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“唔！”
呂哲的眼睛猛地睜大了。
那是一種難以用語言形容的極致鮮美。
豆腐羹入口即化，滑嫩得彷彿冇有實體。
一股醇厚悠長的鮮香，在口腔中層層疊疊地綻放開來。
多種食材自然融合，產生立體式的複合型鮮。
溫潤、醇和、源遠流長。
是穀氨酸鈉的極致演繹！
“這玩意兒，也太鮮了吧。”
呂哲隨即又舀起一勺，細細品味。
他甚至能從這複雜的鮮味中，分辨出鯽魚的清甜、雞湯的醇厚、火腿的鹹香……
一碗小小的豆腐羹，竟如同一個微縮的宇宙，包羅萬象，回味無窮。
他吃得酣暢淋漓，連最後一滴湯汁都喝得乾乾淨淨。
渾身的每一個毛孔都舒展開來，通體舒泰。
“淮安人，真會吃啊。”
呂哲由衷讚歎道。
不過話說回來，我大吃貨國，哪裡的人不會吃啊？
吃飽喝足，呂哲冇有急著回旅館。
在淮安的夜色中，騎著“行者一號”隨意閒逛。
夜幕下的淮安，多了一份古城的寧靜與從容。
他騎行在古老的運河邊，河麵上倒映著兩岸的燈火，流光溢彩。
晚風拂麵，帶著一絲桂花的甜香，沁人心脾。
經過了燈火通明的商業區，也穿過了寂靜無人的老巷子。
看到廣場上跳舞的大媽，也看到河邊的釣魚佬。
這座城市，就像自己今天吃到的那碗平橋豆腐。
看似平淡無奇，內裡卻蘊含著醇厚的底蘊和鮮活的生命力。
晚上，回到那家“運河人家”小旅館。
呂哲坐在院子裡的石榴樹下，開啟了在淮安的第一場直播。
“兄弟們晚上好，你們的主播今天在淮安，差點被一碗豆腐給‘鮮’冇了！”
他用一種極其誇張的語氣開了場，將品嚐平橋豆腐的經曆，繪聲繪色地講給了直播間的觀眾。
這一次冇去分析成本，而是將自己所“看”到的那些製作工藝和烹飪細節，用通俗易懂的語言，娓娓道來。
“那師傅的刀工，把豆腐切得跟頭髮絲一樣細，在水裡一涮，根根分明，那叫一個絕！”
“還有那鍋湯，我跟你們說，那絕對不是一般的湯，那是用十幾種好東西吊出來的‘神仙湯’，一口下去，感覺整個人都要飛昇了！”
這種全新的“美食揭秘”方式，瞬間勾起了直播間觀眾們的好奇心和食慾。
【愛吃魚的貓】：主播你彆說了！我剛點的外賣瞬間就不香了！
【擺爛王】：聽餓了，這就去網上搜搜淮安菜的菜譜，明天自己試試！
【建築師的黃昏】：從成本分析到工藝揭秘，主播你這是產業升級了啊，這個視角可以的！
【網際網路軍師】：這個轉型可行，帶領觀眾去探尋旅途之中所見所聞背後的淵源，比單純的成本分析要大得多，關鍵是不會激起商家和文旅部門的牴觸。
看著彈幕裡的一片叫好聲，呂哲心中也是一片火熱。
這一晚的直播，冇有再聊任何沉重的話題。
就是純粹地分享美食，分享快樂。
直播間的氣氛，前所未有的輕鬆和愉悅。
下播時，呂哲看了一眼後台。
禮物的收入雖然不多，但粉絲的增長和互動資料，卻創下了新高。
呂哲心滿意足地關掉直播，回到房間。
躺在床上，回味著白天那碗豆腐的餘韻，沉沉睡去。
……
第二天，9月12日，星期五。
清晨的陽光透過窗欞，將房間照得一片明亮。
呂哲一早醒來，神清氣爽。
5.12元提現到賬。
算是為今天的旅程，注入了一筆可以忽略不計的“啟動資金”。
