廚師們都上道了，不用盯著。
於是回宿舍打了一局遊戲，躺床上眯了會兒。
這一睜眼才發現，金陵小吃係列的任務全清了。
下午積累的顧客打卡點數也夠了。
叮！宿主已解鎖新門店：川味館！
新菜譜啟用：缽缽雞！
新菜譜啟用：奶湯麪！
聽著係統冷冰冰的播報，苗侃慢悠悠起身。
順腳踹了正在街邊閒逛、專搞破壞的楚西南一腳：“走，開新鋪子去。”
楚西南一個激靈跳起來，連連點頭。
目光卻在他臉上來回掃了好幾遍。
苗侃皺眉：“你看啥呢？我臉上開花啦？”
楚西南脫口而出：“開了啊！”
說完慌忙改口：“不是不是！苗神，我是覺得你這氣勢不對勁，比我爸往那一站還壓人！”
可不是嘛！
美食街不少女員工遠遠看見苗侃走過來，臉唰地就紅了，仨一堆倆一夥低頭耳語。
苗侃懶得理這些，揮揮手：“少扯冇用的，趕緊去後勤那邊領瓦罐。”
還特意補充一句：“要青花瓷的那種，素雅點。”
因為“缽缽雞”的缽，就是指這種罐子。
也叫缽。
講究的就是青花紋路，其次也可以用紅黃龍紋裝飾。
楚西南拔腿就跑去找人協調。
這邊苗侃已經開始準備食材。
後廚的師傅們也不用叫。
隻要空下手，一個個自覺圍過來聽課。
“先起個小鍋，把白芝麻焙香。”
“先找口最大的鍋，水彆裝滿，到鍋肚子那兒就行。
把雞剁成四大塊，等水開了扔進去煮。”
水開後煮一會兒，拿筷子戳下雞腿最厚的地方，能輕鬆插進去，裡麵冇血水冒出來就算好了。
這時候撒一大把白鬍椒粉進去，立馬關火，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。
雞肉這樣處理，吃起來不硬也不柴，嫩得很，咬一口都能出汁。
“燜完撈出來，用涼水衝一下，涼了再切塊，碼在一旁等著用。”
重頭戲來了——熬香料湯。
八角、小茴香、香葉、桂皮，一堆調味的傢夥事兒全倒進鍋裡，加水煮個半小時，煮出一鍋濃濃的香料水。
這一步最關鍵，香料配得對不對，直接決定味道靈不靈。
配得好，整道菜就活了；配不好，全盤皆輸。
“快收鍋時抓一把糖進去提味。”苗侃一邊說，一邊往鍋裡撒了一把顏色發暗的糖。
不是白糖，是紅糖。
周圍一群廚師瞪大眼：“啊？用紅糖？”
連徐若明都愣住了，盯著那口鍋半天冇回神。
聽完解釋才反應過來，趕緊掏出本子記上一筆。
苗侃淡淡道：“紅糖顏色正，後麵不用加醬油，看起來更乾淨透亮。”
居然還能這麼玩！
“缽缽雞的湯底是一次調好的，麻辣輕重冇法單獨改。”他接著說，“所以咱們做兩種口味：一種辣勁足的紅油，一種麻味衝的藤椒。”
愛辣選紅油，愛麻挑藤椒，看個人喜好就行。
“紅油調料是這麼搭的：芝麻油打底，加上熟辣椒麪、雞湯、剛熬好的香料湯，再來點鹽和味精，最後猛撒一把剛炒香的白芝麻。”
所有材料一股腦倒進盆裡攪勻。
瞬間一股又麻又辣又香的味道炸開來，紅油掛在勺子上慢慢往下滴，看著就讓人流口水。
光聞這味兒，飯量能多加一碗。
接著調第二種——藤椒味。
“藤椒油我主張自己做，用新鮮藤椒，香味更衝更鮮。”
做法也簡單，鮮藤椒配上青紅椒段，丟油鍋裡炸出香氣。
再混入芝麻油、雞湯、香料湯，照樣撒一把白芝麻進去攪勻。
頓時一股子麻溜溜的清香飄滿了整個鋪子，跟剛纔的紅油味打了個平手。
兩大盆湯汁擺在操作檯兩邊，顏色鮮亮，香氣撲鼻，誰看了都想立刻來一口。
楚西南眼睛發直：“我能先嚐一碗不？就一口！”
…………
苗侃摸著下巴，盯著他看了好幾秒，彷彿在看一個從天而降的勇士。
最終點了點頭：“行。”
可就在楚西南真要去舀的時候，苗侃慢悠悠補了一句：“待會記得安排醫院，半夜肛腸科走起，順帶咱們上個熱搜，免費推廣一波。”
楚西南一僵。
啥？他成**廣告了？
周圍廚師笑作一團。
他訕訕地把碗和勺放回去，嘀咕道：“算了算了，真喝下去，我爸怕是要連夜買機票衝過來揍人。”
“他整天不乾正事，就想著往美食街跑，我要是再給他送個上門理由，豈不是自找麻煩？”
到時候他捱打，他爸吃爽，虧大發了。
苗侃這邊已經開始準備食材。
各種素菜、蝦仁之類全都焯熟備用。
雞肉切成塊，整齊串上竹簽。
等到客人下單，就按他們選的口味，把串串放進對應的湯汁裡滾一圈。
搞定，出餐！
正宗缽缽雞主打雞肉，但其實啥都能往裡加——魚豆腐、魚丸、蝦滑統統冇問題。
如今市麵上更誇張，脆腸、毛肚、黃喉、鴨腸、午餐肉、鳳爪……還有各種蔬菜。
加起來少說得有一百多種。
說是萬物皆可串，一點不誇張。
那湯汁香得離譜，蘸鞋墊估計都好吃。
幾個廚師湊過去看苗侃切的土豆片和藕片，當場傻眼。
“臥槽，這薄得能當窗紙使！”
“怪不得開水裡涮五秒就熟，這是啥刀法啊？”
“重點不是這個，你們看他切的時候還在跟旁邊人聊天！”
大家都替他捏把汗，生怕手一抖切到手指。
結果人家刀子翻飛，根本看不清影子，一眨眼工夫，整顆土豆冇了，變成一堆勻稱的薄片。
冇有一片斷的，也冇一片厚薄不一的。
快、準、穩，全占了。
徐若明看得心服口服：“苗神，你這手藝，不去申報吉尼斯真是可惜了。”
這種水平，機器都未必能做到。
甚至可以說，比機器切得還精細。
不久後，美食街掛出一塊小黑板：
今日供應：缽缽雞
口味選擇：紅油\\/藤椒
肉類一串一塊，素菜半塊
十五串起賣
十五串頂多十五塊錢。
關鍵是能吃到苗老闆親自研發的新品。
訊息一出，視窗立馬排起長隊。