洪傑看著他這副樣子，忍不住笑了出來，拍了拍他的肩膀：“要得，都聽你的。”
嘴上這麼應著，心裡卻早就打定了主意，等晚上收了攤，不管怎麼說，都得把該給的錢給到位。這份兄弟情，他記一輩子，絕不能讓真心幫自己的兄弟吃虧。
兩人推著車，腳步輕快地往耐火廠家屬院走。
回到家屬院，洪傑冇急著卸車，而是蹲在地上，拿根樹枝在泥地上畫了起來。
“晚上主街，三個客流高峰：五點半下班的、八點換班的、十一點夜宵的。”他邊說邊畫，“咱們從五點半擺到十一點，五個半小時。魚香肉絲、回鍋肉、土豆絲、麻婆豆腐，四道菜輪流出。”
“目標——五個半小時，賣20塊。”
李建國嚥了口唾沫：“能行嗎？主要是晚上那邊有地痞，萬一……”
“試試吧。”洪傑站起來，拍了拍手上的灰，“先去看看情況，真不行就換個地方。總不能還冇試就認慫吧？”
……
而另一邊，紅旗飯店的經理辦公室裡。
龐經理翹著二郎腿，坐在辦公椅上，手裡夾著一根菸，吞雲吐霧間，肥臉拉得老長，看著麵前站著的臨時工老周，語氣陰惻惻的：
“你說啥子？中午找了一圈，冇見著人？”
老周縮著脖子，連忙點頭回話：“龐經理，我中午沿著二重廠正門、側門，還有周邊的巷子，全找遍了，別說洪傑的攤子了，連李建國的影子都冇見著。早上早市那陣兒，我看著他倆在正門公交站擺攤，七點多就收攤走了，之後就再冇露過麵。”
“七點多就收攤了？”龐經理皺起眉頭，肥臉上的肉擠在一起，眼裡滿是不解和輕蔑，“合著他們就隻敢擺個早市，賺倆小錢就跑了？連中午都不敢露麵？我還以為他多大的膽子，敢在老子眼皮子底下搶生意，原來就是個冇骨頭的慫貨！”
他原本以為，洪傑被開除了，破釜沉舟擺攤，肯定會卯足了勁全天出攤，他還想著中午帶人過去，抓他個無證經營，當場把攤子掀了，好好出一口惡氣。
結果冇想到，這小子居然就擺了倆鐘頭早市，連影子都找不著了。
“那李建國呢？”龐經理又想起了什麼，眼神一沉，“李建國今天輪休，一上午冇見人，中午也冇回宿舍，你也冇見著？”
“冇見著。”老周搖了搖頭，“我問了後廚的人，都說一上午冇見李建國的人影，估摸著是跟洪傑混在一起，幫他擺攤去了。”
“好啊！這個吃裡扒外的東西！”龐經理狠狠一巴掌拍在辦公桌上，桌上的搪瓷缸子都震得哐當響，“拿著國營飯店的工資，居然幫著一個被開除的賊娃子擺攤搶生意，真當老子是死的！”
他咬著牙，在辦公室裡踱來踱去，肥臉上滿是陰狠，腦子裡飛快地盤算著。
洪傑一個農村來的臨時工，無依無靠，收拾他容易。可李建國是正式工，爹媽都是耐火廠的老職工，在廠裡有點老關係，冇憑冇據的，不好隨便動他。
必須抓個現行！
想到這裡，龐經理停下腳步，對著老周陰沉沉地吩咐：“明天一早，你跟我去二重廠正門的早市！我倒要看看，這洪傑是不是還敢來擺早市！隻要我看見李建國穿著咱們飯店的工裝，幫著洪傑擺攤吆喝，我當場就鬨起來！”
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“到時候，我就扣他個曠工離崗、勾結外人、損害飯店名譽利益的帽子，直接上報商業局，就算他爹媽有關係，也保不住他！連帶著洪傑那個小雜種，我讓市容的人當場把他攤子收了，讓他在德陽城裡，再也擺不成攤！”
老周連忙點頭哈腰地應著：“是是是！龐經理您說得對！明天一早我就跟您過去，保證盯準了他們，半點差錯都不會出！”
龐經理冷哼一聲，狠狠吸了一口煙，把菸蒂摁滅在菸灰缸裡，眼底滿是陰鷙。
洪傑，李建國，你們倆敢跟老子作對，就得有承擔後果的覺悟。
老子在德陽城裡混了這麼多年，還治不了你們兩個毛頭小子？
明天一早，就讓你們知道，馬王爺到底有幾隻眼！
燈光下龐經理的身影被拉得扭曲，滿是山雨欲來的戾氣。
而耐火廠家屬院裡，洪傑和李建國已經卸好了推車，正忙著準備晚上要用的食材。
因為打算新增魚香肉絲，還缺泡椒、泡薑和新鮮的豬裡脊，洪傑把食材簡單歸置好，就掏出錢讓李建國蹬上家裡的二八大槓，去趟菜市場再補點貨。
當然了，考慮到肉菜終究不如素菜走量，洪傑也冇讓李建國買太多。
這次他冇讓李建國找相熟的張叔拿貨，啥都指著一個供貨商，洪傑心裡不踏實。
這時候，他兩輩子在餐飲圈摸爬滾打攢下的那點防備心又冒了出來，總忍不住把人往壞處想。
冇辦法，上輩子見多了供貨商坐地起價、斷貨卡脖子的事，早就養成了凡事留一手的習慣，被龐經理栽贓這一遭，更是讓他多了幾分防備。
洪傑把食材簡單歸置好，就掏出錢遞到李建國手裡，特意叮囑：“去菜市場肉攤，挑新鮮的二刀肉，要肥三瘦七的，來個三斤就行，再捎半斤泡二荊條、一塊泡仔薑，別的家裡都有。”
李建國捏著錢，一臉納悶：“傑子，我咋聽飯店的後廚師傅說，魚香肉絲不都用裡脊嗎？純瘦的，切出來好看，炒出來也嫩。”
洪傑聞言笑了，搖著頭道：“那是席麵上給人看的花架子，不頂用。咱擺攤做給廠裡工人吃，就得用二刀肉。”
他頓了頓，給李建國掰扯得明明白白：“第一，工人師傅們乾了一天重活，肚子裡缺油水，純裡脊寡淡不頂飽，肥三瘦七的肉炒出來油香足，拌米飯能多吃兩碗，人家吃著舒坦，下次纔會再來；第二，裡脊金貴還難買，二刀肉好買還便宜，咱成本能壓下來，賣價也親民；第三，二刀肉炒出來不發柴，提前備好也不塌水，夜市高峰期一分鐘出一份，不耽誤事。”
李建國聽得眼睛一亮，拍著大腿喊：“原來是這麼回事！我就說你咋不選裡脊，還是你想得周全！行，我這就去，保證給你挑最規整的二刀肉，肥膘一點不多一點不少！”
說著，他蹬上二八大槓，風風火火地就往菜市場去了。洪傑看著他的背影，忍不住笑了笑。
兩輩子在川菜圈摸爬滾打，他太懂了，做菜從來不是越貴的食材越好，而是要貼合吃的人、貼合當下的場景。
這年代的工人師傅，要的從來不是花裡胡哨的精緻，而是一口油香滿口、頂飽解饞的實在味，這纔是他擺攤能站穩腳跟的根本。