對於五金廠大廚房來說，這場由機械廠拉開序幕的革命風潮影響不太大，上頭鬧的再如何的翻天覆地到了底層也就是清風拂麵了。所謂上頭熱，中間穩，底下涼就是如此。
機械廠的嵇副廠長眾望所歸的沒有進入廠革委會，去了廠組織科保留待遇留用了，這也算是一隻老母雞引發的慘案了。
廠辦主任胡紅星倒是混了個革委會副主任。五金廠、農機廠、傢具廠，乃至火柴廠等大大小小的廠子緊隨其後成立革委會，幾乎還是原汁原味原班人馬，廠裡隨處可見的也搞起了大標語，各廠的後勤主任把百貨大樓的油漆塗料都快買空了。再加上某些刺頭，革命積極分子的大字報，真是城頭變幻大王旗，你方唱罷我登場。
為了不脫離群眾，李廠長，不對是李副主任立場鮮明，大手一揮，每週四上午要求各位領導幹部都要深入一線參加勞動，各個大廠小廠又一窩蜂的向先進企業學習，這不連魏處長都擠到了大廚房來勞動了，人家還振振有詞，對供應處的人來說，廚房也是一線啊，不深入一線哪知道同誌們有沒有吃好喝好，後廚有沒有把每一顆糧食都利用好。
這會正是準備午飯的時候，正好今天領導在，劉師傅和張師傅也想小小的露一手，這又不能明目張膽的給領導殺個豬宰個羊的，再說了也不知道運動持續多久，萬一年深日久的這也吃不起啊。
倆師傅琢磨了半天，決定中午就做炸醬麵，正好這會黃瓜最水靈，頂花帶刺的。
麵是小張活的，全程被劉師傅盯著，有種回到學生時代考試的感覺，王建國餘光看見小張那叫一個使勁啊，估計活完麵都得膀子疼。
等醒麵的工夫，張師傅開始演示如何做炸醬，看著張師傅不作遮掩，王建國也蹭蹭磨磨的跟著學習，魏處長是堂堂正正的看，倆幫廚有自知之明，扭頭給大鍋添水去了。
先給小鍋點上加油，把切好的厚豆腐片放進去炸，說是小鍋也頂的上家裡做飯的大鍋了。魏處長就納悶了：“老張啊，不是炸醬嗎？怎麼炸豆腐？”
張師傅苦笑：“魏處長，咱們中午食堂吃飯得有一千多號人，這炸醬光用肉那得多少斤啊，這豆腐炸了混進去吃著也不賴啊。”
魏處長一點就透，“怪我多嘴，多嘴了，你做你的我就看看。”
心道這老張還是厚道，要是劉師傅肯定得板著臉問我再要個十幾二十斤肉我上哪兒弄去。
食堂每個月夥食費都是死的，工人們交的飯錢跟糧票其實連成本都顧不住，多餘的廠裡得補貼一部分，就這些錢，還得絞盡腦汁變著花樣給廠裡職工做出相對可口的飯菜，倆師傅也不容易。
張師傅豆腐切的都是片，炸的偏乾，剛出來一小筐，王建國跟小張兄弟倆就開始切丁，豆腐炸的偏乾一點，到會能吸收肉汁和醬汁，吃著也不比肉差。
炸完豆腐，趁著小兄弟倆嘴裡直嘶溜的切著燙手的豆腐乾，張師傅就拿出來早上送到廚房的豬肉準備切，相對於吃飯的人數，不大的一塊，約莫也就四五斤的樣子，左比劃右比劃試圖還想切下來點，魏處長忙攔了下來：“老張老張，可以了，別那麼會過了。你再切點下去，那可真是炸醬豆腐麵了。”
張師傅愁道：“今天才週四，接下來還有兩三天呢，總不能吃幾天素吧，咱們工人乾的都是重體力，沒點油水可頂不住啊。”
魏處長一咬牙一跺腳，“肉是肯定沒有了，我給你解決十斤、不二十斤雞蛋，不還價，就這了。”
說完了又感覺有點心疼，“老張啊，你今天可得拿出來真本事啊，要是對不起這二十斤雞蛋我可不給了。”
老張一聽還有這意外之喜，馬上在碗底上來回給刀蹭了下，開始切肉，以行動表示自己對雞蛋的歡迎。
按理說炸醬最好是五花肉，可是這會有肉都不錯了，這塊前腿肉還不算瘦，就也還行吧，張師傅一邊切一邊說，什麼樣的五花肉最好，小哥倆切著油炸豆腐，都饞的直咽口水，還五花肉呢，隻要是肉都好吃，不接受反駁。
切好的豬肉一下鍋，滋啦一聲，香味就出來了，一後廚的人都盯著鍋裡的豬肉丁，張師傅瞪了小哥倆一眼，領導在呢，好好乾活，小張拽一下王建國，倆人抓緊時間給豆腐切完。
豆腐切差不多的時候張師傅發話了：“來看看，肉炒成這個樣子就可以放醬了。”
小張忙放下刀拉著王建國走到鍋跟前開始現場觀摩，隻見肥肉丁被煸炒的微黃香酥，瘦肉丁紋理分明。兩個幫廚把劉師傅準備好的一大盆醬水抬起來，就是用自己做的乾黃醬跟蔥薑水按一比一的比例澥開，舉著全部倒進鍋裡。
本來鍋底上一堆肉丁看著還挺多，這一大盆水倒進去，浮到水麵上就有點可憐了，就飄了那麼一層。
王建國又把切好的一大筐豆腐丁也倒進去，這下看著就好看多了。
這麼大一鍋醬水，且得熬一會，倆師傅跟魏處長閑聊，小張跟王建國一人一張案板就開始擀麵了，一千多號人，能吃的一人能幹半斤多麵，光麵都活了好幾大盆子，這會可沒有和麪機器，全是吃完早飯幾個人一起一盆一盆手工活的，都經過劉師傅檢查過才放著醒麵的。
四個人擀麵擀了半個多小時，纔算完工，到處擺的都是切好的麵了，劉師傅看了下表，開始給大鍋送火準備下麵。
鍋裡的醬也算基本完成了，應該說這是一鍋大鍋食堂炸醬湯，張師傅哪根筷子沾了下鹹淡還可以，隨後給筷子遞給小張讓他洗去了。
魏處長聞著這饞人的香味問：“咋樣？”
張師傅說：“油太少了，不過味道還行。”
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