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就和他預想的一樣，這鍋巴炸得是相當到位，入口酥脆，不乾不硬，輕輕一咬就落在了舌尖，不會像有些鍋巴一樣硬得硌牙，其中還帶著些許鍋巴特有的焦香，吃起來著實讓人上癮。
上邊淋的湯汁就更妙了，入口是酸，細品是鹹，最後還有微微甜意，層次相當豐富，拿捏得很準。
嘗完鍋巴後，陳秋鶴又夾了一塊筍放入口中，微微眯起了眼睛，這筍雖然是鍋巴肉片中的輔料，但味道完全不顯得敷衍，反倒彆有一番滋味，吃起來是脆嫩鮮美，十分可口，還帶著一絲鮮筍特有的清香。
陳秋鶴微微點頭，在一道菜中，輔料也是相當重要的，能將輔料也做得好吃，足以見廚師的水平，隨即，他嚐了一塊肉片，這肉吃起來也相當不錯，肉質鮮嫩細膩，一看就醃製得十分到位。
陳秋鶴吃著這道味道正宗的鍋巴肉片，舊時的一些回憶就從他腦海中慢慢地翻湧了上來。
陳秋鶴一邊吃，一邊對著鏡頭說道：“我有一個親戚是四川人，加上我也在那邊待過一陣兒，所以聽過很多那邊的故事，包括四川隔壁鄰居重慶的故事。其實，鍋巴肉片這個菜，背後是有一個故事的，而這個故事，與那邊的曆史息息相關。”
周圍的食客們本來都在各自吃著各自的東西，但聽到陳秋鶴對著攝像機說的這番話後，都紛紛停下了筷子，好奇地轉過頭望向了他，等待著他的下文。
此時，雲喬已經將午市所有客人點的菜都炒完了，正脫下圍裙，從後廚走了出來，正好聽見陳秋鶴在對著鏡頭說的那番話，也不禁輕輕駐了足。
陳秋鶴自從做了up主，在麵對攝像頭說話時，就習慣打一些手勢，看上去有些小激動：“大家都知道，川菜裡頭很多都是融合菜，所謂融合菜，就是把天南地北各個地方的美味特色，用創新的方式，去融入本土的特色，進行一些新的改變，賦予一些新的味道，新的風味，新的生命。這個鍋巴肉片呢，就是一道典型的融合菜。而它的融合曆史，可能很多人都不知道，我就在這兒跟大家講講吧。”
雖然，陳秋鶴是對著自己攝像頭說這些的，但是旁邊的食客都已經停下了筷子，而淑芬和秀英，還有王嬸他們，都停下了手中的活計，悄悄的站在了雲喬的身邊，聚精會神地聽著陳秋鶴說的話。
陳秋鶴繼續回憶著：“42年的時候吧，當時利國的轟炸機群‘砰’地一下子，就把東京給轟了。”陳秋鶴舔舔下唇，“然後我們的川菜大廚羅國榮，一下子就想起來重慶也曾被霓虹的飛機這樣子炸過，而且他的恩師還因為這個事兒受驚致死，內心瞬間五感交集，難以平靜，想著要製作一道菜來表達一下他的情緒，然後，就想到了這個鍋巴肉片。因為那個滋滋啦啦的聲音，就很像轟炸的聲音。”
陳秋鶴說到這裡，輕輕笑了兩下，很是感歎的說：“於是乎，羅大師在原本的鍋巴肉片這道菜上，把它給重新創製了一下，並且為它賦予了另一個名字——‘轟炸東京’，以這道先聲奪人的菜來鼓舞人心，當時，這道菜迅速地在整個重慶走紅了。在那之後，重慶的很多館子裡頭都有這個菜，不少人慕名來吃，我家裡人很喜歡，我也很喜歡。”
聽到這裡，食客們終於恍然大悟。
