楊川和夥伴們結束了上午的課程，裹緊了圍巾，隨著人流走出教學樓。
寒風捲起地上的枯葉，打著旋兒撲到行人身上，讓人不自覺地縮起脖子，加快了腳步。
「嘶，這鬼天氣，凍得我手指頭都麻了。」龐虎一邊搓著手一邊哈著白氣，嘴裡抱怨著，「趕緊回家，我現在急需熱乎的東西暖暖身子！」
「可不是嘛，」李華推了推眼鏡，鏡片上蒙了一層薄薄的水霧，「這種天氣，就想吃口滾燙的。川哥，今天中午是不是……」
「爛糊麵。」楊川笑著接話，「老胡昨天點的，就今天中午做。」
「耶！」胡俊峰立刻精神一振，彷彿已經聞到了那濃稠鮮香的味道，「川哥萬歲！就等著這口呢！」
一行人回到別墅，推開門，熟悉的、帶著微微寒意的室內空氣撲麵而來，但很快，一種歸家的鬆弛感便包裹了他們。
脫下厚重的外套，廚房成了他們此刻最嚮往的地方。 【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名 追書就去，.超方便 】
楊川沒有耽擱，繫上圍裙，徑直走向冰箱。
一顆顆飽滿緊實的大白菜，還有早上沒用完的肉絲，都是現成的材料。他挑出一顆白菜，剝去外層的老葉，露出裡麵嫩黃翠白的菜心。
「思琪，來幫我洗白菜，再把葉子撕成小塊，梗子部分單獨切細絲。」楊川一邊叮囑，一邊拿出裡脊肉，動作麻利地切絲。
「好嘞！」陳思琪立刻挽起袖子，幹勁十足地走向水槽。
經過昨天的「副廚」實踐和楊川晚上的小灶指導，她對廚房事務的熱情空前高漲，動作也麻利了許多。
楊川將肉絲放入碗中，加入少許鹽、白鬍椒粉、料酒和足量的水澱粉，用手指快速抓勻，直到肉絲吸飽水分，變得滑溜溜的，這是保證肉絲嫩滑的關鍵一步。
「那川哥！我來幫忙燒水！」龐虎主動燒水準備煮麵，「川哥，一會多下點麵條啊，我感覺我能吃三大碗！」
「少不了你的。」楊川笑道。
楊川取出家裡最大的深口湯鍋，架在爐灶上，倒入適量的食用油燒熱。油溫升高，微微冒起青煙時，他將上好漿的肉絲倒入鍋中，用筷子快速劃散。肉絲在熱油中迅速變色，邊緣微微捲曲，散發出誘人的肉香。
「保持中火，別炒老了。」楊川給在旁邊觀摩的陳思琪和胡俊峰講解著。
肉絲一變色，他立刻將其盛出，控油備用。
鍋裡留底油，下入薑絲和一半的蒜末，小火煸炒出濃鬱的香氣。接著，楊川先將切好的白菜幫絲倒入鍋中。
「白菜幫不容易熟爛，要先炒一會兒。」他解釋著，用鍋鏟翻炒，讓菜幫絲均勻受熱，變得稍微透明柔軟。
「這時候下菜葉。」楊川將陳思琪撕好的白菜葉倒入鍋中，嫩綠的葉片在熱氣中迅速塌軟，體積肉眼可見地縮小。
他持續翻炒，直到白菜葉也變軟出水，整鍋白菜散發出濃鬱的清甜味道。
「加開水，要沒過白菜。」楊川說著，提起旁邊的熱水壺，將滾燙的開水「嘩啦」一聲倒入鍋中。
熱水遇到滾燙的鍋壁和蔬菜，瞬間騰起大股白霧，濃鬱的蔬菜清甜混合著肉香瀰漫開來，鍋裡頓時呈現出一片誘人的奶白色湯底。
楊川開始調味，加入適量的鹽、一點點提鮮的白糖、以及白鬍椒粉。
他蓋上鍋蓋，轉成中小火，讓白菜在沸騰的湯汁中慢慢燉煮，變得軟爛如泥，徹底釋放出甜味。
趁著燉煮白菜的功夫，龐虎那邊的水也沸騰了。
一把把細掛麵下入鍋中，筷子輕輕攪動，防止粘連。
麵條在沸水中翻滾，逐漸變得透亮軟韌。
大約燉煮了七八分鐘，鍋裡的白菜已經燉煮得足夠軟爛，湯汁呈現出淡淡的乳白色，白菜的清甜完全釋放。
楊川掀開鍋蓋，將之前滑炒好的肉絲倒回鍋中，用鍋鏟輕輕推散。
接著，他取來水澱粉，一邊慢慢淋入鍋中，一邊用鍋鏟朝著一個方向快速攪動。
鍋裡的湯汁迅速變得濃稠油亮，呈現出漂亮的糊狀，形成一種糊狀但不失顆粒感的誘人質感。
「看，這就是『爛糊』。」楊川指著鍋裡咕嘟冒泡的湯汁對旁邊的陳思琪和胡俊峰說，「澱粉水要分次加，邊加邊攪，調到這種能掛在勺子上、緩緩流下的狀態就正好，太稀了像湯，太稠了糊嘴。」
「哇……看起來和我們高中學校食堂煮的爛糊麵一模一樣。」胡俊峰湊在鍋邊，眼睛發亮，口水都快流出來了。
「最後淋一點香油，關火！」楊川淋上香油，香氣瞬間又提升了一個層次，一鍋泛著油光的白菜肉絲爛糊湯麵就完成了。
龐虎趕緊拿來大碗，將煮好的麵條撈進一個個碗裡。
楊川用大勺舀起濃稠鮮美的白菜肉絲糊，均勻地澆在麵條上，濃稠湯汁裹挾著嫩滑的肉絲和幾乎融化了的白菜絲，緩緩滲透進麵條的縫隙，熱氣騰騰，香氣四溢。
「自己端！小心燙！」楊川招呼著。
夥伴們早已按捺不住，紛紛上前端起屬於自己的那一大碗，安娜和李華幫忙把碗端到餐桌上。
一時間，餐桌上隻聽見此起彼伏的「呼嚕呼嚕」聲和滿足的嘆息。
「太……太好吃了！這湯稠得掛嘴，肉嫩得不行，白菜都燉化了，又鮮又甜！胡椒味夠勁兒，一碗下去，寒氣全跑光了！」龐虎吃得讚不絕口。
「嗯！」陳思琪小口吹著氣，吃得眼睛都眯了起來，「白菜燉得真的好爛好甜，肉絲也好滑。川哥，這個勾芡的時機和濃稠度，我得好好學。」
胡俊峰也連連點頭，嘴裡塞滿了麵條：「對對，這爛糊的感覺太對了！又暖和又頂飽，冬天來這麼一碗，神仙不換！」
「我記得以前小時候腸胃炎的時候，住院給我吃的病號餐就是這個……還怪懷唸的呢……」李華一邊吃，一邊掏出手機對著自己的碗拍了一張，發到了【F4】的小群裡，毫不意外地又換來一頓罵。