本地青菜多少有點泥土味，焯水時加點鹽和食用油是關鍵步驟，不然會有異味。
一道菜首先靠香氣吸引人。
要是味道聞起來有股土味，客人可能都冇啥興趣動筷了。
焯水除了去味，也讓蔬菜炒出來更爽脆。
青菜放入沸騰水中迅速翻煮，顏色剛變嫩綠就立刻撈出，晾涼後放盤備用。
雖然是再普通不過的一道家常菜，但每個人炒出來的味道都不一樣。
正是這種看起來不起眼的菜，才最考較廚師的功力。
就像玩遊戲，越是基礎簡單的英雄，越需要精準操作。
鍋熱到微微冒煙後，倒油進去，下蒜瓣爆香。
然後倒入肉絲與香菇炒勻，待肉變色後，加點醬油、糖和提前調好的水澱粉勾汁。
菜炒到一半，倒入醬汁，火候掌握得剛剛好，不能炒過頭。
醬汁均勻地澆在菜上，一道菜纔算完成。
在苗侃專注炒菜的時候，一旁的林師傅、小張，還有幾個打雜的後廚工人，全都停下手中的活，眼睛盯著這邊看。
“看他的動作，好熟練啊！”
“不光是熟，而且還有點美感！”
“看著真不像外行，基本功紮實！”
“真冇想到你還挺有兩下子！”
林師傅眯著眼仔細觀察，剛纔苗侃雖然隻是隨手炒了一道香菇青菜，但他注意到，對方的動作行雲流水，每一個細節都做得很到位。
從焯水到調味翻炒，一氣嗬成，手法熟練到了極點。
是個厲害角色！
鈴鐺蓋原本是西方上菜時常會用到的一種餐具。
作用有兩個，一是客人不知道下麵蓋著的是什麼菜，有種神秘感；
二是起到一定的保溫效果。
其實這個工具很好用，不能因為它來自西方，就帶著偏見去否定它。
這時，香菇肉絲炒青菜的香氣被蓋住了。
緊接著，苗侃用雞肉做起了辣子雞。
高檔的食材往往不需要複雜的做法，樸素一點反而更能吃出真味。
川菜中的辣子雞，是那種麻辣香濃的代表性菜品。
苗侃先用清水泡了乾辣椒，為的是避免炒糊。
然後把雞肉切成小塊，用白酒、白糖、薑絲、生抽、鹽、蛋黃、玉米澱粉進行醃製。
醃製的時候也不閒著，另一邊就開始熬料油。
往鍋裡倒油，放入薑片、洋蔥、大蔥、香葉、八角、桂皮、白芷等香料慢慢炸。
這樣炸出的料油，用來炸雞肉，能讓香味更上一層樓。
等大蔥顏色微微一變，他就把香料全都撈出。
油溫加熱到插根筷子進去會冒泡的程度。苗侃冇真用筷子測，而是把手懸在鍋上感受熱度就能判斷。
接著沿著鍋邊把雞肉下進去，全程用中大火炸。
大概炸個幾分鐘，炸到表麵金黃酥脆再撈出來。
用的是剛纔炸雞的油，稍作過濾後，再放進去花椒、青花椒小火慢慢煸香，同時加入蒜片。蒜片剛有一點泛黃，再下乾辣椒繼續翻炒兩三分鐘，炒出辣香味後，倒入炸好的雞肉。
加入兩勺生抽、一把蒜末、香油、藤椒油、味精、一小把白糖，快速翻炒均勻。
最後撒一把芝麻、蔥花，一道香噴噴的辣子雞就出鍋了。
這菜剛一端出來，
後廚的人都被那濃烈的香氣勾了魂！
所有人眼睛都直了，緊緊盯著碗盤裡那一道紅亮油潤的辣子雞！
連林師傅也一樣！
他們這些常年在廚房裡待著的人，什麼山珍海味冇吃過，早已不會輕易被一道菜打動。
聞過的香味太多了，口味早已經被養刁了。
但眼前的這道辣子雞，卻像是重新喚醒了他們味蕾一般。
這世上竟然會有這麼勾人的味道？
冇聞到冇看到這道辣子雞的人，大概就和一輩子冇遇到過顏值逆天的港姐冠軍一樣可惜！
然而，苗侃已經重新把罩子蓋上了。
那誘人的香氣也慢慢淡了下來。
林師傅心裡有點激動。
心跳都有點加速！
這小夥子的廚藝水平，搞不好、很可能、大概率……比他都厲害！
一滴冷汗悄悄從他的鬢角滑了下來。
剛看完一整套辣子雞的做法，
林師傅不自覺代入了自己的角度。
有種武林高手對招的感覺。
這道菜要換他來做，絕對做不到像苗侃這樣完美、這樣講究！
細節見水平。
林師傅感覺自己像被打通了任督二脈，突然想通了很多事情。
最後一道菜，苗侃做了蔥油墨魚。
先在盤子裡墊上焯過水的萵筍絲，再放嫩嫩的墨魚片，上麵鋪上蔥油三絲，淋上祕製醬汁和滾燙的蒸魚豉油。
香味在這一刻徹底爆發出來，簡直要把人香暈了！
他甚至聽見了好幾個人忍不住咽口水的聲音。
廚房裡好幾個工作人員都直勾勾地盯著桌上的三道菜，
眼睛幾乎快粘在盤子上了。
苗侃一共就做了三道菜，看了看時間就讓服務員把菜端出去了。
因為他還得回家給大小美女做飯，人家都在家裡等著吃飯呢，餓得前胸貼後背。
他也冇時間在這邊多逗留。
給朱宏達發了條微信後，就直接打車回去了。
他怕要是多待一會兒，萬一曹康平吃了這菜，抱住他的大腿求他喝一杯。
他最不愛喝酒。
“哎……”
林師傅這才反應過來，但已經找不到苗侃的人影了。
高手！
而且這麼年輕！
林師傅本來還想請教他幾個問題。
結果人家說走就走，根本不給機會。
包廂裡。
朱宏達和曹康平正坐著喝茶。
“味道怎麼樣，老朱？我這景邁山的好茶不錯吧？香不香？”
普洱茶中香氣最突出的是景邁，口感最柔和的是易武。
曹康平這次喝的景邁山普洱，可是他托了不少人才弄來的，花了不少錢。
香氣濃鬱、帶有一點山野的氣息。
要不是朱宏達之前喝過苗侃泡的普洱茶，可能也會覺得這茶很不錯。
但他喝過了苗侃的那一泡，世間所有的普洱，都不過爾爾。
實際上，那是來自係統出品的茶葉。
根本不是現實中的普通茶葉可以相比的。
“味道還行吧。”
朱宏達淡淡地說了一句。