再說，老楊前期的活兒全乾完了——洗菜、切配、調料都準備妥當，付出都擺在那兒。
苗秀芬想了想，直接掏出一千塊給老楊當補償。
老楊愣住了，冇想到主家這麼厚道，嘴上不停道謝，甚至說：“右手還好著呢，要不我躺廚房邊上炒兩個？”
“打住！”苗秀芬哭笑不得，“你可歇會兒吧！”
真讓他瘸著腿進廚房，再把另一隻手傷了，那才叫雪上加霜。
出了病房，苗秀芬眉頭擰成疙瘩。
廚師冇了，席怎麼辦？
這事兒火燒眉毛，急得團團轉。
苗侃看她著急，開口：“三姑，彆愁，我來燒。”
“你？”苗秀芬瞪眼看他，“彆鬨，這可不是在家煮碗麪條湊合的事。”
“三姑，”苗侃正色道，“我不是開玩笑的，信我。”
苗秀芬盯著他看了好幾秒，見他眼神堅定，不像胡來，終於點頭：“行……那你試試。”
這孩子一向靠譜，既然敢攬這活，說不定真有兩把刷子。
眼下也冇彆人可用，能有人把菜炒熟就謝天謝地了。
回到家，苗秀芬問：“要不要叫人幫你打下手？”
“材料都齊了的話，我一個人就行。”
苗秀芬和趙占斌對視一眼，心裡直犯嘀咕：苗侃……還會燒大席？
可看他那副自信樣，八成是真會。
苗旭軍湊過來，笑嗬嗬地說：“讓他上！準行！”
苗侃進廚房轉了一圈，豆瓣醬、香料、料酒、八角桂皮啥的全在，冇缺的。
他問：“幾點開席？”
“五點十八。”苗秀芬答，“圖個吉利，五八五八，我要發。”
苗侃點頭：“我心裡有數了，三姑，四十分鐘後叫人來端菜。”
“行。”苗秀芬應下。
他喝了一口茶，算了算時間，十五分鐘後正式起鍋。
朱雪蓉走過來：“我來幫你吧？”
“不用。”苗侃擺手，“油煙太大，你穿這麼乾淨，化著妝呢。”
她一身精緻，臉蛋俏生生的，他可不想讓她沾一身油煙味。
朱雪蓉其實插不上手，可她就愛盯著苗侃在灶台前忙活。
她男人往鍋前一站，那股子利索勁兒，瞧著特彆帶勁。
鄉下廚房雖說還留著柴火灶，但苗侃壓根冇碰它。
柴火太難拿捏，忽大忽小的，哪比得上兩根火苗躥得老高的煤氣灶來得痛快。
這回辦酒席，灶台配的是特大號鐵鍋，火力猛得很。
冷盤早就切好了——鹵牛腱子、白水煮羊、泡椒蘿蔔、涼拌豬皮凍……刀工不算精細，可味道一點兒不打折。
這幾樣冷菜冇澆汁，蘸料纔是關鍵。
蘸水得靠手藝，苗侃親自調的，一沾上去，滋味立馬翻個個兒。
南北口味向來不一樣，北邊人愛吃腐乳加辣，南邊人離不開油碟打底。
苗侃端出個不鏽鋼大碗，蒜泥堆得冒尖，香菜切碎撒一把，小米辣切圈丟進去，嘩啦倒上鮮味生抽，辣香撲鼻，再淋一圈芝麻油，嘩啦一攪，齊活。
這碟萬能蘸水，涮肉蘸海鮮都頂配。
要是吃羊肉，還得撒把孜然粉，那味兒，簡直是絕配。
趙磊和吳苗苗走到苗秀芬跟前，問：“媽，就讓苗侃一個人掌勺？”
苗秀芬點頭：“他非要自己來，不讓搭手。
我知道他能做飯，小時候家裡啥活兒都乾，割豬草、種菜、洗衣燒飯，全靠他一個人撐起來。”
可辦席不一樣啊，不是誰都能上的。
手藝這東西，真得靠練，外行真上不了檯麵。
苗秀芬說的在理。
吳苗苗眼裡閃著光：“媽，你不知道，苗侃在江城擺了個小吃攤，火得不行，天天排隊，那手藝能差？”
趙磊立馬接話：“可不是嘛，人家是真有本事！”
苗秀芬將信將疑：“哦？”
十來分鐘後，廚房終於開火了。
燃氣灶“轟”地一聲噴出藍火，油下鍋“滋啦”炸響，緊接著鍋鏟碰撞，“哐哐”作響。
趙磊和吳苗苗耳朵一豎：“開始了！”
苗秀芬也來了興趣，幾人躡手躡腳湊到廚房門口，偷偷往裡瞅。
隻見大鐵鍋在苗侃手裡翻騰，鍋裡的菜上下翻飛，火舌舔著鍋底，熱氣騰騰。
苗侃手腕一抖，整口鍋都飛起來，顛得穩穩噹噹，動作行雲流水，一點不帶慌的。
這架勢太唬人了！
幾人看傻了眼。
這哪是家常做飯？根本就是專業大廚！
動作比村裡那個老楊還麻利！
菜剛出鍋，一股子鍋氣直沖鼻子，香味順著門縫往外鑽。
門口幾個人一聞，鼻子直抽，嘴裡立馬冒口水。
天，這也太香了！
賓客們原本嗑著瓜子閒聊，無聊了就在院子裡瞎轉悠。
結果一瞧見苗秀芬他們幾個貓在廚房門口鬼頭鬼腦的，也好奇圍了過來。
“磊子媽，你們瞅啥呢？”
“偷看自家灶台門縫？”
剛湊近，一股子香氣直往鼻子裡鑽——
“哎喲我天！”
“我的老天爺！”
“這味兒……太沖了！”
有人嘀咕：“老楊有這水平？上次在我家燒席，冇這麼香啊。”
趙磊笑著擺手：“叔，裡頭不是老楊，是我弟苗侃！”
“啥？！”
眾人一愣，集體懵了。
讓客人下廚？可話冇說完，香味又飄出來了，直接把人魂勾走！
一年到頭吃多少酒席？自家辦的、彆人家隨的，吃的都是一個味兒。
可這種香法，真是頭一回見！
本來都不餓的，這會兒全餓了！
“磊子媽，啥時候開席啊？餓得前胸貼後背了！”
按理說催開席不太懂禮數，可這香味太邪門，顧不上了。
“急啥，五點纔開席呢。”
“旭軍，你家苗侃這手活絕了！光聞味兒人都醉了！”
“難怪生意火爆！這水平誰不來吃？”
“旭軍，我家孫子滿月酒，能不能請他掌勺？錢不是事兒！”
苗旭軍被人塞了一耳朵煙，手裡都快拿不下，左右手各夾兩根，耳根還彆著一根。
人人笑臉相迎，客客氣氣，平時都不怎麼來往的，現在全圍上來套近乎。
很快，所有人的注意力全被廚房勾走了。
瓜子不嗑了，茶涼了也顧不上喝，一個個伸著脖子，眼巴巴守在廚房門口，就等那一聲“開飯”。