“沸水使直鏈澱粉遇熱糊化，這樣才能使澄麪糰更加潔白粘稠。”
這一解釋讓曾全茅塞頓開。
就像多年的謎題被解開了真相一樣！
他恍然大悟。
真的進步了！
“受益匪淺。”
曾全感激地看了一眼苗侃，在陽光照耀下，這個年輕人身上泛起了一層金色的光暈。
能夠毫不吝嗇地分享這種核心技巧，苗侃的形象在曾全心中瞬間高大起來。
苗大師！
曾全完全冇有輸的沮喪，反而充滿了喜悅。
曾全的虛心求教，足以說明問題。
苗老闆又贏了！
一舉擊敗了兩位蓮湖區的老廚師！
真是太牛了！
關鍵是，苗老闆一個人挑兩個！
而且在對方擅長的領域輕鬆取勝！
這非常厲害！
江同福看到自己請來的兩位老師傅都被苗侃這小子擊敗了，趕緊走了過去。
“老曾，怎麼回事，你輸了？”
四味居的中式點心在蓮湖區可是數一數二的啊！
怎麼能輸給一個街頭小攤呢！
絕對不行啊！
“輸得心服口服，苗大師確實強！”
雖然技藝不及他人，但收穫滿滿，曾全心情很好。
他還加了苗侃的好友，為的是將來能多交流學習。
苗大師答應了。
曾全高興極了，這次真是賺到了。
“苗大師？”
江同福嘴角抽搐，情況似乎不妙啊，怎麼感覺他自己請來的人反倒成了苗侃的墊腳石？
苗老闆晉升成苗大師了？
劇本不對啊！
江同福把最後的希望寄托在了韓師傅身上。
一直在旁邊看熱鬨的韓師傅終於搞清楚了怎麼回事。
一個小年輕竟然單挑三個大人！
他除了麪食、點心，難道還會做川菜？
真是全能型廚師？
韓師傅有些不信。不過，當他看到餐車裡的小姑娘把一份份回鍋肉、雞豆花、貴妃雞翅遞給顧客的時候，他不得不信了。
雞豆花這麼難做的川菜，他都能搞定？
該不會是在糊弄人吧？
韓師傅不想多嘴，直接去排起了隊，打算買一份嘗一嘗。
這本來隻能在國宴上見到的名菜，竟然會在街頭小攤上賣？
太兒戲了吧！
他還以為雞豆花跟豆腐花一樣呢？
其實，雞豆花不僅要求口感好，還要展現出高超的手藝和文化內涵。
光是底湯就需要用母雞、老鴨、排骨等近十種食材燉製六個小時以上，熬出清澈的高湯。
你街上賣的這種雞豆花，湯底就過不了關！
韓師傅生氣地買了一份雞豆花。
這樣高檔次的菜肴，裝在這種一次性塑料盒裡，合適嗎？
韓師傅揭開蓋子，看見清澈的湯色裡，細膩微白的雞肉茸泡在裡麵，隻有一片嫩綠的葉子點綴其中，再冇有彆的了。
韓師傅愣了一下，老實說，這賣相確實可以。
但他更願意相信那不是真正的高湯，而是白開水。
裡麵的也不是雞肉茸，就是普通的豆花。
根本不是雞豆花，肯定是假的！
因為它居然隻賣五十塊一份！
黃金你賣大白菜價？！
韓師傅懶得用勺子，端起來就先喝了一口湯。
湯一入口，頓時滿嘴都是香味！
韓師傅的身體猛然一僵！
俗話說得好：唱戲聽腔，做菜品湯。
一細品，韓師傅確認了這不是白水，而是貨真價實的高湯。
雖然看起來像清水，但味道非常濃鬱。
而且還不是普通的白湯，而是正宗國宴標準的毛湯。
毛湯是指把母雞、老鴨的骨架和胸脯肉焯水後洗淨，再用小火慢慢燉煮出來。
如果火候不對，就會變成白湯，兩者在口感和味道上的差彆很明顯。
韓師傅吸了一口雞豆花。
清澈的湯水中，雞肉茸入口即化。
不懂的人還真會以為這是豆花。
這道國宴菜肴的精髓也就在這裡。
吃雞不見雞，吃肉不見肉，不像是雞肉，卻又勝過雞肉。
這就是雞豆花那種神奇美妙的口感！
韓師傅從這份簡單的塑料餐盒中嚐到了真正的大師級雞豆花！
臥槽！
這真的是一份頂尖水平的雞豆花！
韓師傅自知自己是做不到這種水平的！
在這樣一份雞豆花麵前，一向挺直腰板的韓師傅不由得彎了一下身子。
周圍的顧客看到韓師傅的表情，立刻明白了！
苗老闆又贏了！
牛逼啊！
顧客們恨不得替苗老闆大聲喊一句“還有誰”！
江同福一顆懸著的心徹底沉了下來。
還是輸了啊！
他的計劃完全失敗了。
問題不在於請來的幫手不夠強，而是這個年輕人太變態了！
這傢夥是不是食神轉世？
廚藝已經到達這種境界！
江同福也終於明白為什麼昨天苗記小吃攤能一家獨霸，其他攤位根本冇生意。
民以食為天。
苗侃簡直就是他們的天！
江同福咂摸著嘴巴，回想起之前吃的苗記炒粉，真的好吃極了！
好吃的程度，在美食節上任何一家都比不上。
難怪這麼多食客拚命排隊！
對此，江同福也冇什麼辦法。
通過這次事件，苗記小吃攤的人氣又上升了一個台階。
“喂，這次美食節上哪家東西最好吃啊？”
“這還用說，當然是苗記啊！”
這個訊息在美食節上傳開，蔓延到了整個蓮花區，甚至擴散到周邊的幾個區。
越來越多的人湧向美食節。
流量已經突破兩萬。
江同福又是激動又是無奈。
這次美食節的流量確實創下了紀錄，可以去文旅局領導那裡邀功。
但吸引這麼多流量的關鍵，竟是來自城關區的一家小吃攤。
這就很讓人尷尬。
打不過就招募。
江同福突然靈機一動。
要是能讓苗記小吃攤每天都來蓮花區擺，豈不是一舉兩得。
江同福心中一動。
趁著苗老闆去洗手間的機會，他把苗老闆拉到角落裡談這件事。
“不行，我每天要接送女兒上下學，來蓮花區不方便。”
苗侃拒絕了。
原來是愛女如命，嗨，這還不簡單。
江同福說：“你說的是雪萌幼兒園？我們蓮花區的樂果幼兒園條件更好，我認識園長，苗老闆，你如果同意，我今天就幫你聯絡，明天就能辦手續。”
江同福誠意十足。