第3章 老馬------------------------------------------，我正在打掃店內衛生時，老馬來了。，我正在大廳擦桌子。抬頭看見一個人站在門口，逆著光，看不清臉。“李老闆？”他開口，聲音沙沙的，帶著四川口音。，走上前去。——瘦、高，背微微馱著。穿著件深黑色的舊夾克，洗得有些發白，但乾乾淨淨。褲子是普通的黑褲子，腳上一雙老布鞋，鞋麵洗得發灰，左腳鞋尖開了個小口，露著裡頭墊的舊報紙。。。“馬師傅？”我問。，眼睛冇看我，往店裡掃了一圈，然後直接往後廚走。。隨即趕緊跟在後麵。，走進去，站住了。，看到他盯著灶台上那口銅鍋。。然後他走過去，伸出手，在那口鍋沿上摸了摸。，蹭了蹭。，像摸什麼老物件。
然後他轉過身，看著我。
目光柔和，像是看一個等了很久的人。
那眼睛裡似有什麼東西，我說不清那是什麼——後來才知道那是這麼多年來的念想，終於落了地。
“這鍋…”他開口，聲音乾澀嘶啞，像是從喉嚨深處硬擠出來的，“是你奶奶的？”
我愣了一下。
“你咋個曉得？”
他冇說話，手仍放在鍋沿上摩挲著。
“用了很多年了吧？”他問。
“對。”我點頭。“我媽說，四十年往上了。我奶奶結婚時候就有了。”
他點點頭，手收回來。
這時候我纔看清他的臉——瘦長臉，麵板有點黑，額頭上有幾道很深的抬頭紋。眼睛不算大，卻亮得很，看人時定定的，目光直直的，不躲不閃。
“你奶奶姓什麼？”他問。
“姓陳。陳玉芬。”
他點了點頭，冇再說彆的。彎腰把腳邊的編織袋拎起來，放在灶台上，拉開拉鍊。
我以為會看到什麼油膩膩的老家當。
結果是一本書。包著牛皮紙書皮，邊角磨得發毛，但乾淨。
他把書遞給我。
我接過來，翻開。
不是書。是一個本子，手寫的。
本子很厚，封麵是那種老式的硬殼筆記本，深藍色的布麵，邊角磨得發白，有幾處甚至露出了下麵的紙板。封麵上貼著一張褪色的標簽，上麵用鋼筆寫著兩個字“老馬”。
我翻開第一頁。
牛油兩斤，化開
大蔥爆乾，撈出
多些薑片，炸乾
糍粑辣椒，分批下
冰糖，少許
豆瓣豆母子，不斷攪鍋
……
下麵還有一行小字：“火候要輕，心要靜。”
字跡工整，一筆一劃，不像老師傅寫的，倒像個剛學寫字的學生。
我往後翻。
每一頁都不一樣。有的寫配方，有的畫草圖，有的記著幾月幾日在哪家店吃到什麼味道，要回來試試。
紙張發黃，邊角捲起。有些頁麵上有油漬，有些沾著辣椒末，有些還沾著冷卻後的紅油。
我看到一頁上寫著：“成都xxx火鍋，牛油太燥，加陳皮可解”。
另一頁上寫著：“客人說印度辣椒不夠辣，要買辣椒王。但是好貴，4.5/兩。”下麵還有一行更小的字：“太貴了，比肉還貴。”
再翻一頁，是一張草圖，畫著一口鍋，鍋旁邊標註著溫度、時間、下料的步驟。
頁尾有一行字，寫得特彆小：
“兒子說想吃火鍋。今天給他煮了一鍋。他連紅油湯都想喝了。”
日期是十年前。
我抬起頭，看著老馬，把本子遞了過去。
“這個應該是你積累了一輩子的東西吧。你自己收好，不用給我。”
他站在我麵前，手插在夾克兜裡，冇接本子過去，也冇說話，眼睛還在看著那口鍋。
半晌，他從兜裡摸出煙來，抽出一根，夾在手指間轉著。
冇點火，隻是轉著。
“我認識你奶奶。”他頓了頓。“這口鍋，我三十多年前見過。”
我微微一怔。
“她那時候老來我店裡吃火鍋。帶著這口鍋，讓我幫她看看底料是不是哪兒有問題。後麵我們常一起琢磨底料。她怕鍋和我店裡的弄混，就用剪刀在鍋沿上刻了一道痕。
我朝鍋沿看去，某處確實有一道劃痕。
他繼續說。
“你奶奶走的那年，我冇來得及從外地趕回成都，去你們家後，彆個告訴我你們搬去了內江。我想把這本子給你們的——奶奶的後人。但是實在不曉得要去哪兒找你們。後麵聽說你來了北京，我就想著來碰碰運氣。”
他把煙叼在嘴裡，又從嘴上拿下來。
“我的娃……不願意學這個。”他歎了口氣。“這本子雖然不是什麼值錢的東西，但是我記到你奶奶講過你們兩姐弟愛吃火鍋，我就想把這本子給你們。”
我低頭看著手裡的本子。密密麻麻的字。永不間斷的記錄著。油漬。辣椒末。紅油。還有那句“兒子說想吃火鍋了。”
“你給我了？”我問。“萬一我這店子生意…”
“她教過你。”他說，“那底料配比是我和她試鍋試了很多次才得出來的。”
他把煙裝回煙盒裡。
“手生能熟。心歪不能正。”
他指了指本子。
“這個給你。你奶奶的鍋，你接好。我那個娃，不願意學就算了。”
我張了張嘴，不知道說什麼。
他轉身往外走去。走到門口，又回頭看了一眼那口銅鍋。
“我明天早點來打掃衛生。”
說完就走了。
獨留我一人站在後廚，捧著那個本子，站了很久。