等到肉醃的差不多了，楊川拿出了玉米澱粉：「現在給肉掛糊，少量多次地加入玉米澱粉，抓拌，直到每塊肉都均勻裹上粉漿，有點黏稠拉絲的狀態。這樣炸出來才會外酥裡嫩。」
他架上炒鍋，倒入較多的食用油。「油溫很關鍵，燒到五六成熱，大概就是筷子插進去周圍有密集小氣泡。」
他用筷子試了油溫，滿意地點點頭。
然後，他將裹好粉的肉塊一塊塊分散地下入油鍋中。
「小心點，別燙著。剛下鍋別急著翻動，等定型。」
隨著肉塊入鍋，「滋啦——」一聲響亮的油炸聲通過麥克風清晰地傳到了每個觀眾的耳朵裡，伴隨著升騰的熱氣和開始瀰漫的肉香。
【臥槽這聲音！A**R了！】 【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名 海量小說在，.任你讀 】
【好香啊！感覺聞到了！】
【油炸的聲音永遠那麼治癒（餓）！】
【金黃了金黃了！看著就好脆！】
楊川用漏勺輕輕推動肉塊，防止粘連。
「保持中火，炸到表麵金黃定型，大概三四分鐘，先撈出來。」
他將初炸好的肉塊撈出瀝油。
「然後，我們需要把油溫升高到七八成熱，進行復炸。這樣能讓表皮更酥脆，裡麵保持嫩度，而且逼出多餘油分。」他將肉塊再次倒入滾油中，這次隻炸了大約三十秒，迅速撈出，控油。
此時的肉塊呈現出誘人的金紅色，外殼看起來極其酥脆。
「鍋裡留一點點底油，」楊川換了個炒鍋，「先下洋蔥塊，炒出香味，炒到有點透明。接著下青紅椒塊，快速翻炒幾下，斷生就行，保持脆爽口感。」
蔬菜在鍋裡發出悅耳的翻炒聲，色彩更加鮮艷。
「然後，主角登場！」他將瀝乾水的菠蘿塊倒入鍋中，快速翻炒。
「菠蘿稍微加熱一下就好，釋放香氣。」緊接著，他將之前炸好的酥肉塊倒入鍋中。「翻炒均勻，讓肉和蔬菜、菠蘿混合。」
最後一步，他端起那碗調好的咕咾汁，再次攪拌均勻，防止澱粉沉澱，然後沿著鍋邊均勻地淋入鍋中。
「滋啦——」更大的響聲伴隨著濃鬱酸甜醬香瞬間爆發！
楊川快速而穩當地顛動炒鍋，讓紅亮濃稠的醬汁以肉眼可見的速度包裹住每一塊肉、每一片蔬菜和菠蘿。
醬汁在高溫下迅速變得晶瑩透亮，緊緊附著在食材上，色澤誘人至極。
整個廚房，乃至通過螢幕，彷彿都能聞到那令人食指大動的酸甜香氣。
【我的天！！這個顏色！！！】
【這醬汁裹得絕了！閃閃發光！】
【口水瘋狂分泌！這誰頂得住啊！】
【感覺比餐廳賣的還好看！】
【快！給我盛一碗米飯！就現在！】
「最後，再淋一點點剛才炸肉的熟油，增加亮澤度，翻勻，搞定！」楊川關火，將這一鍋色香味俱全的菠蘿咕咾肉盛入一個白色大瓷盤中。
金黃的肉塊、鮮艷的彩椒、多汁的菠蘿，全都浸潤在紅亮誘人的醬汁裡，視覺衝擊力滿分。
克裡斯還挺會來事，立刻推進鏡頭，給了成品一個大大的特寫。
那彷彿要溢位螢幕的色香味，讓直播間的彈幕瞬間爆炸：
【啊啊啊啊啊我死了！！！】
【截圖了！新桌布有了！】
【這真的是在家能做的？？？】
【GG商的罐頭瞬間高大上了！】
【求問楊師傅還缺試吃員嗎？自帶碗筷！】
