第一道上桌的是道甜品，裝在一隻素雅的白色大圓盤裏，菜名喚作“湖光山色”。
盤子裏，用綠豆、赤豆、豌豆和黃豆分別製成的豆腐，藉著四種豆子天然的色彩差異，拚出層次分明的底色——綠豆的淺綠如湖水漾波，赤豆的絳紅似遠山含黛，豌豆的嫩黃像岸邊新柳，黃豆的乳白若灘頭細沙。
馬春梅還特意淋上金黃的蜂蜜勾勒湖光，撒了深褐的紅糖點染山影，幾筆寫意，竟把巢湖有名的姥山湖景活靈活現地呈現在盤中。
要做出這樣的造型，沒點繪畫功底還真拿不下來。
其實這道菜的門道，主要在蒸製時的火候把控和配色拿捏，要說複雜的烹飪技巧倒真沒有多少。
味道嘛，就是豆子的綿密混著糖蜜的甜潤，入口甜軟香爛，對老人、婦女和孩子來說格外友好，隻是有些口味偏重的男人或許不太感冒。
但要說鎮場子，這道菜卻是再合適不過。
馬春梅這手藝是前兩年在小某書上刷到的新菜式，講究的就是“味道其次，文化先行”。
哪怕隻是家不起眼的小店，單憑這道“湖光山色”，就把宴席的格調定了下來——這絕非什麼隨隨便便的野館子，而是能出食譜的大師傅掌勺的私房菜。
馬春梅操辦的這場宴席，菜式講究得很：四涼四熱四炒四點，配著一甜一鹹兩道湯，每一樣都帶著巢湖春末夏初獨有的鮮氣。
冷盤四樣：
香菜鱔魚絲油亮滑嫩，上麵撒的香菜芝麻碎勻勻凈凈，入口鮮爽；醉湖蝦浸在琥珀色的滷汁裡，蝦殼透著淡淡的粉紅，蝦肉卻透著股子清甜；油炸花生米混著鹵豬頭肉，肉香裹著鹵料的醇厚，越嚼越香；海蜇皮蛋豆腐臥在瓷盤裏，擺得像幅小巧的畫，看著就清爽。
熱蒸菜更見功夫：
清蒸白魚臥在盤中，湯色乳白，上麵綴著幾根蔥絲，魚肉細嫩，帶著湖水的清冽；紅燒排骨裹著濃稠的醬汁，鵪鶉蛋滾在其間，濃油赤醬，香氣撲鼻；粉蒸肚包十八子，也就是豬肚包野鴨，外麵裹著荷葉的清香，肉質酥爛；還有竹林四鮮蒸的稻雞，咬一口滿是山珍的醇厚，後世想吃這一口，說不定就要去坐牢了。
四炒是快火顛出來的：
蝦仁炒青豆，青白相間，鮮嫩爽口；螺螄肉炒韭菜，螺螄肉Q彈，韭菜提鮮；麵條魚炒雞蛋，無骨魚的鮮混著雞蛋的香，滑嫩可口；腰肝合炒，豬肝的綿嫩混著腰花的脆彈，快火急炒逼出的油氣裹著蔥薑的辛香，恰好中和了臟器的腥氣，每一口都帶著濃鬱的鍋氣，越嚼越鮮，開胃得很。
點心也是四樣：
除湖光山色，另外還有炸各色水果春捲，外酥裡嫩；新蝦鍋貼，底脆餡鮮；炸雞柳，金黃誘人。
甜湯是冰糖蓮子羹，蓮子去了芯，燉得糯糯的，入口即化，這是最早端上來的；
鹹湯是四喜湖鮮丸子豆腐羹，奶白的湯裡飄著各色丸子和蛋餃，魚丸雪白，蝦丸粉紅，黃鱔丸金黃，蛋餃帶著醬油色，每一種都滑嫩得像雲朵，這道湯是最後才上的。
末了端上果盤，用西瓜打底做船，上麵碼著各種鮮果切成的小塊，擺得整整齊齊，看著就喜人。
旁邊還備著十幾樣小菜，到時候會根據客人喜好隨機上。
主食有兩種，蒸得香噴噴的白米飯，還有筋道的雞蛋掛麪。
一桌菜湊得滿滿當當，湖鮮的清靈混著山珍的厚重，吃著滿口生津，誰嘗了都得誇一句實在又美味，而且特別有文化。
煙和白酒是麻強國買的，而馬家飯店自己也釀了糯米桂花酒。
女客們大多喝這個，說真的，這酒做得確實好，酸甜口的，酒味不重，更像是一種美味的飲料，比起那些貴重的葡萄酒，反倒更受女人們喜歡。
菜剛燒完，馬春梅麻利地換上兒媳婦送的新衣服——黃色的確良襯衫，領口綉著圈細小花邊，襯得人精神利落。
她跟著葉承天往堂屋走，準備給客人敬酒，身後同樣高大英俊的張鳳城穩穩端著托盤，裏麵擺著糯米桂花酒，腳步輕快地跟上。
馬春梅也沒要葉承天介紹，這麼多桌客人，舉杯道，“各位領導，今天借這小院薄酒，多謝大家來給這本書捧場！我沒啥文化，行不出什麼動人的酒令，還要請小天替我發言，我這裏就先乾為敬了！”
老人們有的喝了有的沾了沾唇，夾著菜，嘴裏的讚歎就沒斷過。
有人舉著筷子對著那道“湖光山色”端詳，笑著說：“這菜做得，不光味兒好，還帶著股子文化氣！就這擺盤，沒點心思和見識可弄不出來。”
可以說這一道菜，就把這個飯店的基調定下來了。
“你看這腰肝合炒，火候拿捏得恰到好處，腰花脆嫩不腥，豬肝綿密入味，這種最家常的菜反而最講究功力！”
馬春梅也不會太佔用大家太多時間，笑道，“菜是用心做的，酒是自家釀的，大家多吃多喝，圖個熱鬧歡喜！”
她就走向下一桌繼續敬酒。
葉承天留下來，坐在葉老爺子身邊，他是不可能這麼快打一圈就走的。
因為這一桌纔是最重要的客人。
葉承天就站起來一一的敬的米酒。
但他這米酒又不一樣，是馬春梅為他特製的，度數不同，幾乎就是飲料，所以可以隨便喝。
但席上的米酒是有度數的，比啤酒還要高一些，那個喝多了真會醉，而且醉了超難受的。
話題迅速就繞到了葉承天身上。
“小天這孩子我打小就知道他不一般，實在是有眼光！給馬大廚這樣的手藝人寫書，這個切入點真是選對了。這菜裡的學問，經馬大廚的手做出來，再經小天的筆寫下來，可不就是把煙火氣裡的文化傳下去了？”
“是啊，現在人心浮躁，能沉下心研究做畫的人少了，小天年紀輕輕就懂得記錄這些，將來這書流傳開，不光是教做菜，更是把咱們這兒的飲食文化留了個念想呢！這是有功德的。”
“事是好事，不過……”
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