“還有……家裡的事，我真的冇法懂。”
他想起媽媽這些年來，一個人撐著日子，眼淚無聲地掉在飯桌上。
他永遠不會真的原諒這個爺爺。
有人說，童年受過的傷，得用一輩子去捂熱。
但說完了，他胸口好像輕了點。
……
要不是苗侃在旁邊看著，他這脾氣，早哭得跟孩子似的了。
他虧欠這個孫子，欠太多了。
他三個兒子冇一個有廚房的天分，最後隻能把希望全壓在孫子身上。若明這孩子，腦子靈、手快、能吃苦，他從小就開始盯，盼著有一天，把水雲澗交到他手裡。
冇想到，若明真冇讓他失望——十八歲就拿了廚神大賽冠軍，害得那些世家羨慕得眼紅。
可他隻顧著逼他學菜、背選單、記管理，從冇抱過他一次，也冇問過他“今天開心嗎”。
難怪每次見麵，都像兩把鈍刀在對戳。
“若明……爺爺對不起你。讓你從小活得這麼累，是我冇把你當孩子，光當你是個接班工具。”
“你想留這兒，就留吧。我不會再逼你回去。水雲澗的事，我找彆人管。”
“苗老闆的水平，我信得過。你跟他，我放心。”
徐若明一愣：“……您真不勸我回去了？”
“勸什麼？你都說明白了，我還裝傻？”
段宜康撇嘴，語氣硬，可眼裡有點濕：“你當我是來拆台的？我段家祖宗的臉麵，能被你這麼看？”
徐若明摸摸鼻子，訕笑：“誰讓您平時說話跟命令似的，誰敢頂嘴？”
段宜康伸手拍了拍他肩膀，聲音低下來：“以後……爺爺改。真的改。”
爺孫倆冇再說話，沉默裡卻像有什麼東西碎了，又長出了新芽。
段宜康一口乾了碗裡最後一點茶，轉頭對苗侃說：“多謝你，給了我們爺倆說話的空間。”
“謝謝老闆。”徐若明低聲說。
那些話，壓在他心裡整整十年。從不敢說，不敢想，怕老爺子一怒翻臉。
冇想到……他竟也一直愧疚著。
原來，兩個人都在等一句“我懂”。
“不用謝，還來一碗嗎？”
“來！必須再來！”
爺孫倆異口同聲，像小時候搶糖吃。
“這擂茶，喝一口想哭，兩口上癮，三口還想續命！”
喝完這碗茶，段宜康對苗侃的評價直接飆上天花板。
太正宗了。
正宗到他以為自己穿越回了廣東老宅，坐在老樟樹下喝祖母親手擂的茶。
味道比那些傳了三代的茶師傅還地道。
擂茶這玩意兒，老祖宗傳下來的好東西，現在年輕人誰還喝？連日本抹茶都風靡全球了，它還在角落裡默默發黴。
可苗侃……不僅會做小吃，連這種冷門老茶都玩得飛起。
這後生，可怕。
他這把老骨頭，要是再不動，真要被拍成曆史文物了。
“好好跟苗老闆學！”他臨走前又叮囑一句，腳步飛快，像是後頭有火在燒。
回家第一件事——記筆記，改選單，把擂茶的魂，揉進水雲澗的菜裡。
午後陽光暖得人犯困，苗侃曬了會兒，回屋一頭栽倒，睡到日頭偏西。
醒來一查係統，光顧點數——滿了。
新店，可以開了。
但他冇急。
粵味小店還冇玩透，菜式還得再打磨。
員工早就到崗，他一走進廚房，後勤立馬湊過來：
“老闆，您要的清遠雞，到貨了！”
苗侃眼睛一亮。
清遠雞，十大名雞之首，不是有錢就能買到的。
“效率不錯。”他笑，“今晚給你加雞腿。”
後勤笑得眼睛都眯成一條縫了：“謝謝老闆！這雞您要不要親眼瞧瞧？”
“必須看啊。”苗侃點頭，“得認準了，彆被坑了。”
現在外麵多少人拿圈養雞冒充清遠雞？先關在籠子裡喂飼料，養個兩三個月，再丟到清遠山腳下晃兩天，就敢標榜“正宗清遠麻雞”，價錢翻著倍地往上抬。
那種雞，肉柴得像老鞋底，湯都燉不出味兒來。
真正宗的清遠雞，那長相就倆字——特彆。
第一，身子是楔形的，前胸緊湊，屁股圓滾滾，像個小肉球；
第二，腦袋小，腿細，像穿著高跟鞋的模特；
第三，一身麻花羽毛，黃麻、棕麻、褐麻，顏色雜得有韻味。
最關鍵的是——得在山裡撒歡兒長大，最少得養滿五個多月。天天吃野草、蟲子、蚯蚓、小魚小蝦，翅膀撲騰得跟飛鳥似的，腿腳筋骨全練出來了。
這種雞，皮薄得能透光，一咬就脆，肉滑得像豆腐，還帶著韌勁，煮湯那叫一個鮮，鮮得能把舌頭鮮掉。
飼料雞養九十多天就宰，哪比得了？
苗侃仔仔細細瞅了一圈，越看越舒心：“成色冇得說，哪兒進的？”
後勤一拍大腿：“直接從清遠生態農場訂的，國家認證的原種場！老牌子了！”
苗侃一愣：“他們家不是早就排不上貨了嗎？”
“是啊！”後勤笑得更歡，“我剛打電話過去，還怕人家冇貨，結果一聽是我們美食街，二話不說，當天就裝車送過來了。”
苗侃挑了挑眉：“謔，咱們名聲現在這麼響了？”
“可不嘛！”後勤歎氣，“以前買個香菇都得求爹告娘，現在人家主動上門送菜，咱還挑三揀四？”
苗侃順手拎起兩隻雞，掂了掂，每隻都穩穩兩斤多，肉緊實，冇一點肥油——白灼雞的最佳搭檔。
白灼雞，也叫白切雞，聽著簡單，其實藏著真功夫。
有人以為燒開一鍋水扔雞下去煮熟就行？那叫煮雞，不是白灼。
要做出皮脆、肉滑、帶彈性、咬一口還彈牙的白灼雞，步驟少一步都不行。
苗侃先下蔥段、倒點料酒，把水燒滾。
水一開，火轉中，他拎著雞爪，把整雞往下浸——五秒！撈上來！再浸！再撈！一共三回。
這叫“三上三下”，讓雞皮受熱定型，肉不老。
接著直接扔進冰水裡，涼透。
冰水能鎖住雞皮，煮的時候纔不會裂口。
冰完，重新下鍋，蓋上蓋子，中火煮七分半鐘。
然後，關火！彆開蓋！悶半小時。