原來，這道鍋巴肉片在好看，好吃，好玩的背後，竟然還蘊藏著如此豐富的曆史意義！
瞬間，大家在看見桌上的鍋巴肉片時，內心都翻湧起了一種彆樣的情懷，不禁對曾經的英雄們肅然起敬。
同時，大家的思維也擴散得越來越遠了。時間過得可真快啊……
想當年，這片土地還是滿地狼藉，被人虎視眈眈地盯著，更老是被人欺負。
現如今，這裡卻已是一片欣欣向榮，各方麵都迅速的發展了起來，讓這個國家在走向繁榮的路上越來越快，可以稱得上是突飛猛進，漸漸地，竟然就已經冇有人敢在像當年那樣明目張膽地欺負了。
雲喬雖說並不是在這邊土生土長的人，但這裡對她而言，也約等於是029醃篤鮮（一）
春分過後，天氣終於逐漸轉暖了。冬天裡發白的陽光終於漸漸有了溫度，終日灰濛濛的天空終於變成了一片蔚藍。絲絲渺渺的白雲懸浮在碧藍的天空之中，與明媚的陽光一相映襯，早春氣息頓時顯露無疑。
此時路邊那些光禿禿黑漆漆的樹木，也產生了悄然的變化，枝椏上抽出了嫩綠的新芽，裝點著沉悶的樹乾，頓時將冬日裡的無趣與死寂一掃而空。
淑芬剛一走進店裡，便脫下了身上的外套丟到一邊，紅著臉蛋兒撇著嘴感歎道：“受不了受不了，哎呀最近是怎麼回事，天氣怎麼一下子就這麼熱了？”
秀英捂嘴輕笑，隨即抬手指了指日曆，看著她無奈地回答：“春天到了呀，現在正是氣溫不穩定的時候，一會兒冷一會兒熱，今天天氣預報都說了會很熱，你還穿這麼厚的大衣，能不熱嗎？”
現在是和之前不一樣了。之前就算是晴天，就算太陽是掛在高空的，也還是冷冷清清毫無溫度可言。現在就不一樣了，雖說現在大多數時候還是冷的，可氣溫偶爾還是會調皮一下，讓人走不了幾步就渾身發熱。
更彆說近年來地球越來越奇怪了，就算是冬天，也都不如以前冷了。
淑芬一臉驚訝，馬上把臉轉向秀英，問道：“不是吧，這就春天了？我老感覺纔剛過完年呢……”
王嬸正巧從外頭走進來，聽見她們的對話後，對著淑芬哼了一聲：“不聽話的死丫頭，我叫你彆穿那麼厚，你偏要穿那件，現在知道熱了吧？嘖，這衣服再好看，那也是冬天的衣服啊，你看今天街上誰穿這麼厚？”
淑芬身上穿的那件超厚實大衣是過年剛買的，還冇穿過幾次，目前正在新鮮勁兒上呢，哪裡肯讓它就此乖乖進衣櫃？
其實今天早上她看見天氣晴朗時，還在家嘟囔了幾句好熱來著。但為了漂亮，她還是選擇穿出來了，現在小心思被親媽直接揭穿，隻能以“哼”回敬了。
王嬸說完女兒，直接去了廚房，看著裡頭已經挽起了袖子的雲喬，問：“喬喬，這麼早就在忙？”
雲喬指著料理台上的筍，說：“菜場那邊送了一些雷筍過來，我先看看成色，等會午市結束，下午我做道新菜。春分剛過，現在的筍最是鮮嫩。”
王嬸點點頭：“確實，春天正好是吃筍的季節。我們老一輩的人還常說不時不食來著，意思就是指吃東西要應時令，按季節，什麼時候吃什麼東西。喬喬，咱們現在吃筍，那就是吃對了。”
竹筍雖然一年四季都有，但卻隻有春天和冬天兩個季節味道最佳。尤其是春筍，到了這個季節，筍都長得比較肥了，看上去外表潔白如玉，吃上去口感更是鮮嫩爽口，擁有著“菜王”的美譽。
還有人說，要是到了春天不吃筍，這一年就等於是錯過了最美好的東西，白過了。
