剛從巷子裏拐出去不久，程穗寧便同程山說。
“大哥，咱們拐去肉鋪多買些豬肉吧，回去讓娘製成臘肉，存著日後吃。家裏雖然雞鴨養了不少，但豬肉的滋味畢竟不同，也更有油水，多囤點總是好的。”
程山點點頭：“好嘞。”
他一勒繩，打算拐去最近的肉鋪。
程穗寧卻道：“等等，今年要買很多，還是去最大的那家吧，我記得鎮東頭有家鋪子，門臉大，肉案子長。”
“哦哦，是有那麼一家，那咱現在就去。”程山應了一聲，調轉車頭，往鎮東頭趕去。
牛車又走了好一會工夫，停在了一家肉鋪門前。
程穗寧跳下車，抬頭打量，這鋪子確實大，門麵足有三間寬，上頭掛著一塊黑底金字的招牌，寫著“陳記肉莊”四個大字。
門口立著兩排木架，架上掛著十幾扇豬肉，肥瘦分明，皮色白亮。
程穗寧抬腳進門，程山跟在後頭。
鋪子裏頭更顯寬敞，迎麵是一張丈餘長的肉案，烏黑的硬木桌麵磨得油亮，上頭擺著砍刀、剔骨刀、剁刀，大大小小七八把，刀刃閃著寒光。
肉案後頭站著兩個穿圍裙的夥計，一個正拿著剔骨刀對付半扇排骨，另一個在給客人稱肉。
再往裏，是幾排高高的木架，架子上掛滿了火腿、臘肉、豬頭、豬蹄，整整齊齊，看著就紮實。
靠牆的地上擺著幾個大木盆，盆裡用鹽水泡著豬肝豬肚，水色清亮。
一個年輕的雜工見有人進來，立刻放下手裏的活計，笑著迎上來：“客官買肉？裏邊請裏邊請！咱們鋪子肉全，要什麼有什麼！”
程穗寧點點頭，走到肉案前，目光掃過上頭擺著的豬肉。
案子正中擺著幾塊上好的五花肉，一層肥一層瘦，層層分明，足有五指厚；旁邊是兩塊裏脊，嫩紅色，筋膜剔得乾乾淨淨。
再過去是後腿肉，精瘦緊實，是做臘肉的好材料；還有幾根肋排，骨頭細肉厚，剁成小段碼在一邊。
她看了一圈，心裏有了數，指著那幾塊五花肉和裏脊道：“這幾塊五花肉，還有裏脊，都要了。”
雜工一愣，以為自己聽岔了：“都要？這幾塊加起來可有幾十斤……”
程穗寧點點頭，又指了指後腿肉：“那兩塊後腿也要，還有肋排，全要了。”
雜工眼睛一下子亮了，扭頭朝裡喊：“掌櫃的！來大主顧了！”
話落，從後堂走出一個四十來歲的中年人，圓臉盤，留著兩撇小鬍子，繫著一條漿洗得發白的圍裙。
他快步走過來，掃了一眼程穗寧指著的那堆肉，臉上立刻綻開笑：“姑娘好眼力！這都是今早剛宰的，新鮮著呢，要是都要，我還能稍微給你便宜些。”
掌櫃的從案板下摸出一個算盤，劈裡啪啦打了幾下：“零頭抹了，算你一兩二錢。”
程穗寧聽完，點點頭：“沒問題。”
她從懷裏掏出錢袋，數出足數的銀錢，放到案上。
掌櫃的接過錢，臉上的笑意更濃了，一邊讓雜工把肉包起來，一邊隨口寒暄：“姑娘是哪個村的？買這麼多肉，是家裏辦席？”
程穗寧笑了笑，沒接這話，反倒問：“掌櫃的，你們鋪子的豬，是自己養的吧？”
掌櫃的點頭：“那是自然，咱們陳記開了二十年，豬都是自家養的，從不收散戶的。收來的豬不知道餵過什麼，肉味兒不正。自家養的，喂的都是豆渣、麩皮、野菜，踏實。”
程穗寧又問：“那一般養到多大出欄？”
掌櫃的掰著手指道：“看品種，黑豬長得慢些，得養一年，出欄能到一百二三十斤；白豬快，七八個月就能長到一百五六十斤。咱們鋪子黑豬白豬都養，黑豬肉香，白豬肥膘厚，各有用處。”
程穗寧點點頭，沉吟片刻，又問：“那掌櫃的，你們鋪子現在還有多少活豬？不是殺好的，是圈裏養著的。”
掌櫃的一愣，打量了程穗寧一眼，這姑娘買完肉不走，問起活豬來了，有點意思。
他琢磨了一下，道：“圈裏還有二十多頭吧，黑豬白豬都有，大大小小，話說回來，姑娘問這個做什麼？”
程穗寧也不繞彎子：“我想買兩頭黑豬，一頭白豬，要大的，快出欄的那種，你報個價。”
掌櫃的眼睛一下子瞪大了，旁邊正在包肉的雜工也停下手，扭頭看過來。
“姑娘這話當真？三頭活豬？”
程穗寧點頭：“當真，你報個價，合適就要。”
掌櫃的搓了搓手，飛快地盤算起來。
活豬按斤稱，行情在二十文到二十五文之間浮動，看肥瘦、看季節，年景好的時候便宜些，年景差的時候貴些，但大差不差。
“姑娘要大的，快出欄的，黑豬一百二三十斤，白豬一百五六十斤。”他一邊說一邊在心裏算，“按平均一百四十斤算，每斤二十三文，一頭就是三兩二錢。”
“三頭下來，九兩六錢。”他頓了頓，又道，“姑娘要得多，我也給個實誠價。”
“每斤算二十二文，黑豬按一百二十五斤算，每頭二兩七錢五；白豬按一百五十斤算，三兩三。兩頭黑豬五兩五，一頭白豬三兩三，攏共八兩八錢，如何？”
程穗寧聽完，點點頭：“這個價格可以，但豬我要親自挑，挑中的你現在就安排人幫我送回去，運費我就不另出了，你包了。路上要是有什麼閃失，病了死了算你的。”
掌櫃的笑了：“姑娘是個爽快人，行，就按你說的辦，姑娘現在就去後頭挑？”
程穗寧站起身：“現在就去。”
掌櫃的朝裏頭喊了一聲：“大貴！後頭豬圈，帶這位姑娘去挑豬！”
一個壯實的夥計從後堂跑出來，朝程穗寧憨厚地笑了笑：“姑娘跟我來。”
程穗寧跟著大貴從肉鋪側門出去，穿過一條窄巷，來到後院。
院子挺大，靠牆搭著一排木柵欄圍成的豬圈，裏頭養著二十多頭豬，黑的白的花的，大大小小，有的躺著曬太陽，有的在拱食槽裡的剩食。
程穗寧站在柵欄邊，仔細看了一圈，而後指著圈裏一頭黑豬道：“那頭，毛色發亮的那頭，牽出來看看。”
大貴跳進圈裏，把那頭黑豬趕出來。
豬哼哼唧唧地走了幾步，步伐穩健，尾巴還卷著甩了甩，程穗寧湊近看了看，皮毛光滑，眼神清亮，沒有鼻涕，也沒有喘。
她點點頭：“這頭要了。”
接下來又挑了一頭黑豬，估摸著一百三十斤上下，骨架勻實；最後挑了一頭白豬，個頭更大些，肚子圓滾滾的，一看就肥膘厚實，約莫一百五十斤。
“就這三頭。”程穗寧拍了拍手上的灰，“牽出去吧。”
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