不得不說，這頭自家餵了一年多的大肥豬，體格實在壯實，足足三百多斤重，渾身都是腱子肉與肥膘。
被幾人圍堵時，它嚇得拚命掙紮，粗壯的四肢在地上亂蹬，沉重的身子左扭右甩，力道大得驚人。
顧瀚、顧浩、老李、林德義幾人幾乎是使出了全身力氣，一個個彎腰弓背，死死按住豬頭、豬身與後腿。
幾人喘著粗氣，吆喝著號子，費了九牛二虎之力，才終於將這頭龐然大物按在地上，牢牢捆住，讓它再也動彈不得。
“按住了！千萬彆鬆！”老李滿頭大汗，沉聲喊道。
“放心！穩得很！”
幾人牢牢固定住肥豬，建恒伯立刻上前。
他手裡握著一把磨得雪亮的窄刃尖刀，老人常年操持家務，手腳穩當，眼神也準，走到豬身邊微微蹲下身，深吸一口氣，看準脖頸下方的位置。
下一刻，手腕猛地一送。
“嗷
”
一聲淒厲又沉悶的豬嚎響徹後院。
頓時，殷紅溫熱的鮮血順著刀口噴湧而出，順著脖頸往下流淌，一滴一滴砸在地上，帶著淡淡的腥氣。
豬血是農村裡難得的好食材，不管是做血豆腐、蒸血糕，還是下鍋紅燒，都是地道美味，半點不能浪費。
一旁早有準備的李家豪連忙上前，雙手捧著一隻大號搪瓷盆，穩穩湊在刀口下方，將源源不斷流出的豬血儘數接住。
鮮紅的血液滴答落入盆中，不一會兒就積了小半盆。
等到豬血放儘，肥豬掙紮的力道漸漸弱了下去，最後徹底沒了動靜。
幾人這才鬆了口氣，紛紛直起腰，抹了把額頭的汗水，相視一笑。
“成了！接下來燙豬褪毛！”建恒伯一聲招呼，眾人立刻開始忙活。
院子口早就架起了一口大鐵鍋，底下柴火熊熊燃燒，鍋裡的水燒得翻滾冒泡，熱氣騰騰往上冒。
林德義跟老李早已經跑去拿過幾個大水壺，接上開水，就開始往那頭大肥豬的身上倒。
滾燙的開水緩緩的落下，瞬間就落在了那頭大肥豬的身上。
眨眼間的功夫，豬皮就已經被燙得發軟。
老李拿著特製的刮毛刀，順著豬身從上往下用力一刮，原本粗糙堅硬的黑色豬毛成片成片脫落，露出底下白淨豬皮。
對於給豬去毛這件事情，村裡麵的幾名年輕人都算得上是得心應手，畢竟以前也沒有少把村裡殺豬。
這不，大家夥手腳利落，刮完豬頭刮豬身，刮完豬身刮四肢，幾人輪流上手。
不過十幾分鐘，整頭大肥豬就被收拾得乾乾淨淨，一點雜毛都看不見。
“漂亮！這豬養得是真好！”老李看著乾乾淨淨的豬身，忍不住讚歎。
接下來，便是最考驗手藝的環節，開膛、分割、劈半。
這一點倒不是所有人都能夠弄的事情，畢竟這手藝太過於考驗功夫。
不過這對於建恒伯來說，倒也算不上什麼難題，年輕的時候建恒伯還是當過一段時間殺豬匠，分割豬肉這事情更是信手拈來的事情。
建恒伯握著尖刀，從豬脖頸處緩緩往下劃，刀刃平穩有力，一直劃到豬腹底部，輕輕一挑，腹腔緩緩開啟，裡麵的心、肝、肺、腸、肚等內臟依次顯露出來。
眾人小心翼翼地將內臟一一取出，分類放好：豬心、豬肝、豬腰子單獨裝盆；大腸、小腸則拿到一旁仔細清洗。
處理完內臟，便是劈半。
老李找來粗大的木架，將整頭豬倒掛起來，固定穩妥。
顧浩和老李合力舉起一把厚重的劈骨刀，對準豬脊骨正中，對準位置，猛地落下。
“哐！”一聲悶響，骨頭應聲裂開一道深縫。
兩人一刀接一刀，力道沉穩，沿著脊椎骨一點點往下劈。
不多時，一頭整豬便被從中間均勻劈成兩半，白花花的肥膘與鮮紅的瘦肉層次分明，油光鋥亮。
接下來便是精細分割。
建恒伯拿過了一把剔骨刀，在眾人的注視之下，開始分割起為首的一扇豬肉。
隻見其動作熟練的不行，僅僅是輕飄飄的劃過幾刀，那一整扇的豬肋排便已經被其取了出來，隨後就是豬腳豬腿等地方。
甚至是不用剁砍，僅僅是刀刃劃過，便能看到建恒伯把那一塊塊的豬肉給分門彆類的切割好。
見到這一幕的出現，無論是顧瀚還是說林德義，兩人那都是暗自咋舌不已。
“這一手功夫屬實厲害，真要是讓我來切的話，指不定要弄多久！這叫什麼來著？庖什麼什麼牛？”老李也是樂嗬嗬的說著。
“咳咳，庖丁解牛！建恒伯，你這功夫著實漂亮！”林德義也是趕忙的說道。
“其實也沒有什麼，就是唯手熟爾罷了！”建恒伯輕笑了一聲說道。
案板上很快就擺滿了一塊塊新鮮熱乎的豬肉，紅白相間，空氣中彌漫著淡淡的肉香。
建恒伯看著眼前滿滿當當的豬肉，笑得眼角皺紋都擠在了一起，連連道謝：
“真是太辛苦你們了！要不是你們這幫年輕人，我這老頭子可搞不定這麼大一頭豬。明天的酒席，可就全靠這些肉撐場麵了！”
顧瀚擦了擦手上的油漬，笑著擺手：“建恒伯，您客氣什麼！鄉裡鄉親的，家豪結婚，我們幫忙是應該的。”
李家豪站在一旁，憨厚地笑著，給眾人遞上水和毛巾，嘴裡不停說著“謝謝瀚哥，謝謝大家”。
“成了，大家都不要客套了，來來來，大家收拾一下，一會大家夥在這對付一口就好了！”李建恒看著大家夥，連忙說道。
“好咧！”大家夥連連應承道。
這其實也是村裡麵的習俗，在幫助主人家殺豬之後，主人家往往會給大家製作一頓豐盛的殺豬飯。隻不過由於這一次殺豬是為了明天婚宴進行準備的，像大部分的好肉都會留存到明天使用。
比如後腿會留起來，明天好製作紅燒肘子；五花肉則是會留存下來製作扣肉；排骨更是用處多多。
這些都是婚宴上的硬菜材料，會直接被抬進廚房，一塊都不會動。
可除了這些之外，還有不少的好東西，比如豬血、豬下水、槽頭肉甚至是大豬頭等等。
這都是會在今天，主人用來答謝幫忙的人們！