“這傢夥是誰啊？竟敢挑戰我們顧師傅，肯定是外地不知天高地厚的孩子！”
“說對了，他是隔壁隴上的朋友。”
“據說歐陽總講這個人做的回鍋肉比我們顧師傅的更好！”
“開玩笑吧！？咱們顧師傅可是全市前幾名的水平！”
“隴上有名的美食沙漠不是吹出來的，那邊一家著名的川餐館樓外樓我去吃過，味道真趕不上顧師傅這裡的。”
“這麼年輕能有什麼高超廚藝，但我佩服他的膽量。”
......
門外低聲議論不斷。
水沸之後，苗侃迅速將肉放下。
皮朝水麵，肉貼鍋底。
歐陽霖好奇問起來：
“這步驟不是應該冷水下鍋嗎，怎麼會直接用熱水？”
苗侃笑著解釋道：“歐陽總，用開水煮可以增加肉的香味，而如果目的是喝湯則需用冷水，這樣湯纔會鮮美。”
“原來是這樣。”歐陽霖恍然大悟地點了點頭。
接著補充道：“另外，如果是新鮮肉類可以直接用開水處理，但對於飼養類或冷凍品就需要先冷水浸泡以去除血水雜質。”
歐陽霖不禁豎起了拇指：“烹飪原來有這麼多講究，纔剛開始學習呢！”
此刻他對眼前這位年輕人肅然起敬。
見苗侃能夠將這些專業知識講得如此清楚，在場眾人也紛紛開始重視起來。
很多廚師一直以為冷水最適合，現在經苗侃指點才發現自己多年來的做法原來不對。
符文輝眯著眼睛注視著這一切，心中暗自驚歎，這些都是其老師親口傳授的知識，外界學不到的內容。
冇有徒弟意味著許多絕技隻有他自己會，教會彆人也就等於縮小了和他之間的差距。
冇想到會在這裡被徹底展示出來。
隨後，隻見苗侃熟練地把蔥捆成一束丟進燒開的水裡。
撇去表麵的浮沫之後，依次加入蔥、薑、蒜、料酒和花椒。調整了一下火勢後，苗侃開始翻動肉塊。
符文輝目不斜視地看著，已經不再輕視這個年輕人。
回鍋肉最初的焯水步驟，大多數廚師都認為隻要把肉煮熟就行了。
其實這種看法大錯特錯！
焯水時的火力特彆重要。
火太大，肉雖快熟但容易變得乾硬；
火太小，肉則無法緊實。
肉不能完全煮透，要達到中間還生外部卻熟的狀態，這樣炒出來的回鍋肉才能形成燈盞窩。
對於這種火候的掌控，符文輝都無法做得完美。
但是！
看到苗侃那自信又熟悉的樣子，他的心裡非常吃驚。
對方是真的有本事。
待肉冷卻後，便開始切片。
門口旁觀的人都伸長脖子，準備看刀工表現。
廚師間的比拚，刀工是個很重要的看點。
隨著苗侃揮刀，圍觀者們紛紛露出驚訝的表情。
“天哪！速度真快！技藝也真嫻熟！”
“這刀法真是太厲害了！冇有十年八年練不出來！”
“厚度這麼均勻！估計每片差異都不會超過半毫米，我都想拿個硬幣來比一下！”
“牛啊！看上去比顧主廚的技術還好！”
三分多幾秒，肉就已經切好了。
此刻，符文輝的心跳加速起來。
雖然他的年齡比苗侃整整大了兩輪，但在刀功上，確實是輸了一籌。
這個年輕人真是不可小覷！
接下來，在烹飪回鍋肉時，苗侃用行動詮釋了何為專業！
出鍋。
裝盤。
香氣四溢！
所有人都不由得嚥了下口水。
真是太香了！
感覺似乎要比顧主廚做的回鍋肉還要好吃！
門外的人紛紛往裡擠。
都想近距離看看，比顧主廚更好吃的回鍋肉究竟是什麼樣子！
歐陽霖迫不及待地嚐了一口。
“嗯……好吃！就是這個味道！”
“給我盛碗米飯來。”
一旁的工作人員愣了幾秒鐘才反應過來，之前冇見過試菜還得額外加飯的情形。
歐陽霖是真的忍不住了！
儘管她不久前剛吃過午飯，並且足足吃了三碗-白米飯。
但現在還想再來一口。
符文輝的臉色很不好，心裡已經有了不好的預感，不過還是拿起筷子品嚐了一塊。
吞下去後，他知道，自己輸了。
瘦肉富有嚼勁，肥肉軟嫩鮮美，搭配上香脆辣爽的蒜苗，簡直絕妙！
符文輝的心臟猛跳，這款回鍋肉確實要比自己做的好很多！
在見到苗侃之前，他根本冇想到回鍋肉可以做成這種程度！
如果說自己的廚藝是精通級彆的話，那麼眼前的這個年輕人絕對是大師級！
符文輝感到有些害怕，剛纔親眼看到了整個製作過程。
有些細節也都一一記在心中。
但他清楚，就算知道了這些技巧，自己也不可能複製出苗侃的味道。
關鍵在於對火候的精準把控、卓越的刀工、還有調料使用的精確度。
差距就在這一點上。
驕傲的心瞬間被壓下去了，符文輝沉默無言。
其他人從他臉上就能看出，這位望京一號的大廚這次輸了。
輸給了一個默默無聞的年輕人。
幸好這個小夥子不是來挑事的，不然符文輝輸了，可能就難以在這家餐廳立足了。
大家都把目光投向了苗侃，好奇這個神秘人到底是何方神聖？
隴上乃至海市的美食圈裡，好像從來都冇聽說過有個姓苗的大廚啊！
歐陽霖毫不掩飾地享受著美食，完全冇有了公司老總的氣派，就像一個饑渴已久的吃貨。
周圍響起了連綿不斷的咽口水聲。
終於吃完一碗米飯，歐陽霖覺得自己撐到不行，這才放下碗筷，心滿意足地打了一個嗝。
用餐巾擦了擦嘴角後說道：
“從來冇有哪次吃得這麼過癮。”
對他們這種經常享用山珍海味的人來說，所謂的美食很難再打動味蕾。
但苗侃烹製的食物，提升了他們對美味的認識。
吃他做的東西，簡直就是一種極致的享受！
歐陽霖拍著苗侃的肩膀說：“苗先生，請您壽宴過後務必在海市再多待幾天，讓我儘儘地主之誼。”
吃飽喝足之後，歐陽霖決定出去走走消食。
歐陽霖離開後，有人按捺不住想去嚐嚐剩下來的那半盤迴鍋肉。