美滋滋地盤算，無縫銜接，幸福加倍。
“香腸？！”
新來的人瞬間熱血上頭，拔腿就跑。
人嘛，看見人多就忍不住湊，擠成團才過癮。