吃過老奶奶準備的簡單卻可口的早餐，呂哲騎上“行者一號”，開始在淮安的第二日探索。
今天的目的地是博物館。
這好像已經成了自己旅行中的一個新習慣。
每到一座城市，去它的博物館看一看，就像是與這座城市的靈魂，進行一場跨越時空的對話。
淮安的博物館坐落在古老的漕運總督部院遺址之上，建築本身充滿了曆史的厚重感。
呂哲走進展館，決定奢侈一把……
請一位講解員！
於是……
一位氣質文靜，學生氣很重的小妹妹，來到他的麵前。
看她這容貌儀態，呂哲不由得回想起那些年，前排晃悠的雙馬尾……
“先生您好，我是今天的講解員小高，很高興為您服務。”
“你好，麻煩你了。”
在小高的帶領下，呂哲開始了一場深入的淮安曆史文化之旅。
從距今五六千年前的青蓮崗文化遺址，到春秋時期的吳王夫差邗溝……
一件件文物，一個個故事。
在小高輕柔而專業的講解中，變得鮮活起來。
當他們走到一幅巨大的淮安曆史沿革地圖前時，呂哲提出了一個他一直很好奇的問題。
“我有個疑問，淮安這個名字，在曆史上好像出現得比較晚，而且和古代的淮陰，關係似乎很複雜，你能給我講講這其中的故事嗎？”
聽到這個問題，小高的眼睛亮了一下，臉上露出了讚許的笑容。
“先生您問到點子上了，這確實是很多遊客都會感到困惑的地方，也是我們淮安曆史上，一段非常有趣的‘公案’。”
她拿起講解棒，指向地圖上的一個點，開始娓娓道來。
“要說‘淮安’這個名字第一次出現啊，”小高的聲音清脆悅耳，“那得追溯到南齊永明七年，也就是公元489年。”
她用講解棒在地圖上洪澤湖附近畫了一個小圈：“當時，朝廷為了安置從淮陰鎮下遊遷徙過來的流民，在這裡設立了一個‘淮安縣’，歸東平郡管轄。
“這是‘淮安’兩個字，第一次作為行政區劃的名稱，出現在曆史舞台上。”
“不過嘛，”她話鋒一轉，俏皮地眨了眨眼，“這個淮安縣，可以說是相當的‘短命’，它總共就存在了13年，隻有百十來戶人家，更像是一個臨時的安置點。
“到了公元502年，這個小小的淮安縣，在戰亂中悄無聲息地消失了。
“它和我們今天所站的這個淮安，其實並冇有什麼直接的繼承關係。”
呂哲安靜聽著，時不時點點頭。
“真正讓這片土地起飛的，是隋唐大運河的開鑿。”小高的講解棒，指向了地圖上那條貫穿南北的藍色線條，“運河開通後，我們腳下的這片土地，在唐代時被稱為‘山陽縣’，歸楚州管轄。
“它正好位於淮河與運河主乾道‘邗溝’的交彙點，一下子就成了全國漕運的樞紐，那地位堪比今天的上海！”
“這麼厲害？”
“那必須的！”小高的語氣裡帶著一絲小小的自豪，“當時的山陽縣，就是楚州州府的所在地，經濟繁榮，商賈雲集。
“大詩人白居易都忍不住誇我們這裡是‘淮水東南第一州’！
“這份繁榮，一直持續了五六百年，可以說是我們淮安曆史上最輝煌的時期之一。”
呂哲點了點頭。
在那個冇有高鐵飛機集裝箱輪船的年代，控製了運河，就等於控製了整個華夏的經濟命脈。
“但是，”小高的語氣忽然變得沉重起來，“命運的轉折，總是來得那麼突然……南宋建炎二年，也就是1128年，發生了一件改變整個黃淮平原地理格局的大事。”
她看著呂哲，問道：“先生，關於黃河……您對她的印象如何？”