鍋鏟與鐵鍋碰撞的清脆聲在寬敞的廚房裡迴蕩,楊川手腕一翻,金黃的蛋液被倒入熱油中,「滋啦」一聲綻開成蓬鬆的雲朵狀。
他手腕靈活地翻動著鏟子,蛋液在高溫下迅速凝固,形成層層疊疊的金黃色褶皺,邊緣微微焦黃時迅速盛出,保持著恰到好處的嫩滑。
緊接著,他將切好的番茄塊倒入鍋中,楊川用鏟背輕輕按壓,讓番茄釋放出更多酸甜的汁水,與殘留的蛋香交織在一起,形成濃鬱的香氣。
撒上一撮細鹽,金黃的炒蛋回鍋與番茄短暫翻炒,讓每一塊雞蛋都裹上橙紅色的醬汁。
最後他動作利落地將番茄炒蛋盛入白瓷大盤,金黃的雞蛋蓬鬆柔軟,被橙紅的番茄汁浸潤,熱氣蒸騰間,酸甜的香氣撲鼻而來。
「川哥,蔥薑蒜末備好了,還繼續不?」李華將裝著調料的小碗推到楊川手邊,眼神卻忍不住往已經出鍋的醬爆雞丁上瞟。
橙紅色的醬汁裹著嫩滑的雞丁,黃瓜丁青翠欲滴,在燈光下泛著油亮的光澤,光是看著就讓人食指大動。
「別偷吃,大蒜還要再切幾個。」楊川眼疾手快,一把拍掉李華蠢蠢欲動的爪子,喊來龐虎把菜端走。 【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名 超給力,.書庫廣 】
徐燁站在廚房門口,修長的手指間還捏著幾瓣剛剝好的蒜。
他目光掃過忙碌的眾人,最後落在楊川被熱氣熏得微紅的側臉上。
「老大!別愣著,再多剝點!」李華突然湊過來,一把奪走他手裡剛剝好的蒜。
徐燁閉了閉眼,壓下想揍這小子的衝動,重新拿起一顆蒜剝了起來,餘光卻還是忍不住落在了楊川的身上。
少年專注地握著廚神菜刀,刀鋒在牛肉紋理間遊走,每一刀都乾脆利落,厚薄均勻的肉片很快鋪滿了砧板。
那遊刃有餘的姿態,簡直像是個浸淫廚道多年的老師傅,而不是一個19歲的少年。
徐燁不由想起最開始李華讓威廉給他送去倫敦的那個保溫餐盒,那是他第一次嘗到楊川做的菜,那種衝擊味蕾的驚艷感,就像突然闖進了一個全新的世界。
很難形容那種感覺,如果非要說的話,可能隻有兩個字——極致。明明用的都是最簡單的食材,卻能把食材之間的相輔相成發揮到了極致,不管是調料還是火候,都把控地非常精準,連他這般挑剔的舌頭都被征服了。
廚房裡溫度漸高,玻璃窗上凝結的水珠滑落,模糊了窗外漆黑的天色。
楊川將醃製好的牛肉裹上麵包糠,指尖輕按,確保每一片都均勻沾滿,隨後放入油鍋,小火慢煎至兩麵金黃。
他精準把控火候,適時翻麵,確保外皮酥脆,內裡卻依舊柔嫩多汁。最後,他在煎好的牛排上擠上一圈色拉醬,鮮亮的醬汁順著焦脆的邊緣緩緩滑落,香氣四溢。
「川哥,生菜洗好了!」龐虎捧著瀝水籃擠過來,翠綠的生菜葉上還掛著晶瑩的水珠。
楊川接過,直接鋪進盤子,撒上蒜末,淋上蠔油和生抽,還有少許香油,蓋上保鮮膜放進微波爐,設定四分鐘。
這是他的「邪修」做法,簡單卻絲毫不減風味。
他又轉身去處理豬肉,一半剁成細膩的肉末,加入蔥薑水和澱粉,順著一個方向攪打上勁,隨後捏成緊實的小肉丸。
另一半肉塊在冷水中慢慢逼出血沫,焯過後在炒鍋裡煸出金黃焦邊,這次有了條件,可以用小火炒糖色,給肉塊染上漂亮的紅色,最後才放入高壓鍋,加入醬油和八角桂皮等香料一起慢慢燉。
「川哥!你要的冬瓜!」陳思琪將切好的冬瓜片端過來,好奇地看著楊川捏肉丸,「這是要做肉丸子嗎?」
「嗯,冬瓜肉丸湯。」楊川手指靈巧地將肉餡團成一個個小圓球,「習慣了,吃飯不喝湯總覺得不得勁。」
微波爐「叮」的一聲,是蒜蓉蠔油生菜好了。
「生菜好了!誰有空端一下!」楊川頭也不抬地喊道。
一旁灶台上,楊川早已備好麻婆豆腐的原料。嫩豆腐切作方丁,在鹽水中靜置去腥,牛肉末煸炒至酥香,郫縣豆瓣醬與豆豉在熱油中爆出紅亮辣香,花椒粉的辛麻隨之翻湧。
最後出鍋,紅油浸泡著雪白豆腐,翠綠的蔥花點綴其上,麻辣香氣直衝鼻腔。
徐燁看了看周圍的人,基本上都在忙手裡的事,於是他走上前,開啟微波爐,將那一盤蒜蓉蠔油生菜給端了出來。生菜經過高溫蒸製,菜葉依然翠綠鮮嫩,碧綠的菜葉上琥珀色的醬汁晶瑩剔透,蒜香混合著蠔油的鮮味撲麵而來。
徐燁端著盤子走進餐廳,長餐桌上已經擺了好幾道菜。朱利安和克裡斯正在擺放餐具,刀叉碰撞發出清脆的聲響。
很快,一道又一道菜被端上桌,長餐桌被菜餚擠得滿滿當當。醬爆雞丁油亮誘人,番茄炒蛋色澤鮮艷,金黃酥脆的沙拉牛排點綴著乳白色沙拉醬,紅燒肉泛著誘人的醬紅色,肉丸在清透的冬瓜湯中沉浮……
眾人圍著桌子站成一圈,目光在美食間遊移,肚子裡的饞蟲早就按捺不住。
「都坐下吧!」楊川解開圍裙,額頭上還有一些細汗。
龐虎率先搶占了楊川右手邊的位置,接著徐燁長腿一邁,趕在李華之前,在楊川的左手邊坐下了。
「以前都是我坐川哥旁邊的……」李華癟癟嘴,碎碎念著委委屈屈地坐在了徐燁的旁邊。
這種快樂的時刻,當然少不了肥宅快樂水,胡俊峰貼心地給眾人麵前的杯子裡都倒上了冰可樂。
「慶祝我們今天的收入破記錄!乾杯!」龐虎高舉可樂杯,泡沫溢位來沾濕了他的手指。
「乾杯!」
玻璃杯碰撞的聲音清脆悅耳,眾人歡呼著拿起筷子和叉子,大快朵頤起來。