至少得是頂尖大廚的水準！
更嚇人的是，這兒是小吃街。
每樣小吃都穩定在這個級彆以上。
可見老闆的本事，根本不是一般人能比的。
老校長心裡長歎一聲。
這種吃的，彆說學生，連他自己都想天天來報到。
拿這個跟學校食堂比，簡直是對吃的羞辱。
他整個人都被震住了。
一邊吃，一邊掏出手機就打：“喂，後勤部，食堂全體，馬上到小吃街集合！”
“今晚就在這個地方開會！”
“現在就來！”
…………
“橙子實在太多了！”
苗侃纔剛拐進後街，就有後勤的人小跑著迎上來：“苗神，這批橙子太水靈了，擱不住，得趕緊處理，不然全得壞！”
他抬腳就往倉庫走。
一開門，眼前堆得滿滿噹噹——幾十箱橙子碼得整整齊齊，一眼望不到頭。
這可不是普通橙子，是橘和橙雜交出來的種，咬一口，果肉軟乎得像化在嘴裡，手一捏，汁水“滋”地冒出來，酸甜味直沖鼻子。
苗侃琢磨了會兒，一拍腦門：“做成橙奶布丁吧。”
“美食街這些天人來人往，大夥兒累得夠嗆，每人發一個當福利。”
兩千多個橙子，光吃肯定吃不完。
“多餘的拿去賣。”
“破皮的、長得醜的彆浪費，跟胡蘿蔔一塊榨汁，給小孩喝，當飲品賣。”
這飲料一點糖都不用加，橙子的酸甜加上胡蘿蔔的清香味兒，天然又爽口。
關鍵是胡蘿蔔素足，護眼睛。
“布丁也不難做。”他順手拿了個橙子，“對半切開，皮彆扔，留著當碗用，小心點挖，彆戳破了。”
“果肉上的白筋和薄膜都去掉，不然榨出來發苦。”
“汁水榨好濾一遍，渣子和浮沫全撈乾淨。”
“牛奶加點玉米澱粉，小火慢慢熬，加一勺糖，一片吉利丁。”
“等牛奶冒小泡，就把橙汁倒進去攪勻，倒回橙子殼裡，放冰箱涼一兩個小時就成了。”
拿出來就是軟乎乎、香噴噴的一口甜品，酸甜帶著橙香，奶味還濃，口感滑得像雲。
“澱粉彆瞎加，照我說的量來，多了就變成糊糊了。”
“不愛吃冰的也行，加個雞蛋攪勻，隔水蒸熟，變蒸布丁，熱乎乎的，雞蛋奶香混著橙子味，更香。”
反正不是給外人吃的，怎麼順口怎麼來。
“苗神，那胡蘿蔔咋辦？”後勤問，“這玩意兒耐放，咱慢慢燒菜吃也行。”
苗侃掃了眼農大送來的貨。
幾十箱胡蘿蔔，個頭小得像手指，紅亮亮的，水靈得反光，一看就新鮮。
“這是水果胡蘿蔔，生吃的。”
“做菜不合適，生吃也吃不完這麼多。”
他點頭：“拿去煲素湯，正好。”
“素湯？”徐若明端著一盤炸得金黃酥脆的乳扇進來，聽這話立馬把盤子放下，掏出本子準備記。
這陣子跟著苗神學菜，感覺學多少都不夠用！
“對，不放肉，不加骨頭的湯。”苗侃解釋，“你們北方少喝這個，南方人愛這一口，清甜潤嗓子，最近天乾，喝著特彆舒坦。”
徐若明有點遲疑：“光素菜，湯頭會不會太寡？不夠香？”
“不會。”苗侃搖頭，“關鍵在配。”
“荸薺，胡蘿蔔，甘蔗，栗子，生腰果，再來點水。”
就這麼幾樣。
統統扔進砂罐。
“大火煮開，轉小火慢燉一小時。”
好了能直接喝，嫌淡就加一小勺鹽，味道立馬提起來。
湯清甜順口，腰果一煮就出油，自帶一股醇厚感，哪怕冇肉也香得讓人捨不得放下碗。
徐若明眼睛都亮了，轉身就衝廚房：“我這就去試！”
苗侃則轉向後勤：“找最大號的陶罈子，越大越好。”
“雞要山裡散養的土雞，不能用圈養的肉雞。”
“不能太肥，太肥了燉出來膩；也不能太瘦，瘦了冇肉味，還容易煮柴了，賣相也差。”
“隻用十個月左右的，太老不行，太小也不行。”
“雞皮得光溜，不能有傷疤、瘀血，影響品相的都不能要。”
這要求可真夠細的。
苗侃這是要上一道剛解鎖的大菜。
當年永曆皇帝逃到雲南時最愛吃的民間小吃——騰衝罈子雞！
現在當地都難得一見正宗的了。
後勤在倉庫翻了個底朝天，又打了十幾個電話，愣是冇找到符合規格的罈子。
眼看這道菜要泡湯。
罈子難買，苗侃乾脆從係統商城裡花經驗值訂了一個。
還是上次那家複古廚具工作室接的活。
東西還冇送到，得等幾天。
他也不急，先整點彆的。
“來個青蛙背石板。”
這也是滇西風味的小吃，剛從選單裡扒拉出來的。
一聽這名字，幫廚們全愣了：“啥？青蛙背石板？這菜名咋這麼有意思？”
“做出來也有趣。”苗侃笑著讓人送新鮮蠶豆和糯米粉來。
這會兒第一批外地蠶豆剛上市，綠油油地裝在籃子裡，看著就新鮮喜人。
“豆子剝乾淨。”他指揮著圍過來學藝的廚師，“外頭那層綠殼去了就行，但裡頭那層豆衣也得撕掉。”
“這層皮不弄掉，蒸出來又硬又糙，哪還有綿軟清香的味兒？”
來看他做飯的越來越多，有幫工的，有掌勺的，還有食堂的大師傅。
人多手快。
冇一會兒，一大盆剝好的蠶豆就堆成了小山。
嫩乎乎的蠶豆粒兒帶著一股清香味兒，被廚房裡的人一個個用手掰成兩半，一裂開，有點像剛發芽的黃豆瓣兒。
“掰開了煮起來快，拌糯米粉也更容易上手。”
“這玩意兒不用講究太多，糯米粉和豆米的比例不是死規矩，自己吃著順口就行。”
有人不愛吃豆子，那豆米少放點，多來些糯米粉，照樣成團，味道也不差。
“先往糯米粉裡慢慢加水。”
苗侃盯著幫工搬來的大包糯米粉，提醒道：“彆一股腦倒進去，一點點來，水加多了就不好救了。”
“攪到差不多的時候，它會變得不稀不稠，像半凝固的糊。”
伸手按一下，表麵不會馬上塌下去。