楊川看著彈幕，笑著擦了擦手，對著鏡頭說：「好了，這道家庭版的菠蘿咕咾肉就完成了！總結幾個要點：肉要復炸才酥脆；碗汁的比例要調好，番茄醬、糖、醋是基礎；最後裹汁要快，動作要穩。大家有興趣的可以試試看，用罐頭菠蘿真的很方便。」
然而，回應他詳細講解的，卻是畫風逐漸「崩潰」的彈幕：
【哈哈哈，帥哥主播講得真好，他居然真的在認真教我們！他以為我們能學會！】
【從切肉開始我就知道這不是我該看的節目……刀工勸退。】
【油炸勸退 1，我怕把我家的廚房給燒了！】
【阻擋我成為大廚的是我的天賦嗎？不，主要是我的懶惰和怕炸廚房！】
【眼睛會了，手說它想下班了。】
【道理我都懂，但請問哪裡可以買到楊師傅同款的手？】
【算了，還是直接問哪裡能買到楊師傅做的吧……】
【同款罐頭已下單，同款肉已買好……然後它們將在我的冰箱裡睡到過期（微笑）】
【感謝楊師傅教學！我學會了……然後讓我的華國室友做給我吃（計劃通√）】
【看完覺得自己行了，走進廚房……還是默默開啟了外賣軟體。真香！】
看著滿屏的「哀嚎」和自嘲，楊川忍不住笑出了聲。
他拿起筷子，夾起一塊裹滿醬汁的咕咾肉，在鏡頭前展示了一下那拉絲的醬汁和酥脆的外表，然後遞給旁邊早就眼巴巴等著的克裡斯。
克裡斯迫不及待地吹了吹，一口咬下。
輕微的酥脆聲通過麥克風清晰地傳了出去，緊接著是克裡斯誇張的表情和含糊不清的讚嘆：「Oh！My！God！Yang！太棒了！外麵脆脆的，裡麵肉超級嫩！醬汁……酸酸甜甜，還有菠蘿的香味！Perfect！」
「喜歡就好。」楊川自己也嘗了一塊，滿意地點點頭，「大家看到了，助手試吃員表示滿意。這道菜的關鍵就是糖醋汁的比例和炸肉的火候，多練習幾次就能掌握。在家也可以嘗試用雞胸肉代替豬裡脊。做飯這事兒，多看多練，慢慢來。享受過程和最終的美味最重要。今天時間差不多了，我們的直播就到這裡……」
話音未落，直播間內立刻飄起了各種禮物特效。
【別走別走！】
【求求了，讓孩子吃一口！】
【太過分了！當著我的麵做了一盤這麼好看的食物，卻不讓我吃！】
【我知道很好吃！但我吃不到！快點炫我嘴裡，啊啊啊啊啊！】
楊川無奈地苦笑：「看來大家更關心哪裡能吃到，而不是怎麼做了？」
「那麼告訴大家一個好訊息，我們Yummy的小餐廳正在緊張裝修中，預計聖誕假期前後就能開業！到時候，像菠蘿咕咾肉這樣的經典菜式，還有更多大家喜愛的餐車美食，都會出現在選單上！歡迎大家到時候來捧場！」
【什麼？！Yummy餐廳要開了？！地址！快給地址！】
【聖誕假期！我記住了！必須去打卡！】
【為了這口咕咾肉，我爬也要爬去！】
「地址等我們的店鋪裝修好之後，會在帳號主頁發公告通知的。」楊川笑著對鏡頭揮手，「感謝大家的禮物！感謝大家的陪伴和捧場，我們下次直播再見！」
克裡斯適時地關閉了直播，螢幕上最終定格在那一盤誘人的菠蘿咕咾肉和楊川帶著笑意的臉上。
直播間顯示最後的線上人數是1089人。
「搞定了！」克裡斯興奮地檢視後台資料，「Yang，在沒有直播預告的情況下，能有這麼多觀眾已經很厲害了！而且打賞也不少！看來你是有做網紅的天賦啊！」