翌日清晨，瓊琚院不似往常那般靜謐。
天才矇矇亮，楚昭寧竟破天荒地地沒有賴床。
或許是昨日二哥描述的場景太過深刻，她躺在床上翻來覆去，一夜都沒睡踏實。
用過早膳，楚昭帶著青囊和雲錙，徑直往府中大廚房走去。
大廚房早已熱火朝天。
幾十號人各司其職，切剁聲、翻炒聲、蒸汽噗噗聲、管事媽媽們的低聲吩咐交織在一起，空氣裡瀰漫著各種食物混雜的香氣。
劉媽媽繫著乾淨圍裙，袖子挽到肘部，正指揮著幾個廚娘處理今日採買回來的鮮肉。
一見楚昭寧進來，她的臉上立刻堆滿笑。
忙放下手中的活計，在圍裙上擦著手迎上來：“五姑娘，您怎麼來了？有什麼想吃的，遣個小丫鬟來說一聲，老奴給您做好了送去便是。”
楚昭寧擺擺手，目光已經在廚房裏掃了一圈：“劉媽媽，不必多禮。我今日來，是想請你幫我做幾樣新吃食。”
劉媽媽愣了一下，隨即笑道：“姑娘想做什麼？是沁芳齋要準備上新品嗎？”
“不是，是給元哥兒準備些乾糧。”楚昭寧搖搖頭，從青囊手中接過那張單子，指著第一項：“先做這個，肉鬆。”
“肉鬆？”劉媽媽接過單子，看著上麵的描述，“精瘦肉…煮爛…撕細絲…調味炒乾…”
她低聲咀嚼著這幾個詞，“這像是要把肉弄得極乾、極碎？倒是從未聽過這種做法，新奇得很。”
“對。”楚昭寧點頭，進一步解釋，“要就是要炒得乾乾的，酥酥的，一撚就碎。”
“這樣才能存放得久，直接吃可以，配粥、夾在餅裡也行，既方便又能儲存。”
劉媽媽是幾十年的老廚娘，經驗極豐富，聞言立刻心領神會：“明白了。”
“這是要做成能隨身攜帶、耐存放的乾肉糜。姑娘稍坐，我這就挑塊好肉，咱們立刻試做。”
她轉身走到肉案前，毫不含糊地親自選了一大塊上好的豬後腿精肉，色澤紅潤，紋理細膩。
她手法利落地剔凈殘留的筋膜，將肉洗凈，然後切成拳頭大小的方塊。
將肉塊放入一口大鍋，加入幾段蔥、幾片老薑，又淋入少許料酒去腥，加水沒過豬肉，便架上灶眼大火燒開。
湯滾後，她用細網篩子仔細撇去浮沫，轉而將火調小，蓋上鍋蓋，讓肉塊在鍋裡慢慢地咕嘟咕嘟燜煮。
楚昭寧沒有依言去坐下休息，她就站在一旁安靜地看著。
青囊和雲錙，一個記錄時間，一個估算著柴火和肉料的成本。
約莫一個多時辰後，筷子能輕鬆插入肉塊。
劉媽媽將肉撈起，晾到不燙手後，放在一個大盤子裏，開始順著紋理撕扯。
幾個廚娘也來幫忙，將肉撕成儘可能細的絲。
“姑娘，您看這粗細可行？”
楚昭寧看了看：“再細些更好。”
撕好的肉絲放入一個大鐵鍋裡，加入適量的醬油、糖、鹽和少許劉媽媽自己琢磨的香料粉。
灶下換成極小的火，劉媽媽拿著大鍋鏟，開始不斷地翻炒。
這是一個極其考驗耐心的過程。
火大了容易焦糊，火小了又難以炒乾。
劉媽媽全神貫注，手臂痠麻，也不敢有絲毫鬆懈，額角滲出了細密的汗珠。
楚昭寧也不催促，隻是安靜地看著，空氣中漸漸瀰漫開一股鹹香誘人的味道。
又過了近一個時辰，鍋裡的肉絲從最初的濕潤柔軟，變得越來越乾、越來越輕、越來越蓬鬆，顏色也變成了誘人的金棕色。
劉媽媽拿筷子夾起一點，放到小碟子裏，遞給楚昭寧：“姑娘嘗嘗，可是這個味道？”
楚昭寧放入口中，眼睛微微一亮。
口感酥鬆化渣，鹹中帶甜，肉香濃鬱。
雖然她也不知道後世的肉鬆是什麼味道，但劉媽媽做出來的味道已然極好，遠超她的預期。
“就是這個，劉媽媽，您手藝真好。”她真心贊道。
劉媽媽和兩個媳婦都鬆了口氣。
炒好的肉鬆攤開放入一個大扁籮裡晾涼，金黃酥鬆，堆得像一座小山，散發著誘人的香氣。
接下來是速食麵。
楚昭寧口述，劉媽媽理解執行。
和麪、加鹽、加鹼（用了草木灰提純的土鹼）、揉麪、醒麵，然後將麵糰反覆擀壓成薄片，切成均勻的細條。
接下來是關鍵一步：蒸熟。
麵條上鍋蒸熟後，取出晾涼，然後放入滾油中快速炸至定型酥脆，撈出瀝乾油分。
這是楚昭寧能想到的，在沒有後世的乾燥裝置的情況下，最快讓麵條脫水和定型的辦法。
炸好的麵條變得硬挺，顏色微黃。
另起一鍋，用豬油、醬料、磨碎的蝦粉、乾香菇粉等炒了一個簡單的醬料塊。
楚昭寧讓人取來一碗滾水，將一塊炸好的麵餅放入，蓋上蓋子燜了一會兒。
同時將一小塊醬料放在碗底用開水沖開。
片刻後，開啟碗蓋，原本硬挺的麵餅果然舒展開來，雖然不如現代速食麵那麼捲曲，但已然軟化。
將麵撈入調好味的湯碗裏，一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的古代版速食麵就做好了。
楚昭寧先喝了一口湯，鹹鮮可口，再吃一口麵。
雖然口感略偏軟韌，不如現做的筋道，但在這個時代，已是驚人的便捷美味。
她忍不住將一小碗都吃完了。
“沒想到麵還可以這樣吃。”劉媽媽嘗了一口後說道。
“味道過關了。接下來，測試儲存期限。”她吩咐月丹，“取十個乾淨、完全乾燥的寬口陶罐，用沸水燙過，徹底晾乾。”
“五罐裝肉鬆，裝滿，壓實，罐口用油紙封好，再蒙上厚布用繩子紮緊。另外五罐，同樣處理，但每罐肉鬆裡放入一小包青囊配的乾燥藥材包。”
藥材包主要成分是一些些吸濕的植物粉末。
“速食麵也一樣，麵餅和湯料包分別用油紙包好，十份一組，五組放入普通木匣，五組放入墊了防潮油紙和乾燥藥材包的木匣。”
“所有這些罐子和匣子，都貼上標籤，註明日期和存放條件。分別放在廚房陰涼處、瓊琚院小庫房、還有地窖裡三個不同的地方。”
她思路清晰，指令明確，“每隔三天，各取出一份檢查，記錄是否有受潮、變質、變味、發黴等情況。”
“直到全部壞掉為止，我要知道在最惡劣的條件下，它們到底能儲存多久。”
劉媽媽聽得一愣一愣的，她從未想過，做吃食還要如此精細地記錄和試驗。
但看著五姑娘那不容置疑的神情，隻能連連點頭，趕緊去辦。
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