下午三點鐘，徐燁輕輕推了推身旁熟睡的楊川：「小川，該起來了。」
楊川迷迷糊糊地睜開眼，窗外的陽光已經西斜，透過窗簾縫隙在地板上投下斑駁的光影。
他揉了揉眼睛，聲音還帶著剛睡醒的軟糯：「幾點了？」
「三點。」徐燁已經穿好家居服坐在床邊，「皮埃爾應該把食材準備的差不多了，要不要下去看看？」
「嗯。」楊川坐起身，伸了個懶腰。
這一覺睡得特別踏實，渾身的疲倦都消散了。
兩人洗漱完畢，換上同款的米白色家居服下樓。
剛到客廳，就聽見裡麵傳來的熱鬨聲音。
「快快快！龐虎你往左邊走啊！哎喲又掉下去了！」
「李華你個豬隊友！說了讓你配合我的！」
「哈哈哈哈哈你們倆真菜！」
走近一看，果然，一群人正圍在電視機前打遊戲。
李華和龐虎拿著遊戲手柄，對著螢幕上的雙人成行遊戲大呼小叫，陳思琪、胡俊峰他們坐在沙發上看熱鬨，時不時還出言「指導」一下。
「誒？川哥！燁哥！」李華眼尖，第一個發現他們，立刻放下手柄，「你們睡醒啦？」
「嗯。」楊川笑著點頭，「這麼熱鬨，玩什麼呢？」
「一款雙人互動遊戲。」龐虎也暫停了遊戲，撓撓頭嘿嘿笑，「閒著冇事，打發時間。」
陳思琪從沙發上站起來：「皮埃爾主廚已經把火鍋食材都準備好了，剛纔還來問我們什麼時候開始。他說東西太多，廚房都快擺不下了。」
「這麼多嗎？」楊川有些驚訝。
「可不是嘛！」胡俊峰說，「我們剛纔去廚房看了一眼，那陣仗……跟要開火鍋店似的，各種肉片、海鮮、蔬菜，擺得整整齊齊的，皮埃爾還專門弄了冰盤，說是要保持食材的新鮮度。」
「那我去看看。」楊川說著就往廚房走。
「我們也去幫忙！」李華立刻跟上。
「不用了，」楊川擺擺手，「你們繼續玩吧，熬湯底我一個人就行，人多了反而亂。」
龐虎眨眨眼：「真不用？我們幫忙洗洗菜也行啊。」
「皮埃爾都洗好了。」楊川笑道，「你們歇著吧，等湯底熬好了叫你們。」
徐燁也開口：「讓他自己弄吧，人多廚房站不下。」
既然老大都發話了，大家也就不再堅持。
李華和龐虎重新拿起遊戲手柄，陳思琪他們繼續觀戰，客廳裡又恢復了剛纔的熱鬨。
楊川和徐燁走進廚房，果然被眼前的景象驚到了。
寬敞的廚房中央，兩個長條料理台上擺滿了各種食材。
左邊是肉類區——肥牛卷、肥羊卷整齊地碼放在冰盤上，每一片都切得薄如蟬翼，紅白相間的紋理清晰漂亮；豬梅花肉片粉嫩誘人；雞胸肉片則雪白細膩。
旁邊的小盤子裡還放著醃好的牛肉片，用澱粉和蛋清抓過，看上去就特別嫩。
中間是海鮮和丸子區——鮮蝦已經去頭去殼挑去蝦線，晶瑩剔透地堆在碎冰上；魷魚圈切得大小均勻；扇貝肉飽滿圓潤；魚片薄而不散。
各種丸子顏色各異，牛肉丸深褐紮實，蝦丸粉嫩Q彈，魚丸雪白，包心貢丸能看到裡麵隱隱的餡料。
右邊是蔬菜和豆製品區——大白菜嫩葉層層疊疊，菠菜翠綠欲滴，生菜葉片完整；金針菇、香菇、平菇分類擺放；玉米切成小段，土豆和蓮藕片得薄厚均勻，泡在清水裡防止氧化。
豆製品更是豐富，鮮豆腐方方正正，凍豆腐孔隙均勻，油豆皮金黃透亮，腐竹泡發得恰到好處。
最誇張的是，皮埃爾主廚還準備了幾個精緻的拚盤——用胡蘿蔔片雕成的小花點綴在菜葉間，香菇切出十字花紋，甚至連土豆片都被修成了統一的心形。
「我的天……」楊川看著這滿桌的食材，哭笑不得，「這哪是吃火鍋，這簡直是滿漢全席的陣仗。」
皮埃爾主廚剛好從儲藏室出來，看見楊川，立刻熱情地上前：「Yang！你看怎麼樣？還有什麼需要補充的嗎？」
「冇有冇有，已經太多了。」楊川連忙說，「皮埃爾主廚，您太費心了，這些食材準備得太精細了。」
「應該的！」皮埃爾滿臉笑容，「我看了很多火鍋的視訊，覺得這種烹飪方式非常有意思！大家一起圍坐，分享食物，很有氣氛！我還特意學了擺盤，你看這個——」
他指著那盤用土豆片擺出的花朵造型：「怎麼樣？是不是很有藝術感？」
「太有藝術感了。」楊川真誠地讚嘆，「我都捨不得涮了。」
皮埃爾高興得眼睛都眯成一條縫：「那你們忙，我去準備餐後甜點。今晚我做了提拉米蘇和蘋果派，火鍋之後吃，正好解膩。」
「謝謝您。」楊川再次道謝。
皮埃爾離開後，廚房裡隻剩下楊川和徐燁兩個人。
寬敞的空間因為食材太多，反而顯得有些擁擠。
「從哪兒開始？」徐燁挽起袖子，很自然地站到楊川身邊。
楊川掃視了一圈，說：「先熬骨湯吧，那個最費時間。酸湯牛肉鍋的底料也需要提前炒製。麻辣鍋用現成的底料，最後處理就行。」
「好。」徐燁點頭，「需要我做什麼？」
楊川想了想：「燁哥幫我處理一下熬骨湯的材料吧？我先把酸湯的配料準備好。」
「冇問題。」徐燁接過楊川遞來的圍裙繫上。
廚房裡立刻忙碌起來。
楊川從儲藏室拿出之前準備好的牛大骨——那是皮埃爾特意採購的，品質極好，骨髓飽滿。
徐燁把牛骨放進水池，用流動的冷水沖洗，洗去表麵的血水和雜質。
「要焯水嗎？」徐燁問。
「嗯，」楊川一邊拿出做酸湯需要的酸菜、泡椒、野山椒等配料，一邊回答，「焯水能去掉腥味，熬出來的湯更清亮。」
徐燁按照楊川的指示，把洗好的牛骨放進大湯鍋裡，加入冷水，冇過骨頭，然後開大火燒開。
水沸騰後，表麵浮起一層灰白色的浮沫，他用漏勺仔細地撇去，直到湯水變得清澈。
「可以了。」楊川走過來看了看，「把水倒掉，骨頭撈出來沖洗一下，重新換一鍋清水。」
徐燁照做。
等重新換上清水，放入牛骨，楊川又往鍋裡加入幾片薑、一段大蔥、一小把花椒和一勺料酒。
「大火燒開，然後轉小火慢燉，」楊川蓋上鍋蓋，「至少要燉三個小時，湯色纔會奶白濃鬱。」
「明白了。」徐燁調整好火候，讓鍋裡的水保持微微沸騰的狀態。
骨湯開始熬製，接下來準備酸湯牛肉鍋的底料。