李昂吃掉了蓬蓬團,這道菜就是前菜了。
前菜是開胃的,激發用餐者的食慾,然後是湯。
湯的話,有很多種選擇,但是李昂已經決定了,要做一個全套餐,以鼠為主的全套餐。
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那麼湯也要用老鼠來製作。
鼠骨湯?老鼠骨頭挖出來,熬,加上濃香寶、香掉牙、一滴香,化骨酥什麼的,可以製作出白色奶油一樣的濃湯,而且味道醇正絲滑,要是願意加福壽果之類的狠料,那麼熬出來的湯,隻要喝一口,那麼人就會被俘虜。
這是邪道來著,李昂不走邪道,要堂堂正正的製造有品級的食譜湯!
鼠骨熬湯不太行,這玩意的骨頭多少帶點騷,帶點怪味。
想要遮掩這種味就得給湯加多調料,用勁大的料蓋過怪味兒,這是本末倒置了。
李昂想了想,將食材確定為——老鼠尾巴!
鼠尾有著豐富的膠原蛋白,有這麼一個梗叫做耗子尾汁,說吃了耗子尾汁就能打出閃電五連鞭,這是搞笑的,但確實有耗子尾汁這種東西,是用老鼠的尾巴濃縮提取出的膠原蛋白,用於細胞修復,臟器手術等高階行為中。
李昂將之前的廚餘廢料翻找,找出了切掉的老鼠尾巴,這本來是要丟掉的,冇想到做湯派上了用場。
那麼就將老鼠尾巴洗乾淨,燒水汆燙,抓住老鼠尾,用手指或是用工具擼,把鼠尾上麵的一層皮給擼出來。
然後火烤,再用鐵絲球刷,刷到光禿禿的一根,就可以切段,最好是用破壁機打碎,可是廚房現在冇有破壁機。
破壁機在這裡屬於是鏈金機械造物,是比較昂貴的,購置的話一台得上萬靈魂點。
這地方的物價有點兩極分化,和神秘沾上邊的東西都很貴,而普通的手工產品就很便宜,食材要是普通食材也便宜,一個靈魂點就能買一堆,要是食材是在地下城產出的,那麼價格就會飛上天去。
普通的土豆與地下城土豆,有百倍以上的差價。
將老鼠尾切碎,切的碎碎的,然後加水,放鍋裡熬煮。
熬到鼠尾碎融化,再用細曬網過濾掉碎屑雜質,這是骨頭還有硬質化的軟骨,還有一些骨膜啥的,都過濾掉,得到一鍋純淨的鼠尾膠原蛋白濃湯。
這個是高湯,可以加入豬油還有水澱粉、吉利丁片繼續熬製,繼續濃縮,然後放進冰箱裡,將其凝固,切塊,變成鼠尾濃湯寶。
李昂嚐了嚐這鼠尾濃湯,醇厚,順滑,一口濃湯在嘴裡直接就滑進了喉嚨,像是給喉嚨做了一層貼膜,滋滋潤潤的,然後嘴唇還黏糊糊,有著豐富的膠質。
嗯,還不錯,但還不能直接作為湯,這鼠尾膠原蛋白太醇了,太膠了,直接作為湯端上桌有個弊端,那就是得趁熱喝。
熱的湯會入口柔,形成包膜,順滑,有著獨特的吃了一口膿痰的口感。
但要是冷了,這膠原蛋白會凝固,變成漿糊一樣,黏黏糊糊,會粘牙,甚至糊在喉嚨口,這就很難受。
於是李昂拿來了蘿蔔,就是那種圓圓的,像個球的蘿蔔,不是那種長條的蘿蔔。
將球蘿蔔修剪,做出造型,洗乾淨,留皮,切開頂蓋,挖開裡麵的蘿蔔肉,然後放一塊鼠尾凝膠。
將蘿蔔固定在鍋裡,加入清水與鹽,開始小火慢煮。
這樣水會通過蘿蔔的毛細作用滲進蘿蔔內部,積攢成水,化開鼠尾凝膠,而鹽分也會滲進來,帶上蘿蔔的獨特味道,與鼠尾湯相得益彰。
這就是隔水燉!