王嬸說得頭頭是道，雲喬的臉上不由浮現出了幾分笑意：“既然如此，那我就來做一道時令菜——醃篤鮮吧。要知道，這道菜最能代表春天的味道了。”
很湊巧，食光城與她現在所處的世界就像是一個平行空間一樣，許多風俗人情都相差無幾，在那邊，春天也有吃筍的習慣，王嬸說的她都懂。
像是醃篤鮮這個菜的做法，在食光城其實也是有的，隻是那邊不叫這個名字。這不重要，反正吃的都是春筍特有的那種鮮味。王嬸一說春天是吃筍的季節，雲喬就立馬想到了這道菜。
不過，說到醃篤鮮，最正宗的做法莫過於隻加鹹肉、鮮肉和火腿，配上大量的鮮筍來燜呢。而像有些人很愛加的萵筍以及百葉結等食材，其實是不太適合放在裡頭的。
鮮筍主要是吃個鮮甜的味兒，但這種鮮甜的味兒十分脆弱，極其容易被其他食物的味道所乾擾破壞。
萵筍自帶著點藥味，隻要將它一加進醃篤鮮中，就會馬上毀掉筍的鮮甜。
而百葉結一但久煮久泡，就會生出豆餿味，所以一般都是等到第二天第二頓熱湯喝的時候，再加進裡麵吃的，剛煮出來的湯特彆鮮甜，加了就不會讓筍湯變得不倫不類。
王嬸一聽到醃篤鮮這才，眼神都變了，一疊聲地說：“醃篤鮮！哎喲，這可不得了，我聽說這菜可貴了，大酒樓裡要賣好幾百一鍋！去年阿紅去了一趟滬市，回來跟我們說，他們上大酒樓時點了這個吃的，一整個鮮得不得了，也貴得不得了呢！”
路清笑笑，在一旁解釋道：“其實也不是都那麼貴的，醃篤鮮是江南名菜，很多人家裡都會做，豐儉由人。以前滬市人家裡做這道菜時，用的都是鹹肉和鮮肉的一些邊角料，且肥多瘦少，價格便宜，那樣的醃篤鮮不會花人太多錢。而大酒樓的自然是不一樣的。大酒樓名聲在外，裝修得金碧輝煌的，品牌效應再加上還用這個不少價格昂貴的材料，最後價格當然就比較貴了。”
王嬸咋舌道：“我不懂，反正她們去吃時，一鍋就花了好幾百塊。我是不太懂，這東西到底是用了什麼金貴的材料，纔敢開這個價啊？”
雲喬在食光城的時候，便是王嬸口中的那種大酒樓……裡麵的主廚。說起來，她當時做的醃篤鮮，要價隻高不低，比起這些大酒樓來，也是挺貴的。
現下見王嬸這麼驚訝，雲喬就笑了笑，回答她：“酒樓裡為了賣得上價格，大多是會用蹄膀和小排吊味道的，這些再加上吊鮮味用的火腿一塊兒算啊，成品當然就貴了。”
大酒樓畢竟是大酒樓，和凡事湊合湊合一下就行的家庭版肯定是不一樣的。
說完那些後，雲喬又解釋道：“不過，我們飯館定位中檔，蹄膀和小排就不用了。就算我們做得出來，來這兒吃飯的食客也不一定願意花錢買，最後隻會虧。我們就用最傳統的方法做好了，鹹肉加上鮮肉，配上最鮮嫩的雷筍，再用火腿吊出鮮味，也不差，都是正宗醃篤鮮的味道。”
說罷，雲喬拿起案板上的雷筍，笑道：“醃篤鮮中，筍纔是靈魂，等我做好了，你們嚐嚐就知道了。”
雲間客現在的生意越來越好了，基本上每天都是一開始營業，便會有客人上門。雲喬清點完剛送來的雷筍後，繁忙的午市便開始了。
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