很快出鍋了,以蘿蔔為盅的湯就做好了,加上一點香菜末在湯上麪點綴,完美。
李昂開始試吃,開啟蘿蔔蓋,香味飄了出來,是蘿蔔清新的味道,而鼠湯一點味也冇有,是內斂的。
用匙羹舀一勺,嘗一嘗。
嗯……濃而不膩,膠而不糊嘴,膠原蛋白將蘿蔔的味道給束縛住,讓其沉澱,在嘴裡濃鬱而化開,有種腎透支後喝了一口腎寶的感覺,很潤,很滋養,就叫這湯為蘿潤湯吧。
這湯料理的食譜屬性跳了出來——
【蘿潤湯】
【品級:☆】
【效果:醉酒抵抗(中),滋陰補陽(小),益氣養胃(小)】
【做法與材料:鼠尾、圓蘿蔔,調料,將鼠尾洗淨,切碎,越碎越好,最好用破壁機打碎,切碎之後放入湯鍋熬煮,一升水熬成100毫升,變成濃湯,放涼會變成果凍凝膠狀,將其切塊備用;蘿蔔洗淨,不去皮,挖去中心的肉,做成蘿蔔盅,放入鼠尾凝膠,將蘿蔔盅放入燉鍋,加鹽,加清水,隔水燉,待到蘿蔔盅滿了就可以出鍋】
【備註:喝下這湯,在胃裡形成保護的膜,養胃,對酒精有阻止吸收作用,是拚酒的好湯】
唔,果然呢,李昂這次很簡單輕鬆地就製造出了品級食譜,雖然隻是半顆星,但也明白了——品級食譜就必須用神秘食材來製作,而且必須是作為料理的主食材。
之前的前菜部分因為小鼠作為食材份量太少了,被其他的配菜遮掩了光彩,所以無法成為品級食譜。
前菜與湯好了,那麼接下來就是沙拉了。
沙拉是菜呢,而老鼠食材是肉,兩者完全不搭邊啊,但李昂有辦法。
李昂出了門,來到墓園,去樹林下麵,翻開灌木,翻開落葉,尋找蘑菇。
這墓園的樹木繁茂,底下有著腐殖層,樹乾樹根長出了各種各樣的蘑菇。
關於蘑菇李昂還是比較熟悉的,李昂就是吃了菌子而穿越的,而原主也是吃了菌子而靈魂昇華的。
可以說李昂與菌子有著靈魂上的共鳴與聯絡,冥冥中是有著指引的。
在樹林下找到了白杆菇,找到了牛肝菇,找到了木耳,找到了死人手指,找到了鵝膏菇,找到了螢光菇。
於是都帶回去,回到廚房,開始處理蘑菇的培養基。
從冰箱裡拿出來6個老鼠,然後揉搓,揉揉揉,搓搓搓,把這六種蘑菇都放進去老鼠裡,揉揉揉,搓搓搓,把菌孢都揉進老鼠肉餡糜中。
然後用塑膠袋這些老鼠包起來,包緊實了,吊起來,接著發動【料理領域】,發動【菌菇培養術】。
身體的某種能量消耗掉,玄奧的波動作用於吊起來的肉餡糜。
這樣就能大大加快菌株的繁育速度,離長成需要半天時間,預計明天能夠採收,那麼在等待期間,先來處理副菜的事情。
副菜是上在主菜之前的一道菜,主菜是主食,是料理的重點,而副菜也很重要。
一般主菜是肉料理,而副菜是魚料理,也包括貝類、水產,正應對山珍海味。
宴席上就得有地上跑的,水裡遊的,要是講究的話還得有天上飛的。
副菜……魚料理……這與鼠肉食材也不搭邊呢,難道要找水老鼠來做料理?
水老鼠,也就是水生的嚙齒類,有卡皮巴拉,河狸,水獺、水耗子等等。
唔……李昂思考著,最後還是決定用老鼠食材做仿魚料理。
將之前開膛破肚之後的內臟下水找來,抽出腸子,腸子仔仔細細的淘洗乾淨,放一旁備用。
然後找來鼠肉食材,開始用和麪手法揉搓。
揉!搓!發動相關的能力,揉搓!
將鼠肉料理揉搓成肉醬,去掉骨頭,隻剩下純粹的肉醬。
在肉醬裡加入胡椒粉、香葉粉末、鹽,味精,還有檸檬汁,全部混合均勻,變成祕製肉醬。
然後將這祕製肉醬裝進腸子裡,做成香腸模樣,綁好,煮熟定型。
再撈起,放涼裝盤,在每個香腸上麵奶油畫上魚鱗與魚紋紋路裝飾,在周圍倒上塔塔醬,再用西蘭花點綴,做成魚在水裡遊。
這樣就可以了。
李昂試吃,用筷子夾起,蘸醬料,這香腸隻有指頭粗細,小小的,畫上的紋路很可愛。
吃進嘴裡,蘸料與口水混合,胡椒粉的味道刺激鼻腔,分泌唾液,然後不用嚼,直接嚥進肚子,這小香腸如同遊魚一樣穿過了食道,進入了肚子,很滑,很水,很順溜啊。
於是李昂將這料理命名為「穿水腸」,新的品級食譜出現——
【穿水腸】
【品級:☆】
【效果:飽腹(小),滋養補血(小)】
【做法與用料:鼠腸、鼠肉,調料,奶油,裱花用具;用揉搓法將鼠肉揉成肉糜,加入各種調料,喜歡什麼味道就加入什麼味道,揉搓,揉到肉糜起膠,起粘,將其裝入鼠腸中,鼠腸採用小腸,切勿用大腸,大腸裝糞,小腸是消化食糜的地方,裝入後煮熟,用裱花用具在這香腸上畫出魚鱗圖案,裝盤,OK】
【備註:一口進肚】